釀好酒：好酒不用釀好久

本書特色

　　燃燒你的釀酒醜，
　　喝杯用愛情釀的酒！

　　你還這麼以為嗎？
　　「自己釀酒步驟繁瑣又費時？」
　　「自己釀的酒不如市售的好喝？」
　　請立刻拋棄這些觀念！

　　《釀好酒：好酒不用釀好久》
　　用梅森罐就可以釀的酒，
　　最多只要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。
　　衛生、安全、無人工添加物，
　　每個家庭必備的一本釀酒寶典！
　　釀酒不求人，你還不趕快開始！

　　▓ 有人告訴我，要喝就喝自己釀的酒！

　　取材容易，步驟簡單，快速上手，喝得安心又健康！

　　不需要大費周章的備料，不用等到天荒地老才能品嚐到好酒，等到幾乎忘了它的存在，才忽然在家裡某處發現：「啊！原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》，傳授你如何優雅的釀一壺好酒，並如同有魔法般，一個華麗轉身，還能變出繽紛亮麗的各式調酒，水果冰棒等等，讓你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。

　　▓ 每個家庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒：好酒不用釀好久》！

　　★介紹超詳細：基酒品項‧香料與調味‧容器選擇與消毒‧工具說明‧水果挑選‧過濾與保存

　　★製作超簡單：最多只要7個步驟，外加貼心小叮嚀，釀一瓶好酒不用等好久。

　　★種類超豐富：從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象，還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等，不論聚會或PARTY都充滿驚喜。

　　★送禮超體面：杯緣裝飾，酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊，宴客送禮都好有面子。

　　▓ 釀一壺好酒，不用天長地久；喝一杯好酒，健康長長久久！

　　善用當季水果獨特的色澤、香氣，釀出獨一無二，具有個人風格又營養的水果酒！

　　★喝酒可以有益身體健康？
　　自己釀酒，利用食材的天然特性與養分，不僅可以當飲料，也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適症狀時可以當作居家藥飲用。

　　★西瓜和小黃瓜也可以釀酒？
　　哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒：好酒不用釀好久》。

　　★果皮何時要過濾才不會影響酒的風味？
　　一樣是釀酒，為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」？《釀好酒：好酒不用釀好久》告訴你釀出好酒的重要關鍵與祕訣。

　　★哪些材料加入酒中更增添風味？
　　除了直接喝酒，你知道可以有更美味的飲用方法嗎？什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒：好酒不用釀好久》，學到就是你的。

　　想了解更多釀酒祕訣，請趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》！
　　簡單、便利、快速、健康、營養，每個家庭都必須擁有的一本釀酒寶典！

作者簡介

金彩晶

　　畢業於英國唐特瑪麗烹飪學校（Tante Marie School of Cookery）。
　　以在英國參加各種雜誌與媒體造型的經驗作為基礎，回到韓國後便在延禧洞經營工作室「Pu Ok」。
　　曾擔任各種雜誌、書籍、廣告造型、KBS節目《Food Odyssey》的食物造型與擺設的相關指導。
　　曾翻譯《Baking Made Easy》與《Home Cooking》，於韓國出版。

譯者簡介

林建豪（Bryan Lin）

　　文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有六百餘本，目前為專職翻譯。

　　譯作：《我的第一堂攝影家教課：用微單眼相機，拍出你的每一天》、《我的生活攝影美學：用微單眼隨手拍出萬人按讚生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術：動動食指，拍出百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度！》、《圖解風景照的原理：用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理：用69張照片一次學會全拍攝技巧》（以上皆為不求人文化出版）……等書。

Part 01 基本介紹
 
［ALCOHOL 酒］
 
水果酒是運用多種水果、各種香辛料、砂糖等組合製作成的酒，依照材料的不同可釀造出相當多樣化的酒。水果酒最基本的酒類有蘭姆、威士忌、伏特加、釀造用燒酒等，最好選擇最能釀造出水果本身味道與香氣、以及能呈現出清爽味道的酒。
 
釀造用燒酒與伏特加屬於無色、無味、無臭的酒，釀造水果酒或製作調酒時可以呈現水果本身的風味，特別是以釀造用燒酒來說，相較於其他酒屬於較便宜且能輕易取得的酒類，在家釀造水果酒時最方便。
 
釀造水果酒時使用的酒的濃度最好在30 ∼ 35 度，使用水分多的水果釀酒時最好使用35 度以上的酒，為了防止熟成水果的水分導致酒精濃度變低，進而造成酒變質。另外，使用酒精濃度愈高的酒，愈能浸泡出果汁與香味。
 
酒的量大約是水果的3 倍左右最為恰當，但若是水果的水分太多時，就要使用度數高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多會導致材料與酒的味道失去平衡，酒量若是太少則可能因為度數太高，導致烈酒的味道都蓋過水果的味道與香味，依照材料來斟酌酒的適當比例是很重要的一點。
 
Part 02 愛上水果酒
 
［水果的選擇方法］
 
檸檬
最好挑選外皮薄、香氣佳、表面具有光澤、拿起來有重量的檸檬。外皮的香味強烈時，製作檸檬酒時只要加入少許的外皮，就能製作出瀰漫香氣的酒。
 
萊姆
最好挑選外皮不會太軟、堅硬且沒有籽的萊姆，成熟萊姆的外皮會變薄，且呈現泛綠光的黃色。保存方式有放置常溫下，或使用報紙包起來冷藏，去皮的果實使用塑膠袋密封保存。
 
葡萄柚
購買時最好挑選味道酸甜且微苦，外觀圓形且具有沉重感的葡萄柚。果肉飽滿且呈現完整的圓形，就算按壓也會維持形態，使用報紙包裹好後放置在陰涼處保存。
 
桑椹
挑選梗新鮮且飽滿，黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收穫後經過三、四個小時就開始發酵， 很容易熟透，最好在短時間內食用完畢，若是有剩下時，就放在乾燥的塑膠袋中保存。
 
葡萄
果肉飽滿且白色果粉愈多， 甜度就會愈高。葡萄串最上方愈甜， 愈往下就會愈
酸，最好避免購買葡萄串太小或散開的葡萄。包報紙在室溫或冷藏保存。
 
櫻桃
成熟的櫻桃果肉大而結實，而且含有豐富的汁且泛著赤褐色。洗乾淨直接食用時，最好冷藏保存或放在冷凍室稍微結凍。因為它具有吸水性，接觸到水就會變軟爛。