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青紅甜燒白(簽名版)

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內容簡介

  「七情+食欲=萬般滋味」感情是美食的心事,或因饑渴、或因追尋、或因偶遇、或因激動、或因懷念……平凡的食物也格外銷魂。秦始皇早已享用「刺身」了、鹹燒白和甜燒白、隔夜榴槤、大阿蘇「萬能茶」、死咬不放、搓圓仔湯、「不知火」、吃皮、小吊梨湯、那怕店主惡?、嬌媚的湯包、綠豆椪、白鶴清酒風呂、「布拉」不是「拉布」、葱白湯和葱蛋餅、青和紅、黑狗兄愛吃黑貓包、冒牌橙、續斷……
 

作者介紹

作者簡介

李碧華


  李碧華出生、成長於香港,曾任記者、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。在香港暢銷報刊撰寫專欄及小說,結集出版逾百本,並有多國譯本。小說《胭脂扣》、《霸王別姬》、《青蛇》、《秦俑》、《潘金蓮之前世今生》、《川島芳子》、《誘僧》、《餃子》等被改編拍成電影,廣受好評,雖獲獎無數,卻如已潑出去的水,只希望最好的作品仍未寫就。李碧華作品以「癡男怨女,悲歡離合」與命運的微妙關係、奇情怪異題材,天馬行空,創出獨特風格。2008年,日本著名導演蜷川幸雄執導了舞台劇《霸王別姬》,巡迴演出,獲得空前反響。2010、11年以生死愛恨與北京上海為背景的《生死橋》,及隔世輪迴千年愛火不滅的《秦俑》,接連改編為中央電視台大戲,收視率極高。李碧華少時習中國舞十年,在紐約艾雲雅里現代舞蹈團上過課程,曾任「香港舞蹈團」大型舞劇《搜神》、《女色》、《胭脂扣》(舒巧老師作品)、《誘僧》之策劃。2011、12年山西華晉舞劇團之《粉墨春秋》根據其原著改編,並由她編劇,邢時苗編導,黃豆豆、王廸主跳,作全國及世界巡演。《青蛇》(“GREENSNAKE”)舞台劇是李碧華與中國國家話劇院之合作,2013、14年參與全球十多個藝術節巡演。其鬼魅小說深受讀者歡迎,該系列改編拍成電影《迷離夜》、《奇幻夜》,「振興港產片,殺出陰司路」為台前幕後合作者打友情牌共同心願。李碧華認為人生追求不外「自由」與「快樂」,作風低調,活得逍遙。
 

目錄

青和紅 8
鹹燒白和甜燒白 16
黑狗兄愛吃黑貓包 25
原來她是「廣東人」 35
土用丑日「鰻魚日」 44
西瓜皮的地獄與天堂 52
「真好味呀!」 61
月餅的精神和肉體 66
大阿蘇「萬能茶」 70
冒牌橙 74
阿膠留紿老佛爺 76
古早日曬關廟麵 79
酥炸枯柴百年油 82
死咬不放 84
白蓮霧、黑番茄 86
羊扒「課程」之移轉 90
不溫不火好奄悶 92
「搓圓仔湯」 95
解燥暧心糖水 97
「布拉」不是「拉布」 99
「不知火」 102
葱白湯和葱蛋餅 105
買「東西」不買「南北」 108
「習慣」的枷鎖 110
吃皮 112
也曾跪地啃豬扒 115
小吊梨湯 117
甘味處團子 121
為柿子包和蓮藕包感恩 129
青草巷、青草茶 138
「碗公胸」 146
別喚它「荔枝奴」 148
改刀和改刀肉 151
嬌媚的湯包 153
魚肚中的東西 156
跛腳了哥 159
日本「卵の日」 161
扮鮑魚、扮叉燒 164
那怕店主惡? 166
日式「小小菜」 168
「綠豆椪」和豆餡兒 172
難吃就不吃啦 175
白鶴清酒風呂 177
送窮 180
吃貨 189
續斷 197
隔夜榴槤 205
秦始皇早已享用「刺身」了  212
 

詳細資料

  • ISBN:9786772190033
  • 規格:平裝 / 220頁 / 36k / 11.5 x 18.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

青和紅
 
每年四、五月清明前後,是青梅之季,壽命約一個多月,就在市面絕跡,由於季節限定,很多人珍惜還用點心思留住,所以年年此時,都浸泡青梅酒,密封醞釀一年後,打開與喜歡的人共享。
 
香港朋友愈來愈多人自製青梅酒了。我也做過,製法簡單,但重選材,挑些青綠、悅目、少斑點、飽滿、脆硬的青梅,洗淨後用冷開水加點鹽泡一泡,抹乾晾乾,用針刺些小孔,再放入一個玻璃瓶(先用熱水沖洗乾淨兼殺菌),注入雙蒸或三蒸酒,浸泡兩個月後才放入冰糖碎,之後任它自行進展,一年後開封,晶瑩透亮梅香四溢。日本朋友更是家家戶戶都有此應時作業,他們愛用酒精度低的燒酎,或清酒來做,況味不同,但好喝則一。當酒釀好,呈琥珀色,梅香誘惑,有人還加幾片紫蘇同泡,更加芬芳。我愛紫蘇的獨特香味,平日吃飯或壽司都會加一點,有些梅漬帶紫蘇更提味,所以強烈推薦。浸泡過的青梅脹胖飽圓,有人當涼果小吃,店中也有售,不過味道已遜,精華都跑到梅酒中。
 
青梅樹是龍腦香料喬木,樹皮青灰色,花小,白色,結成的果近球形,脆而硬,雖然賣相漂亮,也令人想咬一口,但果子很酸不宜鮮吃,都用於加工產品,如各種蜜餞、脆梅、梅乾、鹽水梅、梅醬、青梅酒、青梅醋……還有青梅茶,我也做過,紅茶比綠茶香些。
 
中國栽培青梅至少有三千多年歷史,西漢時引入朝鮮,唐朝引入日本。東南亞、台灣、香港也有種植。
 
青梅的功效很多:生津止渴(甚至不必吃上已望梅止渴)、增進食慾、淨血強肝、消除疲勞、美容養生、改善腸道功能、促進新陳代謝、提高免疫力等等。
 
但我覺得它最大的成就,除了青梅酒之外,還有愛情。
 
記得李白的五言樂府《長干行》嗎?千古傳誦的純情詩篇:
 
「妾髮初覆額,折花門前劇。
 
郎騎竹馬來,遶床弄青梅。
 
同居長干里,兩小無嫌猜……」
 
詩句中兒時玩伴、總角之交,彷彿一切發生在昨天:你騎着竹竿裝作的馬兒來,大家繞着院中井欄耍弄青梅,追逐嬉戲,無拘無束,也無怨嫌……天真無邪小兒女長大後,幸運的是延續了愛情結成夫婦,但也痴心守候,日夜思念——此中的真摯、樸素、忠誠不二、一往情深,感動過世人,「青梅竹馬、兩小無猜」是多少人的心願,沒經波折不受污染,初戀是珍貴的,可惜得享的人不多,只能喝杯青梅酒遣懷吧。

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