•  
  •  
  • 潔牙組現折
  • 今日66折
  • 天天BUY

浸泡魔法:運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理

Infuse:oil, spirit, water

  • 定價:350
  • 優惠價:249
  • 優惠期限:2019年07月28日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

看似簡單的混合,卻能醞釀出不可思議的風味
這個1+1=3的魔法,適用於各種油品、調酒與飲水

  浸漬油
  透過充滿迷人氣息的浸漬油,家常料理輕鬆升級!如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩;香醋汁或新鮮羅勒浸漬油搭配清脆沙拉等。

  浸泡酒
  當與夥伴們虛度光陰時,怎麼能少了浸泡酒的催化呢!火烤鳯梨浸泡酒、辛辣小黃瓜琴酒與咖啡甜酒……都是聚餐時的最佳良伴。

  風味水
  正因水的無色無味,才能帶來無限廣闊的可能性,從宿醉復甦水、繽紛水果冰茶到可以調製雞尾酒的鹹味萊姆糖漿,變化無法想像!

本書特色

  1.超過50種風味料理與飲品,最適合與親朋好友一起享樂
  2.輕鬆浸泡油、酒與水,美味就能更上一層樓
  3.精緻的配圖與排版,靜態閱讀有如動態觀影般享受
 

作者介紹

作者簡介

艾瑞克.普朗 Eric Prum / 喬許.威廉斯 Josh Willams


  普朗和威廉斯是在維吉尼亞大學時認識彼此的摯友兼夥伴。因對美食與設計有著共同的理念與熱忱,於是在2012年一起創立W&P設計公司(W&P Design)

  該公司總部位於紐約布魯克林。視「為飲食生活注入新生命並使人們更享受下廚的樂趣」為己命,從而提供各種新穎的設計。
W&P Design的產品和食譜曾上《紐約時報》、《食物與葡萄酒》(Food & Wine)和《好胃口》(Bon Appétit)等刊物中。

  合著有《搖搖樂:搖出雞尾酒的新視野 》(Shake: A New Perspective on Cocktails)、《最佳主人:款待朋友吃喝的時髦新指南》(Host: A Modern Guide to Eating, Drinking and Feeding Your Friends)等書。

譯者簡介

郭珍琪


  中國文化大學畢業,目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《椰子生酮飲食代謝法》、《維生素C:逆轉不治之症》、《0-5歲完整育兒百科》、《The Body Book :飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》等數十本書。
 

目錄

前言
簡介
基礎
工具
梅森罐
梅森活嘴蓋
基底液體
材料
時間

▲浸漬油
辣橄欖油
火烤白披薩
簡單美味油醋
四季豆&香草沙拉
羽衣甘藍&蘋果沙拉
大蒜浸漬油
泰式辣椒醬
速成浸漬油
義式蕃茄羅勒起司沙拉
電影之夜
頂樓義大利風派對

▲浸漬酒
桃紅波本威士忌
復古桃紅香料波本威士忌
火烤鳯梨浸漬酒
梅茲卡爾愛爾蘭奶酒
血腥瑪麗備用酒
極品血腥瑪麗
隔夜檸檬甜酒
辛辣小黃瓜琴酒
辛辣小黃瓜琴蕾
新鮮水果浸漬酒
蔓越莓蘭姆雞尾酒
香料梨酒
咖啡甜酒
自製白俄羅斯
火爆
星期日早午餐

▲風味水
小黃瓜薄荷風味水
周日早晨復甦水
河內冰釀咖啡
墨西哥辣椒葡萄柚風味水
西班牙風味薑醋水
冰釀茶
鳯梨薄荷水
椰子水
鹹味萊姆糖漿
周末外送餐

特別感謝
 

前言

  當我在維吉尼亞大學時,朋友介紹我認識喬許和艾瑞克,在波本威士忌的助興下,我們不只立即成為好友,還在廚房中建立起夥伴關係。我們剛認識時,喬許和艾瑞克剛創立外燴餐飲公司,而我也剛好才開創餐飲事業,於是我們乾脆合作,喬許和艾瑞克負責開胃菜,我負責甜點,我們一同為從維吉尼亞中部到華盛頓特區的各種大小宴會準備美食。我們這個三人小組根本就是最佳拍檔!

  和這兩個傢伙一起共事,讓我學到兩個重大的教訓:第一,如果你承諾一個400人的大型宴會作為你的「處女宴會秀」,千萬要尋求協助(拜託,盡量不要「挑燈夜戰」)。第二,三個臭皮匠勝過一個諸葛亮。

  你手中的這本書就是第二點的具體實現,身為一名訓練有素的糕點師傅,我瞭解到很多時候有一些配方乍看似乎無關,但是當組合起來時,這些看似不同的元素卻可以創造出全新的東西。喬許和艾瑞克分享的食譜—將新鮮簡單的食材轉變為獨特的飲品,將有助於你在自家廚房激發創意與擴張味蕾。

  《浸泡魔法:運用油、酒、水獨創50 道風情萬種的料理》集結喬許和艾瑞克他們第一本著作《搖搖樂:搖出雞尾酒的新視野》(Shake: A New Perspectiveon Cocktails)的雞尾酒知識,並展現他們對雞尾酒杯以外的烹飪世界所擁有的理解和熱情,所以準備好梅森玻璃罐,一起來探索吧!只要一點點時間和神來一筆的靈感就可以創造出令人驚豔的浸漬液。

  伊莉莎白。蒂爾頓 Elizabeth Tilton

  一位受過專業訓練的糕點師傅,曾在紐奧爾良Sucré 甜點精品店和RestaurantAugust 等地任職,現在是紐約市Momofuku 公關和行銷團隊的一員。

  簡介

  《浸泡魔法》背後的故事源起於十年前的一個夏天,我們第一次製作桃紅波本威士忌,當時我們很驚訝,兩種基本成分:八年的肯塔基波本威士忌和當地新鮮桃子的組合,再加上幾個星期的等待,促成了一種令人驚喜的桃紅浸漬波本威士忌,它的風味讓我們意猶未盡。

  這就好似一種煉金術,將兩種簡單的成分轉化成一種非常美味的新物質,在我們品嚐液態黃金的那一刻,我們知道我們想與別人分享這種創造的喜悅。在接下來的幾年中,我們開始將浸漬液融入日常烹飪和娛樂,直到成為我們的習慣。無論是自製義大利麵淋上辣椒浸漬油、「朋友感恩派對」上用梅森罐浸漬火烤鳳梨梅茲卡爾酒(mezcal,龍舌蘭酒的一種),或在炎熱夏天來杯冰鎮的柑橘風味水,我們就是無法抗拒這個 1+1=3 的浸漬魔法。

  本書是集結所有令人欣喜的實驗結果,以及一些我們在布魯克林工作室的發現。酒類一直以來是我們的拿手絕活,但我們發現美味的浸漬液可以來自各種液體。在這本書中,你會看到三種主要的類型:油、烈酒和水,這三種液體具有不同的屬性,因此對浸漬的時間、溫度和材料各有不同的要求和影響,然而這對我們來說都同樣令人興奮。

  我們期望浸漬液可以激發你去選擇一些新鮮的食材,接著嘗試自己動手施法,如果你體驗到多年前我們那一天的喜悅—桃紅波本威士忌和我們臉上的笑容,那我們就成功地完成了我們的使命。
 
  艾瑞克 & 喬許
 

詳細資料

  • ISBN:9789864433575
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑 TOP

會員評鑑等級 ,共 2 位評分。

感謝您為本商品發表您的看法,這是專屬於博客來會員的發表園地。 看更多書評請前往 【讀者書評】專區

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 開啟初學者的玩麵粉信心,打通進階者的玩麵粉功力!十年經典再度重裝上陣《阿芳的新三杯麵粉》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 采實文化全書系
  • 便當食譜

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報