食物醣量速查事典：500種常見食物營養分析，為現代人減肥瘦身、遠離疾病的專業工具書

　　繼「食物熱量速查事典」、「食物營養速查事典」後，
　　樂媽咪名廚團隊又推出最新的醣量速查專業工具書！
　　★★小本好攜帶，隨翻隨查★★
　　清晰食物圖┼詳細營養成分
　　現代人減肥瘦身、遠離疾病必備！

　　碳水化合物是人體內主要的供能營養素，人體所需的能量約60%是由碳水化合物提供的，腦組織所需能量的唯一來源更是碳水化合物。脂肪也是人體重要的供能營養素，同時也是人體儲存能量的重要形式。

　　長期能量攝取不足，會導致其基礎代謝降低、工作能力下降，人體的代謝活動和正常的生命活動都將受到影響。而人體能量攝取過剩，則會以脂肪的形式儲存起來，容易造成肥胖，進而增加患有心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的可能性。因此，在日常飲食中懂得控制能量的攝取，以預防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，為健康生活之要點。

　　不同的食物，其產能營養素含量各不同，因此其供給人體的能量也有所不同，只有瞭解各種常見食物所含的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質的含量，才能更好地指導日常的飲食搭配和攝取量，進而更好地控制人體每日能量攝取。

　　糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員必備！
　　做好膳食管理，維持健康及苗條身材

本書特色

　　◎想瘦？先了解醣量與我們的關係：除了食物營養素基礎知識及日常飲食介紹之外，還需知道醣量是如何造成肥胖以及糖尿病等症狀。

　　◎分門別類詳細食物營養分析：蔬菜、水果、穀類、肉類、海鮮、零食、調味料……等，詳列500種常見食物的所含營養成分以及營養價值。

　　◎常見食物升糖指數、脂肪酸含量快速查詢：隨查隨看，不僅適合糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員用於膳食管理，一般民眾也可控制攝取量，遠離疾病！
 

編者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　秉持「創新、天然、健康」的理念，致力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特別搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化出各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在家都可以輕鬆做出美味又營養滿分的料理！
 

醣量與肥胖症

醣量是指不含膳食纖維的碳水化合物，包括單醣及糖苷、寡醣、多醣和各種醣類衍生物等，醣量是碳水化合物中的主要產能物質，也是人體主要的供能物質。醣量進入人體分解為葡萄糖後， 其一部分轉化為肝醣，剩餘的能量將會轉化為脂肪運送到脂肪組織儲存起來，因此，人體長期攝取過多的醣量，容易導致肥胖病。食物中的醣量固然能夠產生能量，但並非所有的醣量產生能量都相同，其中以單醣和雙醣等精緻醣類產生能量較高， 平常飲食中常見的精緻醣類如：蔗糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等。並且單醣無須經過消化即可吸收，大量食用對人體健康有所危害。此外，我們還需要樹立一個正確的觀點，不是因為某一樣食物熱量高，所以食用會導致肥胖，肥胖是人體攝取的熱量高於人體消耗的熱量，使多餘的醣量轉化為脂肪儲存起來所引起的，因此，體重控制者常以為只要管控高醣量食物的攝取，那僅僅是不夠的，只要是能產生熱量的營養素，均需要配合加以管控。

醣量與糖尿病

糖尿病是指血糖值超過標值的代謝性疾病，患者會出現多飲、多尿、多食、消瘦的「三多一少」症狀，嚴重者會出現尿糖現象。糖尿病的發生是由於人體無法有效利用血糖，血液中的糖含量超過腎臟可容許範圍，其過多的血糖則由尿液排出形成尿糖現象。糖尿病患者血糖值超過標準，是因為人體中促進血糖利用之「胰島素」出現問題所導致。發生其問題的原因有幾種可能性： 胰島素抵抗( 細胞對胰島素的敏感性降低)、分泌不足( 肥胖、胰島功能減退)、無法分泌( 病毒或不明原因導致，屬於一型糖尿病；另外糖尿病但未接受治療者)。因此，並不能籠統地認為糖尿病就是由於攝取醣類多而導致的。