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淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生

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  • 【9月讀書日 X 閱讀會客室】本月客座──世界咖啡冠軍吳則霖

    文/吳則霖2017年09月27日

    \閱讀會客室_本月客座//【你喝的是咖啡因,還是小確幸?】 台灣人每年平均喝100杯咖啡,江湖傳言「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」咖啡好喝在哪裡?是味道好還是氣氛好?咖啡冠軍最夢寐以求的咖啡館又在哪裡?當倒的店比開的店多的時候,咖啡會像蛋塔一 more
 

內容簡介

  他用8年的時間,
  煮出一杯感動全世界的咖啡!

  獨家收錄吳則霖的「冠軍筆記」,完整技巧分享,教你不只喝咖啡,更要懂咖啡!

  跟別人比是徒然的,
  我沒有贏過任何人,
  只有努力贏過我自己。

  2016年,吳則霖完成「台灣咖啡冠軍選拔賽」空前的三連霸,並且代表台灣,一舉贏得「世界咖啡大師賽」冠軍,站在全世界的屋頂上!

  但在輝煌的成績背後,卻沒有多少人知道,吳則霖的咖啡人生並非一步登天。雖然念的是電機系,大學時就投入咖啡的迷人世界,而為了找出「什麼才是好喝的咖啡?」,更毅然辭去工程師的穩定工作,踏上成為專業咖啡師之路。

  他沒有相關背景、財力奧援,只能發揮理工人的精神研究咖啡。為了參加比賽,他四處商借場地練習;為了不浪費有限的經費,只好咬牙強灌煮失敗的「咖啡牛奶」;為了幫助他了解評判標準,組成最強的比賽團隊,太太Chee甚至還去報考了咖啡評審……

  第一次開店,也曾一天只賣出一杯咖啡;首次踏上世界舞台就打破台灣記錄,好不容易拿下世界第7,第二年參賽卻連複賽都沒有進入,慘遭滑鐵盧。他沮喪過、懷疑過,但從未想要放棄,透過回到熱愛咖啡的「初心」,在自己煮的每一杯咖啡中尋找「究極」的答案。

  他總是全力以赴,透過對於味覺、觸覺、嗅覺的不斷探索,逐漸擺脫昂貴咖啡豆的迷思以及特定磨豆機的依賴,展現累積的技術和自信,也一步步接近自己心目中那個「咖啡大師」的身影。

  從素人到職人,他花了8年的時間,卻始終沒有忘記第一次喝到好咖啡時的「感動」。剛達到巔峰的吳則霖,才正要超越顛峰。

名人推薦

  【2017世界沖煮杯總冠軍】王策、【資深製作人‧主播】方念華、【世界名廚】江振誠、【中央大學英美語文學系專任副教授】李振亞【台灣咖啡協會理事長】吳怡玲、【烘豆師/咖啡大叔】許吉東、【飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人】葉怡蘭、【2014世界烘豆冠軍】賴昱權、【飲食旅遊作家】韓良憶 感動推薦!●依姓名筆畫序排列
 
 

作者介紹

作者簡介

吳則霖 Berg Wu


  台灣第一位世界咖啡大師賽冠軍。
  Simple Kaffa共同創辦人,熱愛咖啡與甜點。大學時才開始接觸咖啡,沒想到就此一頭栽進了咖啡的世界。從2013年開始,在國內咖啡比賽接連勝出,並連續3年代表台灣參加咖啡界地位最崇高的WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師賽,2014年獲得第7名,2016年更擊敗來自全世界60國的好手,一舉奪下世界冠軍,也為他的咖啡生涯立下最重要的里程碑。

盧嘉琦 Chee Lu

  WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審。
  Simple Kaffa共同創辦人。為了支持Berg,經歷兩年國內評審經驗,取得國際評審資格。她不但是喝過最多Berg煮的咖啡的人,也是唯一能以專業角度提供Berg諮詢的重要伴侶,堪稱世界冠軍背後的最大功臣。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789573333296
  • 叢書系列:玩味
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

夢想啟程,我的咖啡大夢醞釀中
 
二○○八年,我和Chee前往哥本哈根WBC世界咖啡大賽,替好友加油助陣,看見了來自世界各地的高手們。能夠親眼見到這些以往只能在國外網路或論壇「閱讀」的明星咖啡師,我的內心受到極大震撼,有種如夢似幻的感覺。世界級比賽與國家級比賽完全不同,整體賽事的精采度、緊湊節奏都難以言喻!
 
模擬當時的偶像
 
是咖啡因作祟嗎?當明星咖啡師從我面前走過時,我發現他們的頭上有光環、身邊有粉紅泡泡環繞……我感覺全身細胞顫抖,眼淚都快飆出來了!
 
「我要參加WBC世界咖啡大賽!有朝一日,我要和他們一起站上那個舞台!」
 
說完,Chee定定地看著我,她的臉上浮現三個字:「不、會、吧!」
 
因為這股衝動,這份憧憬,開啟了為期七年的征服咖啡冠軍旅程。而它也帶著我與Chee進入另一個人生階段,是場意想不到的豐盛之旅!
 
症狀冒頭的潛伏期
 
在我高三時,當時正是咖啡連鎖店漸漸流行的年代,星巴克咖啡在全台灣陸續開了五家,我經常去那裡約會或K書。連鎖咖啡店的興起不僅衝擊到傳統的咖啡店,讓咖啡文化快速普及,也徹底改變台灣人的飲食文化。這是我和咖啡的第一次親密接觸,其實現在回想起來還要用力才能湊出片段,當時的我,對咖啡真的沒有什麼特別的感覺,但是我怎麼也沒想到,自己未來的人生居然會和它密不可分。
 
不過,話說回來,當年我就讀中央大學電機系時,學校附近幾乎沒什麼咖啡廳可去,但是隱藏在心裡的咖啡蟲作祟,課餘時間因為想喝咖啡,再加上對於沖煮咖啡充滿了好奇心,於是我買了生平第一個咖啡壺,是個便宜又簡單的法式濾壓壺,開始了我的咖啡人生。不要懷疑,我第一杯為自己沖煮的咖啡,就是在那個臭臭髒髒的男生宿舍,雖然現在想想很不可思議,但這是真真實實發生在我的生活裡的事。
 
每天早上我都第一個起床煮咖啡,而濾壓壺多泡出來的一杯咖啡,就留給早起的室友。在男生宿舍裡,我想就屬我們這一間「風味絕佳」吧!後來,喝咖啡已不能滿足我,我不只想喝咖啡,還想喝「好喝的咖啡」!不知道是個性使然,還是理科系的訓練,我反覆地思考:為什麼我泡的咖啡不好喝?為什麼我每天沖煮的咖啡味道不盡相同?於是認真地上BBS爬文,找論壇、閱讀相關文章、文獻,想知道更多沖煮咖啡的方法。

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