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酒時光:關於葡萄酒的三兩事

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內容簡介

  識酒、選酒、品酒,達人親領
  帶你進入芬香的葡萄酒世界
  
  酒標-葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡
  
  年份-並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味
  
  香氣-初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發
  
  種類-依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類
  
  顏色-暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息
  
 

作者介紹

作者簡介    

蘇雅


  ‧《知味葡萄酒雜誌》主筆
  ‧WSET L3
  ‧勃艮第-第戎高等商學院葡萄酒碩士
  ‧現居巴黎
 
 

目錄

part 01想 葡萄和歲月融合的味道
01 - 緣起/ 走進葡萄酒的世界
02 - 初見/ 葡萄酒世界的萬千繁華
03 - 感受/ 葡萄酒與生活交織的點滴
04 - 見證/ 用葡萄酒表達生命的人
 
part 02識 快速認識葡萄酒
01 - 說對酒話
02 - 用對酒器
 
part 03 小 堂 關於葡萄酒的34 堂課
【識酒】
01 - 定義/ 新鮮葡萄釀葡萄酒
02 - 種類/ 每一個名字都有背後的故事
03 - 原產地/ 好酒得問出處
04 - 傳統/ 新世界與舊世界的流動
05 - 稱謂/ 一定要有城堡才是好酒嗎
06 - 分級制度/ 名酒,出名無須趁早
07 - 二軍酒(副牌)/ 對酒莊的另一種詮釋
08 - 特釀酒/ 不惜代價做最好的
09 - 期酒/ 買下還未裝瓶的酒
10 - 風土/ 一山一水一人的激盪
11 - 年份/「適宜」二字最難得
12 - 酒標/ 從酒標中認識葡萄酒
 
【品酒】
13 - 顏色指示酒齡
14 - 聞香識好酒
15 - 嘗出葡萄酒的味道
16 - 品酒重意,好酒要記
17 - 美妙的「澀感」就來自單寧
18 - 繞開那些花團錦簇的品酒辭吧
19 - 你聞到的香氣就是日常生活的軌跡
20 - 香氣從哪裡來
21 -「濁」酒沉澱
22 - 茶與葡萄酒
23 - 佐酒的音樂
 
【選酒】
24 - 看著帕克選酒
25 - 根據自己口味選酒
26 - 什麼酒送什麼人
27 - 情人節喝什麼酒好
28 - 跟著節氣喝兩杯
 
【釀酒】
29 - 葡萄田的四季
30 - 豐收的時刻
31 - 發酵桶中的故事
32 - 橡木陳釀時做什麼
33 - 橡木桶是怎麼做成的
34 - 葡萄酒商科類專業介紹
 
Plus 話 關於小日子的一段對話
 



這是一本從零開始的書,緣起是夢想。


  「有這樣一群人,他們談不上宏大的理想,卻在自己的小夢想裡自得其樂。」—這是谷聲小日子系列的緣起,也是我這本書的緣起。三年前,和編輯初次溝通,她的問話就擲地有聲:你為什麼想去做這件事?是夢想?是追求?是堅持?

  我選擇葡萄酒,起初是為了尋找一個夢想和現實的平衡點—就像葡萄酒,太淡太濃都不算好酒,平衡是一個好酒首先要達到的標準。所有人都在尋找一個和心中夢想最近的那個平衡點,而葡萄酒,就是我調淡現實、加濃理想的平衡點。不過我幸運地發現,這個平衡點其實離我最初的夢想很近很近,葡萄酒的廣度和深度,讓這個世界值得萬般品味。

  稚嫩的幼芽經歷風霜、開花結果,最終在釀酒桶中涅槃成酒汁;香醇的酒汁經過黑暗中時間的發酵,再安靜地沉寂一些時間後,終於落到你我杯中,用變化萬千的口感香氣,帶來舒適的微醺:這是生命的約定、綻放和終結;我也總是愛讀葡萄酒的歷史,這裡有智慧,有戰爭,有整個世界史—在這裡看成敗、見興替,也是如鏡。是這樣廣博的葡萄酒形成現在的我:喜歡小啜和微醺,被葡萄酒感動,然後寫酒,既而被各種酒文感動,不過紅塵一痴人。

  這本我和編輯從寫大綱開始、數易其稿、歷時三年的小書,我現在讀來,也還是會被裡面的文字觸動,我依然是那個痴人。
 
於巴黎歌劇院大街
 

詳細資料

  • ISBN:9789865000356
  • 規格:平裝 / 232頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

緣起/走進葡萄酒的世界
 
細細回首往事,我是怎麼愛上葡萄酒,走進葡萄酒的世界,成為葡萄酒撰稿人的呢?我只能說,命運的事情,誰能說得清楚?
 
我只不過是有些任性與執著,有些少時的夢想,讓我在可以任性的時候任性,在該執著的時候執著,放棄、失去、堅持,有所失、有所得。生活的這個大題目,我就這樣開始解答了。
 
18歲的時候,我是一名理科生,懷揣著一個關於文字的夢,拿著高出重點本科線60分的理科高考成績,找遍招生簡章上重點本科中的中文系而尋不得,最後被命運的大手丟去學了金融,心有不甘但又無可奈何。
 
這雙大手隨後又讓我作為交換生,到了法國的葡萄酒鄉,讓我驚喜地發現了葡萄酒的精深與博大,於是我義無反顧地開始學酒,繼而寫酒。
 
葡萄酒是我熱愛生活的媒介,書寫葡萄酒讓我得以書寫我對生活的熱愛。最初對文字的夢想從未放下,我在葡萄酒這個廣博的世界裡找到另一種表達生命的方式。
 
大學我讀書的北京語言文化大學裡,有半數學生都是留學生,國際氛圍濃厚。每天放學時的小小林蔭道上,熙熙攘攘的各國學生自成校園一景,綠樹叢中飄著「小聯合國」的橫幅,自習室裡經常有學漢語的留學生,我在這裡替漢語博士生改過寫得近乎完美的漢語作文。
 
校園極小,咖啡店卻有很多家,西式風情十足。我拿著書,一點點試遍校園裡的咖啡店。如今住在法國,我依舊保持著大學時的習慣,喜歡在家門口的咖啡店裡寫作。
 
校園裡美食是一絕,韓餐、日餐、西餐,各國餐廳一應俱全,口味絕不輸校外餐廳,一些店更是名列城市旅遊攻略的推薦名錄。餐廳附近有一家特色酒吧,上過時尚雜誌。
 
回首看來,我的美食美酒之旅,竟是從大學學生餐廳開始的。
 
拜國際環境所賜,我們學經濟金融的,也得學全套的英語專業課程,最後還要考專業四級和專業八級,連專業課、甚至是會計學,教材也是英文的大板磚書,期末考試也是英文作答。
 
雖然稍微辛苦,不過這讓我以後在國外商校裡交流學習實現無縫接軌,非常輕鬆地就能考很高的分數,讓法國同學刮目相看。
 
也同樣是因為在這樣的國際環境下,學校的交流項目很多。在母校校慶的金秋時節,我飛離北京,抵達法國,拖著個偌大的箱子,從戴高樂機場轉乘法國高鐵,感受著前所未見的車速,到達勃艮第的首府。

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