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健康對症天然蔬果汁:改善病症就喝營養蔬果汁

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  • 優惠期限:2019年07月28日止
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內容簡介

7色蔬果汁營養配對,喝瘦變美+健康加分!

  食安健康!自己動手打蔬果汁
  拒絕黑心添加物!不要塑化劑!
  高纖低卡+高酵素+抗氧化超級蔬果
  簡單方便+原味天然+美味養生

  市售飲料高糖、高熱量、內含添加物不明,小心喝多瘦荷包、傷身易發胖。

  利用當令食材,親自打果汁,吃對食物不生病、不怕胖,輕鬆調理體質,照顧全家健康!

本書特色

  ◎驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁

  從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手,不當大腹翁、小腹婆,體內環保甩掉鮪魚肚,變身窈窕纖腰美人!

  ◎量身訂做4大族群天然保健飲品
  瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族,營養師專業特調蔬果汁,安心喝健康!

  ◎輕鬆掌握7色蔬果保健密碼
  徹底了解蔬果保健功效,多元攝取關鍵營養素,發揮蔬果美容保健、抗病防癌特效,提升新陳代謝,強化身體免疫力!
 
 

作者介紹

作者簡介

陳彥甫 營養師


  現職:
  新北市營養師公會常務理事
  台灣礦工醫院營養師

  學經歷:
  輔仁大學食品科學所碩士
  聯合營養諮詢中心營養師
  基督教醫院營養師
  美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

  代表著作:
  《吃素食健康的祕密》、《燉補湯養身祕密》
  《最健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》
  《超級防癌食物排行榜》榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
  《腸道排毒這樣吃效果佳》、《清腸排毒革命》
  《蔬果這樣吃 排毒又享瘦》、《55種腸道排毒好食材》
  《水果營養密碼》、《蔬菜營養密碼》
  《蔬菜這樣吃最健康》、《素食這樣吃最健康》
  《全食物排毒密碼》、《全食物防癌密碼》
 
 

目錄

審訂推薦序1:天天五蔬果 疾病遠離我──王森德醫師
審訂推薦序2:吃對蔬果 健康加分──王基宗中醫師
審訂推薦序3:蔬果是最佳的健康食品!──李青蓉營養師
審訂推薦序4:提升吃的品質 關鍵在蔬果──麥素英營養師

Chapter 1 蔬果保健對症的祕密
天然蔬果才是保健良藥
飲用蔬果汁的6大好處
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的4大技巧
處理蔬果的4大竅門(挑選&清洗)
處理蔬果的4大竅門(處理&保鮮)
方便快速的輔助工具
增添風味的調味品

Chapter2 7天瘦小腹神奇蔬果汁
10大蔬果分解脂肪&撫平小腹
◎養瘦燃脂
鳳梨奇異果汁/蘆薈蘋果汁/橘香紅蘿蔔蘋果汁/黃瓜香梨汁
桑葚奇異果牛奶
◎消除水腫  
蜂蜜雙瓜汁/香芹蘋果汁/西芹蘋果蜜/哈密芒果牛奶/紅豆優酪乳
◎排除毒素  
高麗葡萄汁/紅蘿蔔奇異果汁/清香薄荷蘋果汁/火龍果優酪乳
芭蕉芒果汁
◎排便順暢  
香蕉蘋果優酪乳/香蕉木瓜汁/雪梨奇異果汁/蘿蔔蔬果汁/蘋果優酪乳
◎健胃整腸  
綠芹瘦身果菜汁/萵苣鳳梨汁/西瓜蜜梨汁/梨香蓮藕汁/百香蔬果汁

Chapter 3 愛美族漂亮窈窕汁
變美10大蔬果排行榜
◎肥胖  
番石榴番茄汁/香芹蘋果汁/葡萄柚綠茶/蘆薈蘋果蜜/番薯葉番石榴汁
◎水腫
蓮霧鮮橙汁/西瓜小黃瓜汁/黃瓜蜜梨汁/冬瓜香蕉優酪乳/雙瓜香檸汁
◎豐胸  
洋蔥果菜汁/木瓜牛奶/哈密木瓜牛奶/香甜櫻桃蘋果汁
萵苣酪梨蘋果汁核桃蜜豆奶
◎頭髮乾燥  
白菜柿子汁/小黃瓜柳橙蘋果汁
◎青春痘  
蜂蜜蘆薈飲/蘆薈芒果優酪乳/小黃瓜鮮橙檸檬汁/柳橙蘋果汁
檸檬蘋果汁
◎黑斑  
石榴檸檬汁/柚香果菜汁
◎皮膚乾燥
番石榴奇異果汁/綠花椰香梨奇異果汁
◎皮膚過敏  
奇異果優酪乳/石榴牛奶
◎氣色差  
蜜桃汁/葡萄鳳梨蜜奶
◎肌膚老化  
柳橙高麗蘆薈汁/橘子芒果優酪乳
◎排毒  
茼蒿高麗鳳梨汁/黃椒鳳梨紅蘿蔔汁/蜂蜜紅莓檸檬汁/奇異果柳橙冰沙
檸檬芒果汁
◎經痛  
蘋果鳳梨薑汁/櫻桃枸杞桂圓汁
◎貧血  
紅葡萄汁/紅蘿蔔蔬果汁
◎手腳冰冷  
松子核桃蜜汁/芝麻香蕉牛奶
◎養骨力  
油菜蘋果牛奶/菠菜青汁
◎產後調養  
草莓牛奶/草莓葡萄優酪乳

Chapter 4 上班族紓壓活力汁
提升活力10大蔬果排行榜
◎便祕  
香蕉橙奶/蜂蜜火龍果汁/黃瓜多多/鮮橙銀耳汁/香蕉鳳梨番茄汁
◎痔瘡  
蘋果泥/西瓜葡萄汁/香蕉蔬果汁/蔬果養生飲/香梨雙瓜汁
◎腸道老化  
橘香梨汁/甜瓜優酪乳
◎眼睛痠澀  
紅蘿蔔蘋果汁/紅蘿蔔小黃瓜汁/紅蘿蔔鳳梨番茄汁/菠菜芒果鮮橙汁
哈密瓜草莓奶昔
◎消化不良  
哈密瓜優酪乳/蔬果優酪乳
◎食慾不振  
鳳梨鮮奶/芒果香蕉椰奶
◎腸胃吸收差  
蜜李優酪乳/葡萄優酪乳
◎泌尿道感染  
鮮莓汁/香柚奇異果汁
◎感冒  
銀耳柳橙牛奶/杏桃汁/蒜香紅蘿蔔汁/鳳梨奇異果優酪乳
櫻桃香蕉優酪乳
◎發燒咳嗽  
蜜梨蘋果汁/金桔蘆薈小黃瓜汁
◎抵抗力差  
紅黃甜椒汁/芒果茭白牛奶
◎元氣不足  
芒果香橘蛋蜜汁/酪梨牛奶
◎疲勞  
桑葚鳳梨汁/葡萄萵苣香梨汁
◎壓力大  
橘子蜜汁/橙果優酪乳
◎焦慮  
木瓜鳳梨汁/小白菜蘋果牛奶
◎憂鬱症  
檸檬優酪乳/蓮藕蜜汁
◎失眠  
草莓優酪乳/芹菜青汁
◎易怒  
葡萄柚檸檬蘋果汁/鳳梨檸檬汁
◎腦力退化  
活力蔬果汁/香柚柳橙蘋果汁
◎健忘  
萵苣蔬果汁/柳橙苦瓜蘋果汁
◎火氣大  
紅蘿蔔香芹蘋果汁/小黃瓜雪梨汁
◎口臭  
百香果多多/金桔香橘汁
◎打嗝  
白蘿蔔薑汁/秋葵蘋果汁

Chapter 5 常見病調養元氣汁
疾病調養10大蔬果排行榜
◎糖尿病
番茄芹菜汁/番石榴芹菜汁/山藥奇異果汁/鳳梨甜菜根汁/雙瓜檸檬汁
◎高血壓
雪梨蘿蔔汁/百香芒果汁/有機蔬果汁/茼蒿鳳梨汁/香芹檸檬蘋果汁
◎高血脂
番茄多多/芝麻葡萄汁/蜂蜜蘿蔔汁/蜂蜜蘆薈石蓮露/甜杏蘋果汁
◎癌症
櫻桃番茄優酪乳/香蒜番茄蘋果汁/抗癌養生汁/精力湯/菜紅蘿蔔橙汁
◎心血管疾病
檸檬綠芹香瓜汁/酪梨檸檬橙汁
◎消化性潰瘍
花椰菜汁/西芹高麗菜蘋果汁
◎肝病
百香蜜桃冰沙/番茄高麗菜甘蔗汁
◎腎臟病  
檸檬香瓜橙汁/蜜桃蘋果汁
◎氣喘  
葡萄柚柳橙汁/檸檬柳橙汁
◎神經衰弱  
檸檬甘蔗汁/綠花椰養生汁
◎痛風  
番茄優酪乳/芒果優酪乳
◎中暑  
番茄香芹檸檬汁/蓮藕柳橙蘋果汁

Chapter 6 銀髮族健康長壽汁
延年益壽10大蔬果排行榜
◎骨質疏鬆  
橘子牛奶/雙果優酪乳/南瓜牛奶果菜汁/番石榴西芹汁/菠菜高麗菜汁
◎更年期  
油菜蘋果鮮奶/香蕉豆奶
◎心臟病  
荔香菠菜汁/綠蘆筍芹菜汁
◎血管硬化  
高麗菜紅橘汁/哈密瓜鳳梨汁
◎腫瘤  
萵苣蘋果汁/芒果椰奶
◎蛀牙及牙齦炎  
金桔牛蒡梨汁/草莓葡萄柚汁
◎細胞老化  
活力番茄蔬菜汁/芝麻香蕉鳳梨汁

Chapter 7 七色蔬果的保健密碼
探究蔬果的四性五味
瞭解體質吃對蔬果
4種體質最速配的蔬果汁
莊雅惠中醫師對症蔬果食療
開啟七色蔬果的密碼
◎綠色蔬果密碼—菠菜、茼蒿、香瓜、酪梨
酪梨香瓜汁/芹菜香瓜汁/香瓜蔬菜汁/菠菜果菜汁/茼蒿鳳梨汁
◎白色蔬果密碼—荔枝、水梨、蘆薈、杏仁
水梨蘋果汁/番石榴荔香汁/清爽蘆薈汁/青蘋蘿蔔水梨汁
杏仁堅果豆奶
◎黑色蔬果密碼—甘蔗、李子、黑木耳、牛蒡
牛蒡蘋果蜜/生機能量汁/芝麻番薯豆奶/李子葡萄牛奶
牛蒡薏仁番石榴汁
◎紫色蔬果密碼—葡萄、櫻桃、紫山藥、藍莓
櫻桃香芹汁/山藥番薯蘋果汁/水果優酪乳/鳳梨火龍果汁/藍莓奶昔
◎橘色蔬果密碼—百香果、木瓜、南瓜、紅蘿蔔
木瓜柳橙鮮奶/蘋果紅蘿蔔牛奶/香檸木瓜豆漿/青椒番茄芹菜汁
雙瓜黃金蜜汁
◎紅色蔬果密碼—西瓜、番茄、蘋果、草莓
番茄葡萄柚汁/鳳梨莓橙汁/番茄檸檬汁/西瓜優酪乳/清涼西瓜汁
紅石榴蔬果汁
◎黃色蔬果密碼—鳳梨、香蕉、芒果、柳橙
鳳梨柳橙汁/鳳梨高麗菜蘋果汁/香檸蘋果橙汁/芒果雙瓜汁
芒果香蕉蘋果汁
飲食營養小百科
蔬菜的營養及功效
◎小黃瓜 ◎芹菜 ◎綠花椰菜 ◎紅蘿蔔 ◎南瓜 ◎高麗菜 ◎茼蒿 ◎番茄
◎菠菜   ◎萵苣 ◎蘆筍 ◎蘆薈 ◎小白菜 ◎彩椒 ◎薑 ◎大蒜 ◎蓮藕
◎白蘿蔔 ◎莧菜 ◎洋蔥 ◎苦瓜 ◎牛蒡
水果的營養及功效
◎水梨 ◎木瓜 ◎火龍果 ◎西瓜 ◎芒果 ◎李子 ◎奇異果 ◎番石榴 ◎柳橙 ◎香瓜 ◎哈密瓜 ◎草莓 ◎荔枝 ◎葡萄 ◎葡萄柚 ◎蓮霧 ◎楊桃 ◎鳳梨 ◎橘子 ◎檸檬  ◎蘋果◎櫻桃 ◎香蕉 ◎桃子 ◎藍莓
五穀雜糧的營養及功效
◎黑豆 ◎芝麻 ◎杏仁

四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
水果類蔬果汁索引
 
 

作者序

用全食物打果汁最健康


  現代人因為工作忙碌,飲食習慣及生活作息經常無法保持正常,往往等到身體出現健康的問題後,才驚覺事態嚴重。近年來,欲追求身體健康的人,除了改變生活習慣以外,飲食上也漸漸走向健康養生風。

  人們每天進食的三餐中,所攝取的營養素須提供身體維持一天的活力與健康。在六大類食物中,成人每日需求量為:全穀根莖類為1.5~4碗、奶類1.5~2杯(每杯240c.c.)、豆魚肉蛋類3~8份(建議多從豆、魚類攝取蛋白質,尤其是豆類)、蔬菜類3~5份(煮熟後每份約飯碗5~8分滿)、水果類為2~4份(每份約拳頭大);以及油脂與堅果種子類,每天至少應攝取1份杏仁果、開心果、腰果、芝麻等堅果。

  然而,許多人的飲食卻經常多吃肉、少吃蔬果,因此逐漸與身體健康越離越遠。本書中所收錄的蔬果汁,即是針對目前國人飲食中最容易忽略的2大類食物—蔬菜、水果,作為食材的基本原料;並將其調配成一道道新鮮味美的蔬果汁,希望幫大家多攝取蔬果中的營養素,為自己的健康加分。

  飲食均衡是維持身體健康不可或缺的一項重要因素,隨著外食人口的比例增加,人們對於飲食「品質」的要求,已遠遠超過「吃飽」的需求。本書以健康需求及改善症狀為出發點,提醒大家多多重視蔬菜水果的重要性,讓我們一起朝向健康飲食的目標邁進。

新北市營養師公會常務理事 陳彥甫

推薦序

天天五蔬果 疾病遠離我


  隨著社會結構與家庭功能的轉變,現代人的飲食以外食居多,但因過於著重精緻飲食,吃下肚的食物多半是高油脂、高熱量,相對的蔬菜和水果的攝取量明顯不足,因而造成飲食上的不均衡,導致罹患慢性疾病的人口越來越多。

  這些慢性疾病往往耗損大量國家醫療成本與社會資源,故近年來衛生福利部大力宣傳「天天五蔬果、疾病遠離我」的口號與政策,希望藉由蔬菜、水果中豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養素,達到預防疾病的作用。

  台灣氣候溫和,一年四季盛產各類型蔬果,這些都是既營養又便宜的食物來源,可說是每個現代人都應該多加攝取的食物。

  蔬果汁的對症療法,是以水果和蔬菜為基礎,讓大家充分體認它們對身體的好處。藉由作法簡單易懂的蔬果汁來調理身體,每天早餐後喝一杯蔬果汁,可以讓人一整天都充滿活力。

  本書內容依照不同族群分類,首先是「7天瘦小腹神奇蔬果汁」,從養瘦燃脂、消除水腫、排除毒素、排便順暢、健胃整腸五大面向談起,讓您輕鬆擺脫小腹凸起的困擾。另外,還有讓愛美族變美的漂亮窈窕汁;教導現代上班族如何運用蔬果汁,改善憂鬱、失眠、焦慮等症狀的紓壓活力汁;為病症族訂製的常見病調養元氣汁;以及讓銀髮族擁有高品質老年生活的健康長壽汁。最後還有七色蔬果的顏色密碼,大自然創造出五顏六色的蔬菜、水果自有其意涵,本書教您從顏色解讀蔬果的營養價值。

  本書不僅提供養生的觀念,也能讓讀者瞭解各種病症的產生原因及處理方法,並根據不同族群的需求,提供不同的蔬果汁,詳細介紹每道蔬果汁的營養價值,希望讀者可以體認喝蔬果汁的好處。另外,本書以飲食療養學的觀點,來看待不同蔬果汁的價值,提供特殊疾病適合飲用的蔬果汁。詳細讀完本書,可以更瞭解相關疾病及營養方面的知識。
 
臺北醫學大學附設醫院主治醫師 王森德

推薦序

吃對蔬果 健康加分


  打開報章雜誌及坊間書籍,蔬果養生一直是熱門的話題,但是飲食的均衡才是確保健康之道,不宜偏廢,否則未蒙其利反而先受其害。

  在談蔬菜水果之前,我先要談榖類,「榖」在中國的文字中是相續的意思,是生命生成的意思,也是善的概念,所以它可以生生不息。因此,不論在哪個地方,榖物都是非常寶貴的。善用榖類,可以讓身體歸於正中(榖色黃屬土),從不平衡回到平衡,有均衡的作用。

  蔬菜的綠色,象徵著春天大地,充滿生機,以中醫的角度而言,綠色蔬菜色青入肝,有養肝的作用,肝屬木,木應春而生,因此多吃綠色的蔬菜,就會讓我們像綠色大地,再生回春。

  蔬菜最好是吃汆燙過的(不可久煮),雖然生食營養好,但對脾胃虛弱的人還是要慎食,脾胃好的人,較適合生食。

  水果大多性涼,就中醫的角度而言,食用涼性水果要特別注意自己的體質是否適合,尤其是女性。大部分水果甜分都很高,在中醫裡屬於溼性重的食物,最好搭配其他食材一起食用,如此就可以蒙受其益(畢竟水果的維生素含量豐富)。

  總之,蔬菜水果是日常生活中不可或缺的兩樣食物,如何攝取還是要先衡量個人的體質,免得在一片追逐生機飲食的浪潮裡,傷害到自己的健康。
 
百漢中醫診所中醫師 王基宗

推薦序

蔬果是最佳的健康食品


  現代人生活富裕,山珍海味應有盡有;這麼豐富多樣化的飲食,應該讓人更健康才對;然而,現代人的精神與體力都不佳,問題出在哪裡呢?就是飲食的質與量出了問題,要讓身體保持在最佳狀況下,就得從均衡的飲食、正常的生活態度、充足的睡眠以及適度的運動等多方面著手。

  但忙碌的現代人,在環境的變遷和飲食行為改變的影響之下,根本就忽略了飲食的重要性,導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生。而身處在便利快速時代裡的人們,為了應付每天繁忙的壓力,常會補充大量的維他命,或在便利商店購買各式各樣的果汁,以因應身體的需要。可是有些市面上販售的果汁,會添加化學色素或人工香料等以增強口感,所以自己動手製作的蔬果汁,不但衛生、健康、還可以依照自己的體質和身體狀況,來進行搭配,達到消除疲勞、增強體力的效果。

  新鮮蔬果中所含的豐富纖維素,可有效促進腸胃蠕動、改善便祕;縮短毒素停留於腸道的時間、降低心血管疾病和腸癌的發生率。又蔬果所含的維生素和礦物質,能促進身體的新陳代謝,對養顏美容也有很大的助益。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質;不僅可增加身體的免疫力、降低心血管疾病及其他文明病對健康的威脅,更具有預防癌症的效果。

  從「每日一蘋果,醫師遠離我」,到「天天五蔬果,癌症遠離我」,蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。天天啃蘋果的效果有限,種類多、分量夠的蔬果,才是「保健」的祕訣。

  本書彙整出針對不同族群需求的蔬果汁,提供民眾最健康的蔬果吃法,並介紹蔬果的營養價值、如何選擇及製作美味的蔬果汁。看完本書後,您會發現原來要讓身體健康,是一件多麼簡單就能做到的事,而且又不需花大錢買健康食品,因為蔬菜和水果就是最好的健康食品。
 
臺北醫學大學附設醫院營養師  李青蓉
 

詳細資料

  • ISBN:4715443033961
  • 叢書系列:對症食療
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17.2 x 23.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

天然蔬果才是保健良藥

根據英國研究報告顯示,服用過量的維生素藥丸,可能會引起副作用,唯有天然的新鮮蔬果,才是最安全的維生素寶庫,而且,除了維生素之外,蔬果中還含有各式各樣豐富的營養素!

揭開蔬果的營養素

維生素
蔬菜水果中含有豐富的維生素,特別是維生素A和C。維生素A除了被人熟知的保護眼睛功能外,還可以維持呼吸道黏膜健康,讓皮膚光滑,兼具健康及美容的雙重功效。顏色鮮豔的蔬果,多半含有豐富的維生素A,如菠菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等。維生素C具有防癌、預防感冒、加速傷口癒合及美白等多種功效,柑橘類水果含量尤其豐富,如檸檬、葡萄柚、柳橙等。

礦物質
蔬菜水果大都含有鉀及鎂。其中,鉀有維持血壓正常、利尿的功效,還能維持細胞內外水分的平衡,如菠菜、蘆筍、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等,都具有相當豐富的含量。
鎂是構成骨骼、牙齒的主要成分,此外,還可促進新陳代謝、放鬆肌肉,對壓力過大的現代人來說,是很好的天然紓壓劑。蔬果中以香蕉、菠菜及油菜等深綠色蔬菜含量最豐富。

纖維質
纖維質不但能促進腸胃蠕動,幫助消化,有效治療便祕,還能抑制體內脂肪的吸收,對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病都很有幫助。蔬果中的西洋芹、芹菜、蘆筍、木瓜、梨子、香蕉及蘋果的含量都很豐富。

抗氧化物
抗氧化物是目前當紅的營養素,其中以茄紅素、多酚、花青素等最知名。它們可以消除對身體有害的自由基,避免細胞被氧化,引發罹患癌症的風險,甚至還可以預防老化及心血管疾病。蔬果中的洋蔥、番茄、大蒜、蘋果、葡萄、蔓越莓等,都含有各式各樣的抗氧化物,對身體很有幫助。

飲用蔬果汁的六大好處

現代人工作忙碌,三餐多半以外食解決,對於蔬菜水果的攝取量很容易不足,方便又營養的蔬果汁,可讓你充分享受蔬果的美味及好處。

1 天然營養素
根據研究指出,單種蔬果打成汁飲用,較容易吸收;多種蔬果打成汁,可一次攝取豐富的維生素和鐵,吃進足夠的營養素,健康活力一整天。

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