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形塑人類文明的80種植物

Remarkable Plants That Shape Our World

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  • 番紅花:少了香料,人類的餐桌史不知要黯淡多少!──讀《香料共和國》

    文/番紅花2017年10月18日

    喜歡吃冰淇淋、布丁或泡芙的甜點人,看到奶霜裡那一粒一粒細微如沙的黑色香草籽,想必心中無不興起一種「扎實奢華」之感,香草冰淇淋幾乎是這世界每個孩子童年的一道亮光,各種乳脂製品因香草而蘊有高雅暗香,然你隨口問一個這輩子已不知吃下多少香草風味食物的成人,關於香草他知多少?答案卻多半是 more
 

內容簡介

全球植物迷最想收藏的經典!
與英國皇家植物園合作,205幅館藏植物手繪圖曝光

從食用、醫療、經濟、科技、地景到神話崇敬,
80種改變世界的特種植物,娓娓解讀數千年的植物演化與文明史。


|植物,如何書寫人類文明?|
    用紫杉製作的長弓,竟幫助英國人在十五世紀的阿金庫爾一役,以寡擊眾大敗法國。
    胡椒、肉豆蔻和丁香背後的經濟利益,讓葡萄牙、西班牙、荷蘭和英國不惜爆發香料戰爭,只為爭奪這些寶貴商品的控制權。
    在廣島原爆的兩年後,有六棵銀杏樹從燒焦的大地中發芽,距離原爆點還不到一哩。
    隨處可見的香蕉,你知道在一八七○年以前,根本不會出現在溫帶地區嗎?
    在某些擁有兩千多年歷史的紅杉樹上,竟蘊藏著180幾種從未接觸過地面的植物!
    讓印度聖雄甘地撐過漫長絕食期的神祕力量,其中之一竟然是蘆薈?

作為專家級的植物嚮導,海倫與威廉‧拜能彙整了80種非凡植物令人好奇的歷史、重要性和用途,從糧食作物到景觀花卉,從香料與藥用植物到森林巨木,揭露人類和這些植物在實用與美學上的複雜關係。每一種植物充滿了文化、歷史、植物學和象徵意義上的聯想,其背後更有一番令人嘖嘖稱奇的來歷與故事。
全書從八個面向探討了人類和植物每一個層面的依存關係。為文明發展奠定基礎的食物──小麥、稻米和玉蜀黍;讓人類飲食超越基本需求變得豐富的香料──番紅花和丁香;協助人類建立物質世界的植物──竹子和雄偉的橡樹;或是為人類賺取財富的作物,特別是茶、咖啡和甘蔗。某些植物甚至同時成為人類迷戀和崇敬的對象──鬱金香、玫瑰和蓮花。
透過上百幅精美圖片與畫作,深入了解人類長久以來如何跟植物打交道,改變歷史並影響未來。

專業推薦(依姓氏筆畫排列)
國立自然科學博物館 植物考古學家/李作婷
中央研究院歷史語言研究所研究員/李尚仁
科學人雜誌總編輯/李家維
荒野基金會董事長/徐仁修
中研院生物多樣性研究中心、泛科學專欄作者/黃貞祥
「故事」網站共同創辦人/謝金魚
 

作者介紹

作者簡介

海倫與威廉‧拜能Helen & William Bynum
海倫與威廉‧拜能畢生對植物和園藝充滿興趣,在英國薩福克闢建了一座兩英畝的花園。海倫‧拜能先後在倫敦大學學院及衛爾康研究院研讀醫學史,之後在利物浦大學擔任醫學史講師,目前是自由接案的講師、編輯和作家。她的著作包括《吐血:肺結核史》(Spitting Blood: The History of Tuberculosis, 2012)、與威廉‧拜能共同主編的《醫學傳記字典》(Dictionary of Medical Biography, 2007)與《醫學的偉大發現》(Great Discoveries in Medicine, 2011),以及與他人共同主編的《疾病傳》(Biographies of Diseases)叢書。
威廉‧拜能先後於耶魯大學及劍橋大學取得碩士及博士學位。目前是倫敦皇家內科醫學院的研究員,以及倫敦大學學院醫學史的榮譽退休教授。威廉‧拜能著作等身,包括《醫學史:極簡入門》(The History of Medicine: A Very Short Introduction, 2008)、《一點科學史》(A Little History of Science, 2013),並主編《醫學史百科指南》(Companion Encyclopedia of the History of Medicine, 1993;與Roy Porter共同主編)及《牛津科學引文辭典》(The Oxford Dictionary of Scientific Quotations, 2005)。

譯者簡介

楊惠君
政治大學英語系碩士,從事翻譯多年,目前為專職翻譯,譯作豐富。近年重要譯作有《十二幅地圖看世界史:從科學、政治、宗教和帝國,到民族主義、貿易和全球化,十二個面向,拼出人類歷史的全貌》、《媒體即訊息》、《林肯律師》、《一分為二的童年》、《完美的房子》、《建築的表情》、《設計師求生實用指南》、《絕對視覺:11位頂尖平面設計師的創意私日誌》、《聲音的奇妙旅程》、《用一天說歷史》等書。

 

目錄

目錄
導論
實用與美感

改變世界
定居,種田

‧小麥,大麥,小扁豆,豌豆──肥沃月灣的奠基糧食
‧稻米,粟,大豆,豇豆──亞洲的資產
‧玉蜀黍,豆子,南瓜──美洲「三姊妹」
‧馬鈴薯,番薯,落花生,藜麥──南美洲的傳家寶
‧高粱,山藥,米豆──撒哈拉沙漠以南的主食
‧芋頭,麵包果──大洋洲的動力來源
‧紫花苜宿,燕麥──加快戰車和犁的速度
‧橄欖──精髓之油
‧葡萄──酒中自有真理

味道
超越基本需求

‧番紅花──炫耀性消費的香料
‧肉豆蔻,丁香,胡椒──印度的財富
‧辣椒──有人愛吃辣
‧大蒜,洋蔥,珠蔥,韭蔥──地獄之火與硫磺?
‧蕓薹──吃青菜
‧蘆筍──古代與現代的珍饈
‧蛇麻──啤酒的苦味
‧番茄──愛情果

解藥與毒藥
取得平衡

‧罌粟──歡愉、痛苦和上癮
‧金雞納樹,黃花蒿──對抗瘧疾
‧蘿芙木──古印度阿育吠陀醫學藥物
‧古柯──興奮劑和神經阻斷劑
‧馬錢屬──有毒的藥物
‧大黃──從強效瀉藥到「超級食物」
‧柳樹──傷心之樹與止痛藥
‧柑橘屬──維生素與果皮
‧蘆薈──這種多肉植物和它具有療效的凝膠
‧墨西哥山藥──創造改變世界的藥丸
‧長春花──脆弱的花朵,強效的療法

科技與力量
物質世界

‧黎巴嫩雪松──腓尼基帝國的基礎
‧橡樹──大能與威嚴
‧紫衫──中世紀的長弓,現代的藥物
‧亞麻──亞麻布與油氊
‧大麻──紡織品與舊麻繩
‧棉──為世人蔽體
‧竹──莖的多變性和韌性
‧桃花心木──上選的家具木材

經濟作物
物有所值

‧茶──一種全球貿易的祕訣
‧咖啡──喚醒全世界
‧甘蔗──奴隸買賣的甜味劑
‧巧克力──神的食物
‧菸草──酒鬼草代理商
‧木藍,菘藍──尋找正藍
‧橡膠樹──亞馬遜河流域的珍貴乳膠
‧香蕉──世人至愛的水果
‧油棕櫚──經濟vs.環境

地景
大規模的植物美學

‧落葉松──北方森林宏偉的針葉樹
‧紅杉──喬木世界的泰坦神
‧巨人柱──大西部的指標
‧銀葉蕨──閃耀的毛利人象徵
‧桉樹──澳洲的招牌樹
‧杜鵑花 / 杜鵑花屬植物──開花的山岳
‧紅樹林──陸地與海洋之間

崇敬與仰慕
從神聖到高雅

‧蓮花──代表純潔與重生的神聖之花
‧椰棗──沙漠的麵包
‧乳香──神聖的氣味
‧石榴──肥沃、豐饒、再生
‧蘋果──誘惑與永生之果    
‧李或梅──春之預兆
‧玫瑰──愛情之花
‧鬱金香──鱗莖的狂熱
‧蘭花──詭奇而美麗的花朵
‧牡丹──富貴花

大自然的奇觀
異乎尋常的植物世界

‧猢猻樹──倒栽樹
‧百歲蘭──奇特的沙漠現象
‧亞馬遜王蓮──「植物奇觀」
‧豬籠草──落入陷阱
‧大花草──最大的花朵
‧向日葵──自然界的啟發
‧銀杏──偉大的倖存者

深入閱讀
引句來源
圖譜來源
索引
 

詳細資料

  • ISBN:9789869410489
  • 規格:精裝 / 240頁 / 26 x 19 x 2.7 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
 

內容連載

導論

實用與美感


《形塑人類文明的80種植物》是一首禮讚,寫給妝點我們這個星球的植物世界,稱頌它們的效用、美感、多樣性及無與倫比的神奇。數千年來,我們的食物、棲身之所、服裝、交通和醫藥,都仰賴植物甚深。在大地漫遊的人類祖先和其他覓食的動物一樣,在野外尋找食物,可是在上一個冰河期結束之後,我們和某些植物開始了協力合作的關係,植物受到人的栽培,加上人類養成了新的習性,一個新時代就此展開。雖然今日擁有現代石化業產品帶來的種種便利,但我們對植物的需求依舊強烈。植物是整個食物鏈的基礎,我們偉大的發明才華至今仍未改變這一點。在一個越來越都市化的社會,植物既是都市的綠色肺臟,又是都市居民靈魂的慰藉,其地位無可取代。

像現在這樣融合了實用與美感,其實由來已久,反映出人類長久以來是怎麼和植物打交道的,從欣賞它們純屬實用面的好處,到回應它們對感官的刺激,以及對情緒的影響。植物對文化甚至帝國的發展具有舉足輕重的作用。植物受到人類敬拜和神化;它們的形態、顏色和氣味,引發了人們想擁有和栽種某些植物的渴望,甚至到了走火入魔的地步——想想鬱金香、玫瑰和蘭花。有的植物把食物從單純的糧食提升為令人陶醉的珍饈美饌。精油和樹脂令身體芳香,某些化學成分已經證明具備卓越的醫療效果,或是把我們體內的神經化學反應帶往奇異、甚至令人恐懼的方向。

綠色王國本身就令人嘖嘖稱奇。植物能夠捕捉太陽的能量,藉此激發細胞裡的化學作用,把水和二氧化碳結合,一面製造糖分,一面釋放氧氣。這就是我們所謂的光合作用。植物能夠展現這種魔力,是因為在古代的某個時候,有一種單細胞有機體占據了另一種單細胞有機體——一種會行光合作用的藍細菌——然後在新的宿主身上變成了具有葉綠素這種化學分子的葉綠體,進行光合作用。既然葉綠素是一種綠色的色素,植物自然是一片綠油油。

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