排毒養生從養肝開始：170道養肝食譜+10道QR code影音食譜教學

　　補肝、護肝，強化解毒功能，
　　人生從此耳聰目明、疲勞感全消，
　　同時肌膚水嫩、面色紅潤，
　　還能增強免疫，免除感冒、發燒等病毒侵擾

　　【介紹最受醫界肯定的強肝補虛法】

　　85種補肝食材+13種常見肝病的飲食調養法+11種護肝生活療法
　　高達170道養肝食譜
　　並提供10道QR code影音食譜教學
　　讓您吃得健康又安心，輕鬆養好肝臟

　　★養生必先養肝★
　　肝臟是養命之根，而飲食為養肝之本，吃對才能維護肝功能正常運作。本章介紹中西醫對肝臟的不同見解，說明養肝的原因和重要性，避免生活中易傷肝的行為，並解說肝虛的病症，能防患未然，提早做好調養功夫。

　　★補肝、護肝，這樣吃就對了★
　　本章介紹85種常見的養肝食材，提供食材功效、搭配宜忌、正確吃法、特別提醒的實用資訊，搭配170道養肝、健脾、益腎又護心的養生佳餚，提供詳細做法，並精選10道食譜提供QR code影音教學，直接跟著影片動手做，一看就懂、一學就會，輕鬆選擇最適當的食物，做出養肝保健的佳餚。

　　★13種常見肝病的飲食調養法★
　　本章分別介紹13種常見肝病，例如病毒性肝炎、肝硬化、酒精性肝炎等，詳細解說每種肝病的典型症狀、潛在對向和飲食原則，讓讀者瞭解，得了肝病要怎麼從飲食上調養，才能吃得美味、吃出健康。

　　★護肝延壽的健康養生法★
　　本章特別介紹強肝健體的5種運動、4種對症中醫療法以及獨特的2種精神養肝法。透過按摩、拔罐和瑜珈、散布、慢跑等多重方式，可緩解各種肝病所造成的不適。

　　★肝病患者的問題和藥物指導★
　　詳細回答就診時，肝病患者的常見問題，讓讀者在就醫前就能對病情有正確的認識。並導正防治肝病的錯誤觀念，還有治療肝病的常見用藥和用藥指南。

本書特色

　　這樣吃最養肝
　　補肝、護肝，克服疲勞、早衰，人生從此轉彩色
　　詳述85種養肝食材、170道健康食譜
　　12種常見肝病飲食調養法，
　　5種強肝健體運動，
　　4種養肝強身的對症中醫療法，
　　圖文並茂、淺顯易懂。

　　肝臟是人體中最大的消化腺，也是體內新陳代謝的中心站，主要功能是進行糖的分解和儲存糖原，參與蛋白質、脂肪、維生素和激素的代謝，協助人體解毒，製造凝血因數，調節血容量及水電解質平衡等。

　　本書站在養好肝臟的角度，挑選適合食材，教您做出健康佳餚，親手為自己的健康把關。全書精選170道好做、好學的養肝食譜，讓您全方位照顧自己和家人的健康，成為家中最棒的營養師。

　　★特別介紹★
　　全書搭配QR code，隨時隨地看影片學做養肝餐
　　全書精選10個菜餚提供QR code，透過手機或平板電腦掃一掃條碼，就能立即觀賞食譜的教學影片，輕鬆學會做出健康又美味的菜餚。

　　〔提供養肝重要觀念〕
　　所謂知己知彼百戰百勝，要戰勝肝病，就要從源頭了解。瞭解肝臟的基本知識與重要性要知道，才能時時刻刻提醒自己愛護肝臟。本書介紹中西醫對肝臟的不同見解，說明養肝的原因和重要性，，避免生活中易傷肝的行為，並解說肝虛的病症，能防患未然，提早做好調養功夫。

　　〔輕鬆挑選護肝食材，達到吃對方法，更健康〕
　　生活中，人們常有食慾衰退、抵抗力下降、全身無力、疲勞倦怠、面色發黃、水腫肥胖、眼睛痠澀多淚等問題，還有很多慢性疾病遲遲不能痊癒，為什麼呢？其實很重要的一個原因就是肝出現問題，因此，本書將有系統的介紹各種有關肝的知識，以及教您如何吃對食物，調養肝臟。

　　〔13種常見肝病飲食調養法〕
　　肝臟疾病是國人常見疾病之一，誘發的原因有飲食不當、濫用藥物、不良的生活習慣等諸多因素，因此肝臟疾病種類繁多，其臨床表現也較複雜。本書將最常見的13種肝病列出，如病毒性肝炎、肝硬化、酒精性肝炎、脂肪肝等不同類型的肝臟疾病，能更加準確的對各類病症有較深入的了解，也是預防、治療的基礎，而對於不同的患者，其根本應該在飲食的基礎上，兼顧補肝的特點來進行對症飲食療法。

　　〔透過簡單的運動，達到養生功效〕
　　食補養身，運動也能養生，要活就要動，此處介紹5種強肝健體的運動，幫助人體舒展筋骨、增強腰腿功能、保護肝臟、強身健體。透過運動可預防體脂過高，維持健康體態，但過與不及對身體都不好，過度運動可能引發心跳異常，增加心肌梗塞的風險，書中特別提供提供運動原則、方法和注意事項，避免造成運動傷害。

　　〔影音QR code，彷彿行動廚房，隨時帶著走〕
　　書內提供10道食譜的製作教學QR code，可連結相對應的教學影片，不知道怎麼料裡嗎？只要拿出身邊的手機或平板電腦，掃一掃書中QR code，就可以輕鬆學做健康菜餚。
 

作者簡介

柴瑞震

　　◎著名醫藥專家、主任醫師
　　◎中華中醫藥教育在線主持人

　　【經歷】
　　◎臨床工作多年，擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。
　　◎在國內外雜誌期刊發表了兩百餘篇醫學學術論文。
　　◎成功策畫、主持八次重大的中醫藥學術會議，受到高度評價。
　　
　　【著作】
　　《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》。
 

容易忽略的日常傷肝事

肝臟是人體的「化工廠」，需要幫助人體過濾很多垃圾和有害物質，因此，肝臟在這個過程中也會受到不同程度的傷害。想要保護肝臟，就要重視生活中的細節，盡量避免傷害肝臟的行為。

過量飲酒

飲酒是傷肝的最重要因素之一。由於白酒、啤酒、紅酒甚至米酒都是有一定度數的，也就是說含有一定量的酒精。度數越高的酒，其酒精含量就越高，對於肝臟的傷害也就越大。在攝取體內的酒精中，90% 需要在肝臟內進行代謝，肝臟在代謝酒精的過程中會導致肝細胞壞死。飲酒造成肝損害，主要取決於兩個方面：一是飲酒年限，二是每次所飲酒量的多少。如果一次大量飲酒，就會殺死大量肝細胞；如果長期大量飲酒或酗酒，就會嚴重傷害肝臟，導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎甚至酒精性肝硬化。

肥胖

肥胖對肝臟也有一定的傷害。單純的肥胖就常會導致肝臟疾病。很多肥胖的人常會伴有肝功能損害、肝炎、脂肪肝等。肥胖傷害肝臟就是因為人體無法消耗的脂肪，在肝周圍堆積，最終使正常大小的肝臟，因為脂肪而變得肥胖，失去正常的功能。所以，肥胖對於肝臟的傷害不容小覷，過於肥胖的人要注意適當減重。

濫用藥物

「是藥三分毒」，某些藥物會干擾細胞代謝，傷害肝臟功能。比如具有酶誘導劑作用的藥物會加速藥物本身以及其他藥物的代謝，從而產生更多的毒性產物，聚積在肝臟內傷害肝細胞；而具有酶抑制劑作用的藥物會增加其他藥物的濃度，從而增加他們的毒性，使其在肝臟內積聚，傷害肝細胞。

用眼過度

中醫講「久視傷肝」，肝的精血充足，肝氣調和，眼睛才能發揮視物辨形的功能。這是因為眼睛受肝臟提供的血液的滋養，如果過度用眼，便會耗損過多的肝血，傷害肝臟。所以，要保護肝臟，適度用眼也是很重要的。

過度疲勞

肝臟是人體最重要的解毒器官，疲勞所產生的有毒物質需要在肝臟中代謝。過度疲勞產生大量的有毒物質，而且濃度很高，對於肝臟的傷害是非常大的。如果長期過度疲勞，肝臟就要長期分解、代謝高濃度的有毒物質，很容易導致肝細胞死亡，傷害肝臟，引發肝病。