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釀好酒:好酒不用釀好久

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內容簡介

本書特色

  燃燒你的釀酒醜,
  喝杯用愛情釀的酒!


  你還這麼以為嗎?
  「自己釀酒步驟繁瑣又費時?」
  「自己釀的酒不如市售的好喝?」
  請立刻拋棄這些觀念!

  《釀好酒:好酒不用釀好久》
  用梅森罐就可以釀的酒,
  最多只要7個步驟,釀一瓶好酒不用等好久。
  衛生、安全、無人工添加物,
  每個家庭必備的一本釀酒寶典!
  釀酒不求人,你還不趕快開始!

  ▓ 有人告訴我,要喝就喝自己釀的酒!

  取材容易,步驟簡單,快速上手,喝得安心又健康!

  不需要大費周章的備料,不用等到天荒地老才能品嚐到好酒,等到幾乎忘了它的存在,才忽然在家裡某處發現:「啊!原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒:好酒不用釀好久》,傳授你如何優雅的釀一壺好酒,並如同有魔法般,一個華麗轉身,還能變出繽紛亮麗的各式調酒,水果冰棒等等,讓你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。

  ▓ 每個家庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒:好酒不用釀好久》!

  ★介紹超詳細:基酒品項‧香料與調味‧容器選擇與消毒‧工具說明‧水果挑選‧過濾與保存

  ★製作超簡單:最多只要7個步驟,外加貼心小叮嚀,釀一瓶好酒不用等好久。

  ★種類超豐富:從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象,還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等,不論聚會或PARTY都充滿驚喜。

  ★送禮超體面:杯緣裝飾,酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊,宴客送禮都好有面子。

  ▓ 釀一壺好酒,不用天長地久;喝一杯好酒,健康長長久久!

  善用當季水果獨特的色澤、香氣,釀出獨一無二,具有個人風格又營養的水果酒!

  ★喝酒可以有益身體健康?
  自己釀酒,利用食材的天然特性與養分,不僅可以當飲料,也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適症狀時可以當作居家藥飲用。

  ★西瓜和小黃瓜也可以釀酒?
  哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒:好酒不用釀好久》。

  ★果皮何時要過濾才不會影響酒的風味?
  一樣是釀酒,為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」?《釀好酒:好酒不用釀好久》告訴你釀出好酒的重要關鍵與祕訣。

  ★哪些材料加入酒中更增添風味?
  除了直接喝酒,你知道可以有更美味的飲用方法嗎?什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒:好酒不用釀好久》,學到就是你的。

  想了解更多釀酒祕訣,請趕緊翻開《釀好酒:好酒不用釀好久》!
  簡單、便利、快速、健康、營養,每個家庭都必須擁有的一本釀酒寶典!
 

作者介紹

作者簡介

金彩晶


  畢業於英國唐特瑪麗烹飪學校(Tante Marie School of Cookery)。
  以在英國參加各種雜誌與媒體造型的經驗作為基礎,回到韓國後便在延禧洞經營工作室「Pu Ok」。
  曾擔任各種雜誌、書籍、廣告造型、KBS節目《Food Odyssey》的食物造型與擺設的相關指導。
  曾翻譯《Baking Made Easy》與《Home Cooking》,於韓國出版。

譯者簡介

林建豪(Bryan Lin)


  文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生;曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯;至今翻譯過的漫畫已有六百餘本,目前為專職翻譯。

  譯作:《我的第一堂攝影家教課:用微單眼相機,拍出你的每一天》、《我的生活攝影美學:用微單眼隨手拍出萬人按讚生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術:動動食指,拍出百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度!》、《圖解風景照的原理:用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理:用69張照片一次學會全拍攝技巧》(以上皆為不求人文化出版)……等書。
 

目錄

前言:水果酒,色彩繽紛、口味香甜的飲品

PART 01 基本介紹

香料
甘味料
香草植物
容器的選擇
容器消毒
工具

PART 02 愛上水果酒

水果的選擇方法
釀水果酒的方法
酒的過濾與保存
釀造美味水果酒的祕訣
檸檬酒  > 蜂蜜檸檬氣泡水(Ade)
葡萄柚酒  > 葡萄柚帕洛瑪
萊姆酒  > 萊姆芒果酷樂
▓ 更美味的飲用方法

山莓酒  > 山莓玫瑰
桑椹酒  > 桑椹楓糖蘇打
藍莓柳橙酒  > 藍莓柳橙蘇打 / 藍莓莫西朵冰棒
黃瓜迷迭香酒  > 黃瓜迷迭薄荷酷樂
▓ 更美味的飲用方法

葡萄酒  > 葡萄酷樂
油桃酒  > 油桃楓糖迷迭調酒
杏酒  > 杏調酒
▓ 更美味的飲用方法

蘋果酒  > 蘋果派氣泡酒
梨子酒  > 香草椰子梨酷樂
橘子酒  > 橘子冰沙
▓ 更美味的飲用方法

櫻桃酒  > 櫻桃可樂(Cherry Coke) / 櫻桃杏仁冰棒
哈密瓜酒  > 哈密瓜賓治(Punch)
石榴酒  > 石榴檸檬賓治(Punch)
▓ 更美味的飲用方法

西瓜酒  > 西瓜香格里拉(Sangria)
鳳梨酒  > 鳳梨酷樂
五味子酒  > 五味子薑汁汽水
▓ 更美味的飲用方法

PART 03 吸引人的特殊調酒

柳橙甜酒
檸檬甜酒
杏仁香甜酒
▓ 更美味的飲用方法

卡魯哇(Kahlua)
愛爾蘭奶油(Irish Cream)
▓ 更美味的飲用方法

熊軟糖伏特加
血腥瑪麗

PART 04 漂亮的點綴方法
杯緣裝飾
特殊的糖&鹽
製作糖漿
冰塊
送禮時包裝酒的好方法○1~○4
索引
 

前言

水果酒,
色彩繽紛、口味香甜的飲品


  適量的飲酒可以緩和壓力,不僅有助於睡眠,也能讓消化與新陳代謝更順暢,並且能加深人與人之間的關係。適量的飲用酒能成為生活的活力元素,若是使用對身體有益的材料釀酒飲用,那就能更享受品酒的喜悅吧?!

  春、夏、秋、冬四季都有 各種不同的水果,使用當季水果釀造的酒具有水果獨特的營養成分,就像是補藥一樣,美麗的味道、香氣與顏色是其魅力所在。有些人會將水果和燒酒一起釀造製作成水果酒保存,當有喜事或貴賓拜訪時就會拿出來飲用。

  要釀造水果酒,首先要挑選乾淨結實的水果,誠心誠意地釀造後等待熟成,最後還要進行過濾,雖然過程有點辛苦,但當喝下充滿香氣的一口水果酒時,那種令人著迷的感覺大概只有體驗過的人才會懂。想要和喜歡的人一起喝一杯時,要不要試著使用對健康有益、適合用來送禮的自製水果酒來傳達心意呢?

  [書中的配方]
  是運用基本水果酒配方與水果酒便能製作的調酒配方,TIP當中清楚標示製作水果酒或調酒的過程中能替代的材料、以及製造過程中必須注意的事項等。

  [水果酒的主要材料]
  是水果、燒酒和砂糖,試著依照喜好添加各種香辛料、甘味料、香草植物、冰塊等提升酒的風味,以及使用能補充酸味與甜味的材料打造我專屬的水果酒。

  [PART]
  分為說明釀製水果酒時所需要的材料與工具的「基本介紹」,「愛上水果酒」中則有記載各種水果酒、調酒配方、以及讓水果酒更具風味的方法,「吸引人的特殊調酒」中介紹有使用非果肉的其他食材的酒,「漂亮的點綴方法」中則有能提升風味的裝飾物、以及送禮時最佳的包裝方法。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869452939
  • 叢書系列:手做不求人
  • 規格:平裝 / 208頁 / 20 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

Part 01 基本介紹
 
[ALCOHOL 酒]
 
水果酒是運用多種水果、各種香辛料、砂糖等組合製作成的酒,依照材料的不同可釀造出相當多樣化的酒。水果酒最基本的酒類有蘭姆、威士忌、伏特加、釀造用燒酒等,最好選擇最能釀造出水果本身味道與香氣、以及能呈現出清爽味道的酒。
 
釀造用燒酒與伏特加屬於無色、無味、無臭的酒,釀造水果酒或製作調酒時可以呈現水果本身的風味,特別是以釀造用燒酒來說,相較於其他酒屬於較便宜且能輕易取得的酒類,在家釀造水果酒時最方便。
 
釀造水果酒時使用的酒的濃度最好在30 ∼ 35 度,使用水分多的水果釀酒時最好使用35 度以上的酒,為了防止熟成水果的水分導致酒精濃度變低,進而造成酒變質。另外,使用酒精濃度愈高的酒,愈能浸泡出果汁與香味。
 
酒的量大約是水果的3 倍左右最為恰當,但若是水果的水分太多時,就要使用度數高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多會導致材料與酒的味道失去平衡,酒量若是太少則可能因為度數太高,導致烈酒的味道都蓋過水果的味道與香味,依照材料來斟酌酒的適當比例是很重要的一點。
 
Part 02 愛上水果酒
 
[水果的選擇方法]
 
檸檬
最好挑選外皮薄、香氣佳、表面具有光澤、拿起來有重量的檸檬。外皮的香味強烈時,製作檸檬酒時只要加入少許的外皮,就能製作出瀰漫香氣的酒。
 
萊姆
最好挑選外皮不會太軟、堅硬且沒有籽的萊姆,成熟萊姆的外皮會變薄,且呈現泛綠光的黃色。保存方式有放置常溫下,或使用報紙包起來冷藏,去皮的果實使用塑膠袋密封保存。
 
葡萄柚
購買時最好挑選味道酸甜且微苦,外觀圓形且具有沉重感的葡萄柚。果肉飽滿且呈現完整的圓形,就算按壓也會維持形態,使用報紙包裹好後放置在陰涼處保存。
 
桑椹
挑選梗新鮮且飽滿,黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收穫後經過三、四個小時就開始發酵, 很容易熟透,最好在短時間內食用完畢,若是有剩下時,就放在乾燥的塑膠袋中保存。
 
葡萄
果肉飽滿且白色果粉愈多, 甜度就會愈高。葡萄串最上方愈甜, 愈往下就會愈
酸,最好避免購買葡萄串太小或散開的葡萄。包報紙在室溫或冷藏保存。
 
櫻桃
成熟的櫻桃果肉大而結實,而且含有豐富的汁且泛著赤褐色。洗乾淨直接食用時,最好冷藏保存或放在冷凍室稍微結凍。因為它具有吸水性,接觸到水就會變軟爛。

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