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立體造型分享麵包:配方精準x造型原創x圖解全面

  • 定價:350
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  • 優惠期限:2020年04月09日止
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內容簡介

療癒暖心X可愛升級  
❤製作時如遊戲般開心
❤觀看時極度療癒心靈
❤入口時美味度不減分

  把小小的麵糰緊緊排在一起,烤出來就是密密相連的手撕麵包;
  揉一揉、疊一疊,出爐後就是令人嘴角上揚的熊貓土司。
  麵包只要用巧克力醬點畫出逗趣的表情,立刻變身吸睛度100分的可愛樣貌。
  卡哇伊到令人融化,你怎麼能錯過呢?

  Q萌可愛的連體手撕麵包
  將單純樸實的小餐包化身成人見人愛的動物造型或是創意圖樣,變身成逗趣的咕咕雞、招財貓、小雪人、滴答滴答鐘等等。顆顆相連的連體麵包,是能一個個撕開來與大家分享的快樂麵包。

  趣味人氣的造型麵包土司
  令人嘴角上揚的單顆3D立體麵包&圖案土司,像是小蜜蜂甜甜圈、肉鬆獅子王、椰子絲貴賓狗、西瓜土司等等,不論任何時刻,都能讓你心情備感療癒。一起來做這些趣味感十足的麵包吧!

本書特色

  造型麵包の基本
  從材料工具模型、麵包基本製作、天然彩色麵糰、到製作重點Check~全面解析

  造型裝飾與圖案畫法
  從排列技巧、裝飾材料、造型要領、到圖案繪製~全面掌握

  增添好味の麵包餡
  小型麵包最適合的卡士達、奶酥、沙拉等甜鹹餡~全面公開

  50款Q萌可愛的造型麵包
  超過600張步驟圖、實用麵糰分配圖、難易度標示、裝飾POINT提點~全面上手
 

作者介紹

作者簡介

李湘庭


  【學經歷】
  ◎景文科技大學餐飲系
  ◎中華穀類食品工業技術研究所結業
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
  ◎法鼓山社會大學點心烘焙講師
  ◎育達高中蛋糕裝飾班講師
  ◎雙溪高中烘焙社團講師
  ◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師

  【證照】
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
  ◎烘焙食品乙級技術證照
  ◎西點蛋糕丙級技術證照
  ◎麵包丙級技術證照

  【著作】
  《濃韻抹茶菓子特選》、《花漾冰心蛋糕卷》、《完全圖解丙級烘焙考照》(邦聯文化出版);並於烘焙料理雜誌單元中不定期發表文章。

烘焙助理簡介

陳君宜

  現就讀於大學的視覺傳達設計系,喜歡畫畫和設計,擅長繪製各式各樣的可愛插畫。擔任過李湘庭老師暢銷著作《濃韻抹茶菓子特選》一書的烘焙製作助理,目前為李湘庭老師烘焙工作室的助手。此次,亦在本書中擔任造型設計及執行等工作。
 

目錄

4    前言:連體手撕麵包與造型麵包土司 
5    【基礎1】造型麵包の基本
6    製作造型麵包的材料工具與模型
10    手撕麵包的基本製作
12    彩色麵糰的製作
14    Check!麵糰4大檢視重點
15    【基礎2】造型裝飾與圖案畫法
16    手撕麵包各種模型的排列技巧
18    裝飾材料與工具
22    掌握要領做出可愛造型麵包
24    掌握表情圖案的繪製技巧
26    有趣的表情圖案,跟著這樣畫畫看!
27    【基礎3】增添好味の麵包餡
原味卡士達‧巧克力卡士達‧抹茶卡士達‧蘭姆葡萄奶酥餡‧
鮪魚洋蔥餡‧火腿玉米沙拉‧照燒雞肉餡

PART1 --Q萌可愛的連體手撕麵包
32    可愛咕咕雞
33    萌萌呆呆熊
38    平安小鯉魚 
39    聰明小雪兔
44    翻滾小海獅
45    頑皮小猴子
50    夜行貓頭鷹
51    歡樂聖誕節
56    黑熊好壯壯
57    6隻哈巴狗
62    小豬睡覺覺
63    吉祥萌小虎
68    北極小雪人 
69    浣熊愛抱抱
74    乖乖小貓咪
75    呱呱大眼蛙
80    小熊望天空
81    哈囉招財貓
86    7個小矮人
87    喜怒哀樂猴
92    我們一家人
93    滴答滴答鐘
98    飄飄小雪樹
99    蘑菇瓢蟲園
104    噗噗小車車
105    火車開動囉

PART2-- 趣味人氣的造型麵包土司
112    毛毛黑白熊
114    嗡嗡小蜜蜂
116    粉白暖羊羊
118    堆疊小熊貓
120    松鼠愛吃果
122    慢活小烏龜
124    慢慢小蝸牛
126    肉鬆獅子王
128    小小貴賓狗
130    貓肉球與山羊媽媽
132    刺蝟雙劍客
134    橫行小螃蟹
136    逗趣寄居蟹
138    害羞小瓢蟲
140    優雅淑女帽
142    踢高高足球
144    熟成小南瓜
146    麵包小花圈
148    西瓜吐司
150    彩虹吐司
152    熊貓吐司
154    豹紋吐司
156    乳牛紋吐司
 

導讀

連體手撕麵包&造型麵包土司


  連體手撕麵包說穿了就是簡單的小餐包,只是將數個小餐包排列起來,烘烤成相連為一圈或一盤的麵包,因此,相互連結在一起的小麵包,就是連體手撕麵包最大的特色。食用時直接以手一顆一顆撕取下來,這樣小小單一顆的麵包份量遠比大顆麵包來得輕巧,連小孩子都能很輕鬆的食用,是一種既方便食用又好攜帶的麵包。此外,連體手撕麵包也能包入餡料或做成夾餡小麵包,再加上巧思做出造型變化與繪製圖樣,就成了吸睛度十足、小巧玲瓏的可愛麵包。

  造型麵包土司就是一般常見的單顆麵包與整條的土司,其技巧在於麵糰要進行整形步驟時,可以先形塑出造型。因此,造型技法十分多變,例如以大小麵糰黏著組合(範例見P130貓肉球與山羊媽媽),或者只要利用麵糰的擺放順序(範例見P142踢高高足球),甚至麵糰的包捲手法(範例見P148西瓜土司、P154豹紋土司)等等,就能做出造型有趣的麵包和土司。另外也能在烘烤完成後,繼續以裝飾材料裝扮出生動活潑的表情。

  而造型麵包土司與連體手撕麵包最大不同處就在於,其造型方式的呈現較為誇張多變,且不受限於圓形麵包體,因此,例如細長的造型能做出P136逗趣寄居蟹,橢圓造型的就做出P132刺蝟雙劍客,甜甜圈造型則能做出P112毛毛黑白熊與P114嗡嗡小蜜蜂等。

  不論是連體手撕麵包或者造型麵包土司,這些豐富又有趣味性的裝飾變化與技巧都能夠相互運用,大家不妨一起動手為樸實的餐包、麵包、土司添抹上大量的童趣吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789866199882
  • 叢書系列:滋味館
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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