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平野顯子的經典手工甜點:京都名店「松之助」甜點專家的私房比例

平野顯子的經典手工甜點:京都名店「松之助」甜點專家的私房比例

平野顕子ベーキングサロン 12ヵ月のスイーツレシピ

  • 定價:320
  • 優惠價:9288
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內容簡介

開設知名人氣蘋果派&甜點店「松之助」、
烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕……
風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子
與烘焙沙龍講師三並知子攜手,打造一整年的甜點行事曆!

  從1月到12月,為每個月訂下不同的主題,
  跟著季節變化享受甜蜜滋味,
  為烘焙生活多添一分期待與雀躍!
  豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具,
  享受甜點帶來的幸福與滿足!

  § 1月∥暖心暖胃的蘋果派 §
  用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙皮」蘋果派。
  蘋果內餡使用十分對味的莓果類製作而成。
  熟悉卻又令人驚喜的酸甜,照亮冬日的甜蜜滋味!

  § 4月∥肉桂糖小圓餅 §
  在簡單的餅乾麵糊撒上大量的肉桂糖烘烤而成。
  濕潤又柔軟的口感,一個接一個,
  如置身天堂般的好味道!

  § 8月∥新英格蘭水果烤布樂 §
  特別課程,新英格蘭地區的甜點!
  比起市售品,烤布樂更屬於家庭自製甜點,每家都有自己獨特的作法。
  平野老師在新英格蘭地區學到的食譜,是使用「桃子罐頭」製作。
  蘋果、香蕉、藍莓……,想加什麼水果由你決定!

  專家親手打造,令人迫不及待動手製作的精選甜點!

本書特色

  ★ 經典美味完美重現,輕鬆在家烘烤出美式甜蜜滋味!
  ★ 步驟簡單、材料易取得,0負擔玩烘焙!
  ★ 12個月的豐富甜點體驗,嚐一整年的甜頭!
 

作者介紹

作者簡介

平野顯子


  出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家(平のや)」。45歲之後前往美國康乃狄克州立大學留學,與料理研究家雪蘿.吉恩(Cheryl)相遇,向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。中途轉學,畢業於美國東康乃狄克州立大學。大學畢業的同時取得美式烘焙證書。回到日本後,在京都與東京開設以蘋果派和美式烘焙為主的專賣店,店內還開設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。目前居住在紐約。著有《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》、《嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕》、《經典紐約風甜點 派、塔、蛋糕》(台灣東販出版,中文版)。《平野顕子の アップルパイ・バイブル》(日本河出書房新社)、《ニューヨークスタイルのデリサンドイッチ》(日本パルコ出版)等書。

三並知子

  大學畢業後曾擔任小學教職員,並在英文會話補習班任職過,1998年起以平野顯子為師,並擔任其助手。2000年協助開設松之助(京都),隔年取得美式烘焙證書。2004年起擔任松之助N.Y.(東京)的兼職工作人員。伴隨平野顯子移住紐約,2012年起擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
 

目錄

1  JANUARY /// APPLE PIES
蘋果派
蘋果莓果派    006
派皮麵團的作法    008
格子蘋果奶油派    010
蘋果奶酥藍莓派    012

2  FEBRUARY /// CHOCOLATE CAKES & PIE
巧克力蛋糕&派
巧克力酸奶油夾層蛋糕    014
巧克力蛋糕    016
珊蒂的巧克力派    018

3  MARCH /// MUFFINS & SCONES &BISCUITS
馬芬&司康&餅乾
香辣南瓜馬芬    020
迷迭香鹹馬芬    020
酸奶油司康    022
無花果司康    022
鹹玉米餅    024
蘇打餅乾    025

4  APRIL /// COOKIES
餅乾
科德角燕麥餅乾    026
軟式巧克力豆餅乾    027
花生醬餅乾    030
迷迭香松子餅乾    032
肉桂糖小圓餅    033
糖蜜餅乾    034

5  MAY /// CHEESE CAKE
起司蛋糕
紐約起司蛋糕    036
藍莓大理石蛋糕    036
太妃糖起司蛋糕    038
巧克力焦糖起司蛋糕    040 

6 JUNE /// OIL CAKE
油蛋糕
胡蘿蔔蛋糕    042
櫛瓜麵包    044
蜂鳥蛋糕    046
薑餅麵包    048

7  JULY /// MIDSUMMER CAKE & TARTS
盛夏的蛋糕&甜塔
草莓奶油蛋糕    052
火焰雪山    053
檸檬蛋糕    056
水果塔    057

8  AUGUST /// SPECIAL LESSON  NEW ENGLAND SWEETS
特別課程 新英格蘭地區的甜點
印第安布丁    060
新英格蘭水果烤布樂    061
波士頓鮮奶油派    064
波士頓黑麵包    065
自製穀物麥片    066

9  SEPTEMBER /// COFFEE CAKE
佐咖啡蛋糕
酸奶油燕麥蛋糕    068
蔓越莓奶酥蛋糕    070
懷舊蘋果泥蛋糕    072

10  OCTOBER /// CARAMEL & NUTS CANDY & BAR, TART 
焦糖堅果糖&棒、塔
堅果奶油糖    074
堅果奶油酥餅    076
堅果塔    078

11  NOVEMBER /// ELECTION CAKES
選舉蛋糕
哈特福德選舉蛋糕    080
珍的選舉蛋糕    081
1833年的選舉蛋糕    084

12  DECEMBER /// CHRISTMAS SWEETS
聖誕甜點
Cheryl老師的特別節日水果蛋糕        088
傳統肉餡派    089
餅乾聖誕樹    092
薑餅人餅乾    093
 

詳細資料

  • ISBN:9789864755004
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.6 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

依序從1月到12月,
介紹「平野顯子烘焙沙龍」的課程中
備受好評的甜點食譜。
 
開設以美國新英格蘭地區的傳統烘焙甜點為主的
甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」,已經過了將近20年。
我從美國留學歸來後便馬上開設教室,
而從當時便一直從旁協助我的,正是三並知子小姐。
她是最瞭解我的人,現在,我之所以能以講師的身分在紐約生活,
也是由於她幫我守護了「平野顯子烘焙沙龍」的關係。
我一年會回日本數次,教授製作「蘋果派」的課程,
有許多學生都很期待這堂課,我真的由衷感謝。
至於無法前來參加課程的各位,
我希望能透過這本書傳達美式烘焙的魅力。

平野顯子
 
我自2012年起開始擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
平野女士是我的老師,除了她製作的甜點外,我也很嚮往她那充滿活力的生活方式。
為了將我所尊敬的平野老師教導給我的各種智慧和技巧
傳達給更多學生知道,我每天都不斷精進努力。
長久以來,我們經常聽到許多人表示「無法來上課真的很可惜」。
而現在終於有機會能回應各位這樣的心聲和要求了。
如果各位能透過這本書,體會做甜點的充實感和樂趣,那便是我的萬幸了。

三並知子

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