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這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝。限量特裝版 (附醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯乙個)

  • 定價:1730
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內容簡介

最完整的手沖咖啡聖典!
無經驗也可以馬上上手!
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮,
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,
才能煮出一杯專業好咖啡!


商品一:【醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯】乙個

顏色: 白色
適用: 1-4杯
原產地: 日本製肥前吉田燒
材質: 桃陶瓷
尺寸: 寬7*高5.5cm
重量: 210 公克
市價: 1350元

商品說明:
醜小鴨濾杯的渦漩氣壓萃取在材質上需要一個氣孔極少的高密度材料
所以使用擁有400年歷史的肥前吉田燒所傳承的骨瓷鍛燒技術

渦漩氣壓可以將細粉與顆粒分開,水位下降過程減少阻礙,提升咖啡的香氣口感,其最大通盛是在一人份的濾杯大小可以做到四人份份量的萃取、只要將二人份的濾紙換成四人份濾紙就可以。



商品二:【這樣沖就對了】新書乙本

本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的手沖咖啡知識,再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗,以專業教學書的形式呈現,讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友,可以在閱讀本書後,學習到手沖咖啡相關的知識,在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。
 

作者介紹

作者簡介

黃琳智
醜小鴨咖啡師訓練中心創辦人

我希望咖啡也可以被系統化!
我們常常在說煮一杯咖啡,但是我們只注意在手法,習慣去用器具手法的差別去定義一杯咖啡的好壞,像是義式咖啡就會很濃,單品就是單薄偏重香氣,但是你有想過我們煮的都是咖啡,不應該都是具備香氣與口感嗎!器具上的差別應該只會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。
醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。唯有詳細了解沖煮架構,你才可以輕鬆煮一杯好咖啡,進而跳脫器具上的限制。
醜小鴨的優勢在於沖煮架構的完整,我們從一個咖啡顆粒的發展過程,讓你可以輕鬆了解整個萃取過程可能發生人為因素,然後加以控制與改善。這樣一來你要重複煮一杯好咖啡就會變得非常簡單。
在醜小鴨你會先學習到品嚐一杯咖啡的方式,利用酸甜苦的平衡度來探索咖啡好壞,接著用同樣的手法衍生在不同沖煮方式上,這樣一來你也可以了解到器具設計的最初理念,有了這些資訊在手,相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。

相關著作:《這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝!》

江衍磊
醜小鴨咖啡外帶吧內湖店店長
醜小鴨咖啡師訓練中心 手沖講師

相關著作:《這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝!》

醜小鴨咖啡師訓練中心
醜小鴨咖啡師訓練中心一直都是以系統化的概念來結構咖啡的沖煮過程。這次更將複雜的手沖咖啡變數,藉由咖啡濾杯的搭配讓你這樣沖就好喝喔!
在這次的文章結構裡,我們是以專任講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係,手沖咖啡雖然是最簡單最快接觸咖啡的方式,但是手沖咖啡的複雜度也是所有沖煮器具中最為繁瑣的。這次特別以學習的方式讓你輕易的掌握手沖咖啡的每一個變數!
◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網:www.ud-baristatraining.com/index.html

相關著作:《這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝!》

攝影者簡介

郭秉承Jeremy Kuo
職業影像工作者,喜歡紀錄觥籌交錯的一切。沒有拿攝影機的時候就窩在酒吧與電影院,熱中於旅行。出版攝影作品有《手沖咖啡大全2:完美萃取》。

相關著作:《這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝!》

 

詳細資料

  • 叢書系列:布克生活
  • 規格:線裝 / 128頁 / 23 x 17 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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