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餐桌上的美食百科:每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事!廚師、美食家、從事政商國貿者必備!

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  • 優惠期限:2019年12月31日止
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內容簡介

東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀
一本享受美食饗宴、
提升自我品味的美食教科書

  以泰式料理成功擄獲外國觀光客味蕾的泰國;
  以河粉聞名世界的越南;
  地廣人多、有著豐富獨特美食的中國;
  有著獨特飲食文化的印度;
  擁有實用、偉大果實橄欖的西班牙……

  本書包含東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀,以及特色美食清單,此外,還詳細介紹大眾熟知的起司、巧克力、咖啡、茶、啤酒等,一起跟著美食家的腳步尋味世界,打造專屬的美味料理地圖!

  穿越時空,貫穿古往今來的料理
  每個食物背後都隱藏一段精采的故事
  沙威瑪竟是戰爭下的產物?
  披薩如何成為義大利的代表?
  起士火鍋可以追溯到特洛伊戰爭時期?
  新石器時代就已經有食用橄欖的歷史記錄?
  第一次享受巧克力原來是阿茲特克人?

  異國餐廳最道地料理一次網羅,點菜不NG,吃飯就靠這本!
  泰國的魚餅、青木瓜沙拉、涼拌冬粉,
  越南的烤肉米線、涼拌青木瓜、蔗蝦、蓮藕莖沙拉,
  印度的天多利、拋餅、咖哩餃、香米,
  法國的洛林鄉村鹹派、馬賽魚湯、法式火焰薄餅,
  英國的牧羊人派、炸魚薯條、奶油麵包布丁,
  帶走12國美食情報,越吃越內行!

本書特色

  ★好方便!各國特色美食皆附上當地語言的用法,一指就通,就算不會念,當地人也能立馬懂!

  ★最道地!作者多年來飛到各國旅行,吃遍各國特色料理,將最道地的美食名單分享給讀者,讓讀者可以省去上網搜尋的時間。

  ★超專業!身為美食評論家、葡萄酒講師、宴會企劃人、餐廳顧問及作家等多重身分,作者精心鑽研食物背後的起源、國家文化、用餐趣事以及餐桌禮儀,一次讓讀者獲取各國的美食資訊。
 
 

作者介紹

作者簡介

姜智榮


  在英國肯特大學主修語言學系,並在倫敦學習飲食文化後,取得廚師執照,又在英國增進葡萄酒的深度知識。曾經擔任自由業的酒席承辦人、Oddbins葡萄酒公司的店經理及Overseas Women's Club的酒席承辦經理等職務,除了用頭腦學到的理論,在實務上更添增了豐富的工作經驗。

  在梨花女子大學、誠信女子大學、中央大學等授課飲食文化相關的講座,在報章雜誌刊登多篇專欄及有關飲食文化的報導。

  目前是Top Table的代表人及宴會企劃人、飲食文化和葡萄酒講師、菜單策劃人、餐廳顧問及美食評論家,在不同的領域奮力於飲食文化以及餐桌禮儀的宣導,著作有《我覺得首爾很美味》、《時尚的派對飲食》等。

譯者簡介

李欣憶


  文字的轉換中失去的涵義,只能盡量留住,卻無法完美留下。不只是理解語言,也需要了解文化,才能完整地抓住字句原本的樣貌,表達出最正確的一面。

  自由譯者,譯有《歷史王系列》、《Interior World 6:Bar & Restaurant》等。
 
 

目錄

PART 01
刺激至鼻尖的優雅和宏偉之美,東方美食
01 泰國 · 傳遍至全世界的異國香
02 越南 · 克服試煉而綻放的一碗溫暖
03 土耳其 · 保存著隱藏的歷史,東西方之交叉口
04 中國 · 在餐桌上進行的四季饗宴
05 日本 · 先由視覺品嘗的新鮮世界
06 印度 · 身體、心靈和精神一併照護的從容
 
PART 02
過去、現在和未來融合在一起的味之美學,西方美食
01 義大利 · 充滿人情味的家庭式料理
02 法國 · 世界飲食文化的聖經
03 瑞士 · 寒冷冬天所品嘗的又香又暖的世界
04 英國 · 渡過每一天的能量來源
05 西班牙 · 一粒果實所保有的偉大
06 美國 · 追求新穎的飲食文化之寶庫
 
PART 03
由時間釀造而無法複製的深層風味,起士&巧克力
01 起士 · 時間所孕育的傑作
02 巧克力 · 眾人皆愛的神之果實
 
PART 04
心靈交流又愉悅的一餐,飲品&酒
01 咖啡 · 打開對話之窗的一口苦澀
02 茶 · 平定心情的一杯之悠閒
03 啤酒 · 始終守在你身邊,有如朋友般的飲料
 
PART 05
提升品格,餐桌禮儀&常識
01 黑松露 · 地底隱藏的黑色寶物
02 高級法式佳餚 · 從餐桌初次開始的教育
03 美食&葡萄酒之婚宴 · 從嘴裡散發的清香組合
 

詳細資料

  • ISBN:9789862255018
  • 叢書系列:品味人生
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

泰國
傳遍至全世界的異國香


幾年前,我曾在某國外報紙上看到一篇新聞,針對世界各國的遊客做問卷調查,當他們聽到「旅遊」時,第一個想到的目的地是哪裡。在亞洲人的心目中,泰國僅在巴黎和夏威夷之下的高順位。遊客們想要拜訪泰國的最大理由,是為了「充滿東方的異國風情和香味的美食」。被食物吸引而選定一個旅遊目的地的行為,對我們來說不尋常。不過,食物不只是為了吃,同時也是能夠最直接體驗一個國家的方法。因此,越來越多人嚮往著美食之旅。

也許是因為我的職業與美食有關,不過同樣身為亞洲人,泰式料理的人氣實在是讓人相當羨慕。泰國到底是如何將自己的美食文化,提升至如此世界級的水準呢?

在炎熱的太陽下,交通壅塞嚴重到讓人無法打起精神,喧嘩的人們聚集在一起生活,儘管如此,泰國還是一個具有魅力的國家。在泰國,可以感受到與東南亞的眾多國家類似,卻又刺激鼻尖的奇妙香氣。這不是市場附近散發的魚露香,雖然難以用言語形容,但就像是被某種媚惑的感情所俘虜,靈魂被吸走了一樣,喚醒心裡的激動,讓人興奮不已,並期待這趟刺激的旅程會帶來的快樂。

這樣的期待,並不是來自於絲綢表面所看到的泰國風情,而是由悠閒又獨創的泰國文化所產生的現象。泰國至今還維持著王室,王權成功地繼承了幾個世紀,鞏固悠久的歷史,並持續維持著。以脾氣火爆的光頭國王為主角的電影《國王與我》,就是以泰國為背景。電影裡描繪泰國的另一個別名──暹羅王國,而在其中,可以看見固執又散發著權威的泰國國王之形象。

泰國是東南亞國家之中,唯一未經過西方世界殖民統治的國家,因此能夠持續走著自己獨特的風格路線。尤其讓東北部印度支那的法國勢力和南部馬來半島的英國勢力互相牽制,充分扮演了緩衝的角色,並維持了國家的和平。是因為這樣的歷史背景嗎?泰國人所給的印象雖然溫和,但在內心深處卻有著堅強的力量。泰國人同時具備了溫柔和強韌,以及緊張感和平靜感。

有如泰國國民獨創卻又多面的個性,泰國料理也一樣多端的發展。雖然食物的基礎是由中國和印度取得,但是卻比中國大量減少油的使用量,變成非常清爽的料理。雖然說是清爽的料理,泰國料理卻又像印度一樣加入了非常多的香草和香料。因此,泰國的美食甚至可以稱它為香之料理,充滿了香氣。

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