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手做幸福甜點霜飾

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內容簡介

  本書收錄各式點心裝飾,如六吋造型蛋糕裝飾、杯子蛋糕裝飾、翻糖蛋糕裝飾、鮮奶油裝飾、糖霜餅乾、收涎餅乾……等。利用簡單的步驟,輕鬆就能做出華麗且可愛的霜飾甜點。

本書特色

  各式各樣點心霜飾,利用書中的步驟簡單就能做出華麗且可愛的霜飾甜點!

名人推薦

  嘉南藥理大學餐旅管理系副教授 吳昆崙
  蘿漾手作藝術坊設計總監 莊淑媚
 

作者介紹

作者簡介

朱秋樺


  現職
  1.大華科技大學觀光管理學系 兼任講師
  2.臺北城市科技大學餐飲管理系 兼任講師
  3.宜蘭縣總工會職訓 講師
  3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
  4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試 監評人員

  經歷
  1.臺北縣、桃園縣地區農會 烹飪講師
  2.救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝 講師
  3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
  4.公共電視臺節目部 烹飪顧問
  5.金樺餐飲短期補習 班負責人
  6.嘉義老人大學 講師
  7.大華技術學院觀光管理學系海青班兼任 講師
  8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務 講師
  9.大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組 講師

  證照
  烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
  中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級
  中餐烹調-葷食乙級
  中式米食加工-米粒類、米漿型丙級

桂志顥

  現職
  科技公司產品研發 主任

  經歷
  科技公司產品研發 主任
  桃園縣複合餐飲交流協會 講師
  救國團桃園市社教中心 講師
  臺北市果子製作推廣協會 理事

  證照
  烘焙食品-麵包餅乾 乙級
  烘焙食品-西點蛋糕餅乾 乙級
  中式麵食加工-發麵類 乙級
  中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 乙級
  中式麵食加工-水調(和)麵類 丙級
  飲料調製 丙級
 
 

目錄

PART 1 烘焙基礎操作
單元1 本書使用之器具
單元2 基礎操作

PART 2 創意甜點霜飾
♦6吋造型蛋糕
鼠太郎(鮮奶油)
迷糊蛙(鮮奶油)
可愛熊(鮮奶油)
蛋哥家族(巧克力)
幼幼象(翻糖)
魔法牛奶杯(翻糖)

♦杯子造型蛋糕
蘭盆花(豆沙擠花裝飾系列)
雙色玫瑰花(豆沙擠花裝飾系列)
蘋果花(台式奶油霜)
水仙花(台式奶油霜)
繡球花(台式奶油霜)
小雛菊(台式奶油霜)

♦翻糖裝飾系列
聖誕老公公
聖誕雪人
可愛羊咩咩
檸檬派
多肉植物

♦鮮奶油霜飾系列
帥氣小豬
可愛小雞
俏皮小兵

♦聖誕系列
聖誕老人(糖霜餅乾)
聖誕拐杖(糖霜餅乾)
聖誕靴(糖霜餅乾)
萬聖南瓜(糖霜餅乾)
幽靈(糖霜餅乾)
蝙蝠(糖霜餅乾)

♦婚禮系列
蛋糕 (糖霜餅乾)
婚禮禮服(糖霜餅乾)
高跟鞋(糖霜餅乾)

♦收涎系列
木馬(糖霜餅乾)
奶瓶(糖霜餅乾)
嬰兒服(糖霜餅乾)

♦情人系列
瓶中花語(糖霜餅乾)
情人花束(糖霜餅乾)
小鳥依人(糖霜餅乾)
 
 

推薦序

♦蘿漾手作藝術坊設計總監 莊淑媚


  自己評審過不少的裝飾藝術蛋糕比賽,更多次帶領學生進軍國際級比賽;近年,也在國內外各大展場陳列自己的「藝術蛋糕」作品。因此,如何把「藝術」、「技術」融合在一起,讓糕點裝飾的藝術美感與世界裝飾藝術接軌,是糕點職人們要努力的課題。

  因緣際會認識秋樺老師,透過她的出版作品,深刻了解『糕點裝飾藝術品化』是多麼美好的一件事,希望讀者也能藉由此書,將各式具有特色、小巧可愛的糕點利用「藝術性」、「精緻化」、「裝飾性」讓糕點點綴得更美不勝收。

♦嘉南藥理大學餐旅管理系副教授 吳昆崙

  近年來,手作糕點越來越盛行,進而「彩繪」、「霜飾」、「翻糖」等各種裝飾藝術,一下子都熱絡起來!與秋樺老師相識多年,深知秋樺老師積極耕耘一般的社區烘焙課程,希望烘焙能走入家庭,讓一般愛好烘焙糕點的同好們,也能利用簡單的器具做出好吃糕點又能加上簡單的裝飾藝術,讓烘焙糕點在一般家庭中也能偶爾來點「浪漫」與「驚豔」。

  而秋樺老師藉由她的書,想傳遞的信念是「喜樂的學習、無私的傳承」;把不同糕點利用簡單的裝飾藝術呈現更精緻美好的樣貌。

  我在教學的過程中,希望時常傳達如何讓學習者能「快樂、輕鬆、自在」學習。這本《手作幸福甜點霜飾》就是把「快樂、輕鬆、自在」的學習簡單化呈現,期望能對有興趣學習糕點裝飾者有所助益!

作者序

♦朱秋樺序


  有些人認為糕點裝飾就像一門高深的學問,或是宛如藝術家需要天分才能瀟灑揮舞彩筆。其實並不盡然,做了這麼多年的甜點,我深深的體會,糕點裝飾其實是一門「療癒」的生活科學,只要試著放下心中的壓力,愉快地面對風味美好的糕點,再加以裝飾美麗的彩妝或詼諧的Q版造型,華麗又充滿幸福感的甜點就產生了!

  也許你常處在壓力膨脹的氛圍中,那麼何不嘗試把「蛋糕」或「餅乾」畫上Q版卡通或種上幾朵花,讓自己也能「賞心悅目」的品嘗美食。藉由製作美好事物的過程,無形中也治癒了日常生活裡所有不知名的壓力。

  人生就是知足才會常樂,簡單就是幸福,希望美好的甜點裝飾能帶給你不平凡的喜悅!祝福大家都能輕鬆自在學習糕點裝飾。

♦桂志顥序

  美味的點心可以勾勒出人們的味蕾,正如同精緻的甜點總讓人為之驚豔,平常自己就喜歡靜心的做做小點心,藉此跳脫平時繁忙的工作壓力;望著烤箱裡原本白胖的麵糰慢慢地長大,沉重的工作壓力似乎也就不見了!非常有榮幸能與朱秋樺老師一起完成這本讓人看了就心情愉快的書。糕點的裝飾五花八門,懂得隨意運用,就可創造出許多不同的微觀世界,偶爾看見新奇的小事物,往往會激發出一些創作的靈感,我喜歡待在自己的小天地,不時想想創作、想想新的點子,看著自己的小烤箱,好像奇幻般的魔法,將一道又一道的美味呈現在眼前,望著它,才發現我烤的不僅是讓人舒服的美味,還是一個夢想!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571192918
  • 規格:平裝 / 92頁 / 19 x 25.6 x 0.46 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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