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怎能不愛在地文化:日本軟實力的祕密

「ご当地もの」と日本人

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內容簡介

B級美食、地方吉祥物、在地偶像……
甲子園、NHK晨間劇、縣人會、地方檢定……
放眼全世界,找不到第二個比日本更熱愛在地文化的國家
本書將告訴你日本軟實力的祕密
讀完不禁大呼「怎能不愛在地文化」?

  橫手炒麵、富士宮炒麵、太田炒麵、石卷茶色炒麵、浪江炒麵、帶湯炒麵、馬鈴薯炒麵、擔擔炒麵、瀨戶炒麵、新潟義式炒麵、今里炒麵、雞蛋炒麵、蒜山炒麵、日田炒麵……同樣都是炒麵,我的故鄉味才是最美味?

  日本是個「名物」之國,不管到哪個地方旅遊,東京、京都、福岡、名古屋還是北海道,即使是常見的炒麵、烤雞肉串、拉麵,也都各顯千秋。在地文化的方興未艾,更催生了「B-1 Grand Prix」、地方吉祥物、在地偶像這些形形色色的地方振興活動。

  上世紀末泡沫經濟幻滅,日本經濟走向萎縮與長期的不景氣,政府開始尋思重拾地方文化來振興在地經濟。安倍內閣更推出「地方創生」政策試圖更進一步激化活化地方的活力,以及帶動整體日本的經濟。

  本書想要告訴讀者,在地文化不是新鮮事,從七世紀的律令制時代起,歷經江戶幕府的幕藩體制與參勤交代,對在地文化的熱愛早已內化為大和民族DNA的一部分。

  針對即將到來的二○二○年東京奧運,作者也提出建言,舉辦大型賽事的過程中,地方文化如何能成為最佳助力,整合並提煉出最能呈現出國家軟實力的戰鬥力。對於從事在地文化相關工作的讀者而言,本書也是一本絕佳的行動指南。

本書焦點

  ★方興未艾的地方文化熱潮
  ★日本最大規模的地方振興祭典「B-1 Grand Prix」
  ★為何「地方吉祥物」與「在地偶像」大受歡迎?
  ★日本人的DNA蘊藏著對「在地文化」的熱愛
  ★早在千年前的律令體制時代就有「地方特產」?
  ★幕藩體制與參勤交代是在地文化的推手
  ★地方文化的仿冒品與不當競爭
  ★TPP如何影響在地文化
  ★「地產地銷」大家都說好,但是也有陷阱
  ★地方特產是否能被外國人接受?
  ★「熱情好客」之外,東京奧運前應該加把勁的事
 
 

作者介紹

作者簡介

田村秀Tamura Shigeru


  一九六二年出生於北海道苫小牧市。東京大學工學部畢業,學術博士。先後擔任自治省、香川縣企劃調整課長、三重縣財政課長等職,現任新潟大學法學部長、教授。專攻行政學、地方自治與公共政策。著作包括《改革派首長做了哪些改革》(亞紀書房)、《道州制改變了日本》(扶桑社新書)、《暴走的地方自治》(筑摩新書)、《B級美食拯救地方》(集英社新書)等。

譯者簡介

游韻馨


  與豆府汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《情緒鬆綁:跟自己和好的44個方法》、《超簡單、不失敗的電子鍋料理100》、《哆啦A夢科學任意門14:海底迷宮探測號》、《躲貓貓之貓控天堂!和貓咪一起快樂生活!》等多部作品。

  部落格:kaoruyu.pixnet.net/blog
  e-mail:kaoruyu@hotmail.com
 
 

目錄

前言
 
第一章 席捲全日本的在地文化
方興未艾的「地方美食」熱潮
日本最大規模的地方振興祭典「B-1 Grand Prix」
日本各地小吃與美食活動
地方美食之霸「炒麵」
百家爭鳴的烤雞肉串
地方拉麵的戰國時代
地方美食的幕後推手
地方美食之鑰「米」
和牛還是國產牛?
令人刮目相看的在地蔬菜
反映地域特色的地方調味料
日本酒——最極致的在地飲品
「鄉土料理」可說是地方美食始祖
「地方吉祥物」為何大受歡迎?
地方吉祥物比市町村的數量還多
「超神奈凱」開創地方英雄風氣
從地方進軍全國的地方偶像
千古流傳的地方代表歌曲
族繁不及備載的地方代表事物
 
第二章 為何日本人如此關注在地文化?
日本人為何如此講究地域性?
日本人有熱愛「在地」的DNA
早在律令制時代就有「地方特產」?
從風土記窺見地域性
幕藩體制與參勤交代是在地文化的推手
伊勢參拜與泡湯療養的習俗讓在地文化滲入平民階層
享保改革是在地文化的基石
從江戶時代的番付了解在地文化
明治維新開啟中央與地方往來的新頁
注重「縣民性」的日本人
經過「科學實證」的縣民性
喜歡土產的文化
日本特有的縣人會與同學會
甲子園強化了日本人熱愛本土的情感!
NHK晨間劇推波助瀾的在地文化
創造在地文化風潮的終身雇用制與職務調派制度
孕育出多樣性的日本國土
培養地方特產多樣性的文化條件
世界罕見的在地文化風潮
 
第三章 「在地文化」的光與影
振興地方的成敗史
地方特產的經濟效益
地方特產提升地方形象
滲入都市的地方特產店
地方特產亟待解決的課題
旁若無人的地名商標註冊
從「彥根喵」探討著作權問題
面臨轉捩點的「地方檢定」制度
無法普及的地區貨幣
仿冒品帶來的負面影響
不當競爭的預感?
「刻意炒作」的地方美食
地方美食活動潛藏的課題
網路購物是否有助於推廣地方特產?
並非每個人都愛在地文化
「地產地銷」的陷阱
TPP如何影響在地文化
日漸樣板化的在地景緻
在地文化是加拉巴哥化的象徵嗎?
 
第四章 借助在地文化之力振興地方
在地文化是日本人的精神所在
地方特產是否能被外國人接受?
深受歐美人士喜愛的拉麵與咖哩飯
從日本貿易振興機構調查結果看見的事實
日本商品該如何外銷?
進軍泰國的日本地方美食
出口海外的「一村一品運動」
二○二○東京奧運意義重大
如何避免獨惠東京的局面?
「熱情好客」之外的日本優勢
東京奧運的賽前集訓邀約將會十分激烈
東京奧運前應該做的事
向全世界宣傳日本的在地文化
擴展地方稅至全世界!
成為世界遺產的「和食」
製作「在地小吃版米其林美食指南」
日本不只東京、京都、奈良、廣島與富士山
在地文化來自在地居民的支持
讓「在地文化」成為世界標準
在地文化才是安倍經濟學的第三支箭
 
結語
參考文獻
 
 

前言

  你覺得旅行的樂趣是什麼?

  如果有人問你這句話,你會如何回答?有些人的答案可能是「接觸陌生國度的文化與歷史」、「陪至親好友共度悠閒時光」,或是「欣賞美麗景色」、「品嘗美味食物」等。不僅如此,有的人覺得搭火車、規劃旅遊計畫是最快樂的時光。

  對我來說,旅行的樂趣在於發掘該地具有歷史淵源的人事物,包括當地人最愛的料理、日常風景及街頭景緻。有時甚至是為了吃當地特有的食物,不辭千里地造訪外鄉,享受當地的B級美食(既好吃又便宜的大眾化平民美食)。

  每個人對於旅行的樂趣各有自己的看法,但大多數人只要吃到當地特有的美味料理便讚不絕口,看到當地具有代表性的景色和建築物便深受感動,買到最能體現當地精神的特產便心滿意足。總的來說,旅行可說是讓我們盡情享受「在地文化」的真實體驗。

  不僅如此,我們在日常生活中也能隨時隨地享受不同風土孕育出的各地特產。例如在東京都超級市場的蔬果區,可輕易找到茨城縣產的西瓜、長野縣產的高麗菜,以及來自群馬縣的下仁田蔥;在肉品區中,也能看到松阪牛、日向土雞、山梨縣的富士櫻豬肉等,來自各地的特有品牌。

  到池袋居酒屋喝一杯,翻開菜單還能看到三崎鮪魚、釧路直送秋刀魚、來自山形縣的毛豆、江戶前蝦蛄等本日推薦料理,酒單中也不乏來自新潟和秋田的日本酒。

  東京車站網羅日本全國各地的火車便當,有樂町與銀座附近還有農特產直營店,可輕鬆買到各地美食與當地特有商品。

  前往其他鄉鎮也能看到同樣光景,商品項目雖然不如東京都齊全,但超市架上也堆滿了當地現採蔬菜與各式特產。

  我們在海外很難看到這些日本習以為常的情景,甚至應該說,國外幾乎沒有這樣的在地文化。從這一點即可看出,我們日本人對於在地文化的強烈堅持,對於各種地方特產的熱愛,同時化為具體行動,透過購買表達支持。

  日本人對於在地文化的熱愛不僅限於美食,各地都有自己的吉祥物、地方偶像、當地代表歌曲等。從縣人會(同鄉會)與高中棒球的蓬勃發展,也可看出日本人對於在地文化的堅持。話說回來,日本人為何如此熱愛當地事物,經過漫長時間依舊不變,並傳承給下一個世代?

  本書將揭開日本人熱愛在地文化之謎,同時探討在地文化的力量傳達至世界各地,如何為小型的地區社會注入活水。

  讀完本書,你也可以成為在地文化的專家。現在就跟著我一起,重新體會在地文化的魅力吧!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869408998
  • 叢書系列:Uni
  • 規格:平裝 / 240頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章  席捲全日本的在地文化

方興未艾的「地方美食」熱潮

日本有各式各樣的「在地文化」,其中最能引領潮流的就是「地方美食」。

日本各地都有引以為傲的「B級美食」或「B級地方美食」,各地方政府也希望藉由美食的力量振興在地經濟。泡沫經濟崩壞後,不僅渡假村計畫胎死腹中,不少主題樂園也宣告破產。在在地經濟持續低迷的景況下,許多地方公共團體從活用當地食材與突顯在地個性,且深受當地民眾喜愛的美食為出發點,推動振興在地經濟方案。

包括眾所周知的「宇都宮煎餃」、「富士宮炒麵」、「讚岐烏龍麵」、「甲府雞雜煮」、「津山內臟烏龍麵」等B級美食,不只價格實惠,也是各地民眾從小吃到大的特色小吃。雖然在泡沫經濟全盛期,這些平民小吃並未受到注目,但在一九九○年代後半以降,尤其是二○○○年後突然躍身為舞台主角,成為全日本爭相追逐的大眾美食。

話說回來,地方美食也有不同定位,有些是以振興當地市町村為目的推動,有些是由工商聯合會或觀光協會等地方團體主導,有些則是當地有志之士透過義工活動廣為宣傳,或是店家自發性地共同合作。實際研究這些團體組織的現況,不難發現幾乎所有人(團體)都齊心協力、各司其職,做好自己該做的事,達到活化地方的目標。

日本各地幾乎每週都會舉辦各種美食活動,地方人士希望能透過美食使自己的故里充滿活力。每到食慾旺盛的秋天,每個週末各地區的美食活動皆擠滿人潮,熱鬧不已。
食物是最能吸引眾人注意的誘因。因為每個人每天都要吃三餐,食物是最親近我們的東西,若遇到與我們平常吃的極為不同的食材,或充滿當地個性的特色小吃,就能引起我們的興趣。我們會想知道「那道料理吃起來是什麼味道」、「是否物有所值」?在各地公園、百貨公司及商店街舉行的美食活動加總起來的場次,我相信每年都超過好幾萬場。

日本最大規模的地方振興祭典「B-1 Grand Prix」

自二○○六年在八戶市舉行第一屆祭典,每年造訪人數屢創新高的全日本最大規模美食活動「B-1 Grand Prix」,在大眾媒體爭相報導之下,已成為家喻戶曉的地方祭典。

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