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有意思創意糖霜餅乾

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  • 優惠期限:2019年09月08日止
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優惠組合

 

內容簡介

  以蛋白與糖粉拌打而成的糖霜,是甜點畫龍點睛的配角,除了淋於蛋糕上作為糖衣,調製的濃稠也可以擠出立體的變化。糖霜裝飾的技法多變且多元,運用在餅乾上,其細膩的外表、獨特的設計,可以通過巧手發揮無窮的想像力,是一件令人著迷的創作。

  本書包含兩大篇章和附錄。

  〈Part1從頭開始學糖霜〉,從製作糖霜的工具與材料開始,如何烤出平整的餅乾,怎麼打出完美糖霜?怎麼調出美麗的顏色?圖案怎麼轉印?所有疑問都可以在這裡找到答案。

  〈Part2一起來玩糖霜〉,9大主題、超過65款令人驚喜的糖霜餅乾,不只有「糖霜堆疊」「翻糖、糖珠」的技巧運用,更有「刷繡」、「彩繪」、「威化紙」、「糖片」、「凹凸效果」、「愛素糖」的運用。

  是一本將各式糖霜餅乾裝飾技巧滿載的工具書,無論是新手初學還是進階技巧的學習,都能提供讀者靈活運用,做出個人的餅乾設計與好友共享。

  特別附錄增添糖霜餅乾精采的小妙招!簡單的包裝與裝飾教學、作品原寸版型、還有想要的餅乾模,都能從巧手中創造出來。

本書特色

  ★糖霜入門基礎說明:使用工具、餅乾的作法、糖霜的調合&硬度、基礎圍邊、填色、拉線、糖霜染色等基礎運用,讓新手也能迅速上手。

  ★進階傳授翻糖的繽紛世界:裝飾花邊、刷繡、擠花、彩繪、立體翻糖等示範圖解步驟,滿足進階讀者的需求。

  ★特別附錄:簡單的包裝與裝飾教學,作品原寸版型及自製餅乾模,敎讀者將簡單的餅乾變身夢幻又可愛。
 

作者介紹

作者簡介

許任潔(Fay老師)


  多年繪製糖霜餅乾及在全省授課的Fay老師,目前為sunny bear’s手感點心坊的創意和製作執行者,其可愛又兼具創意的作品,一直廣受客戶的喜愛和學生的肯定。

  曾獲邀擔任2017台北烘焙展Quality Sprinkles(U.K)展區示範教學講師並接受中央社專訪。

  喜歡用糖霜裝飾為別人製造驚喜,希望用甜甜的糖增添小日子的可愛甜蜜。

  得獎
  英國伯明罕2016 Cake International 銅獎

  FB粉絲專頁:
  sunny bear’s手感點心坊
  www.facebook.com/SunnyWithBears/
 

目錄

6製作前所需的工具
8裝飾類的用具
10製作基底餅乾
16製作糖霜
22糖霜顏色調配
25拉線說明  糖霜點線面的基礎課
34糖霜填色守則
37糖霜完成後的乾燥
38糖霜餅乾其他Q&A

一起來玩糖霜
40月光下的灰姑娘
54愛麗絲的派對
64小王子的花園
74小木偶皮諾丘
78小紅帽的大冒險
88美麗的海上傳說
100天鵝湖組曲
110歡樂聖誕愛的饗宴
122 3D立體造型餅乾

附錄
128簡單的包裝練習
130自製餅乾模
131紙型轉印法
132全書餅乾紙型

Column---專欄---
52用糖霜擠出立體花朵
58生動的色膏彩繪
85神奇的威化紙
98關於翻糖與立體翻糖運用
108復古味裝飾蕾絲糖製作
120平面立體都可以的糖片
 

詳細資料

  • ISBN:9789865898632
  • 叢書系列:新食尚系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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