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Bonjour, 菜市場:從市場到料理的味覺之路

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內容簡介

  最原始的食材,來自最基層的地方。    
  食材新鮮,簡單調理,便能嚐到原味的甘甜。

  傳統市場,也許不如超市精緻舒適,
  但卻最能展現日常生活最真實的一面!


  市場,本身所販賣的食材大同小異,最大的差異在於不同族群之思維,不管是新移民、原住民、本省人、外省人,食材因著這些人活了起來,市場也豐富起來。

  身為一個高雄在地女子、人妻、人子與人母,作者藉由緣起之家族廚房故事,帶出台灣近五十年來的飲食文化,並以後續文章切入南台灣的市場點滴,再發展至廚房美食,希望能以最道地的普羅大眾文化——市場的人物、食材與風貌,展現出一道道屬於在地的家鄉味。

  閱讀這些菜市場散文,不但讓我們走進高雄的市場、漁港與眷村,也彷彿嚐遍了牛肉麵、春捲、炒羊肉、日式炸物、現撈野味等台味料理,更體會到菜市場裡的攤商、魚市裡的拍賣人員等,對於自身行業的認真與專業。

 
 

作者介紹

作者簡介

楊路得


  如果說,文字是種救贖,那麼我正打算這麼做。

  如果說,行旅能使禁錮得到釋放,那麼我能在全球二十五個國家中見證這個奇蹟。

  如果說,燒飯做菜能達到療癒,那麼每粒米、每把青菜,都有我歡笑與傷心的淚水。

  如果說,離不開孩子是那沒長進的家長,那麼讓我偷偷跟你坦承,我正樂在其中,已好幾個春夏秋冬。

  大學畢業後,沒做過什麼出息事。有的只是在外商公司認識身邊的先生,老老實實的嫁做人婦,還生了個超級寶貝兒子。

  不然就是,寫了《戀食人生》(與沈倩如合著)與《新港都 舊食光》。《戀食人生》並為美國西雅圖與麻州Lexington圖書館藏書。住過台北、中壢、台中、宜蘭,目前定居於高雄。早期作品多刊登於報章雜誌與月刊,以及多年前之部落格,書寫旅遊手札╱美食烹飪等主題。

  自認糊塗,理性與感性常在體內纏鬥,近年漸學會不再扼殺任一,而是彼此接納。二○一六年,獲選高雄市文化局舉辦之「書寫高雄散文類人選」。二○一七年,再獲「書寫高雄散文類著作」之獎助。
 
 

目錄

輯一 緣起:我們的故事
血肉之軀——回首這些年來高雄的滋味

輯二 從市場到料理的味覺之路
起初,甦醒之前
五味雜陳的市場人生
盛夏時光的蚵仔寮漁港
市場裡的日式炸物
羔羊的印記
河流的野味
愛玉:從桃源梅山到三民市場
果醬裝罐的季節
海裡來的石斑盛宴
眷村麵食二三事
白色婚紗包的禮物
哈囉!來用點牛肉吧。

輯三 後記
最後的滋味

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789862941799
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

果醬裝罐的季節
 
入秋以來,高雄颳起微涼的西風,「颯颯」的吹動凹子底森林公園草皮上的落葉。
 
早晨,雨絲交錯,在銀色空中翩然飄揚。公園裡的人不多。視線,編織著模糊雪白輕紗。空氣,注入了濕潤野漿果味。
 
風,更大了些。「呼〜呼〜」的發出聲響。枝頭上泛黃的葉子,竟也離了枝頭,像芭蕾選手般俐落又優雅的旋轉,而後棲息草原。一只破損的枯葉,盪阿盪的,來到腳邊。我撥好被風吹亂的頭髮,將公共腳踏車停妥,拾起葉片。若有所思。
 
高雄的秋天,這會兒加了點滄桑味兒。它,終究來訪,無聲無息的,果醬裝罐的季節再次叩門。
 
翌朝,旭日升得晚。我在粉紅晨曦下,踩著腳踏車,任風吹過我耳邊。我要去買做醬的各類果實。
 
「拍謝,賣完啊啦。」果商回答我。這下子我興奮的臉一沉,馬上變成扼腕哀怨的綠苦瓜。
 
「天啊,這麼快,又被人搶走了啊!」我心想,勉強擠出點笑容,僵硬的說,「明天你們能留些給我嗎?」身強力壯的工作人員正忙著搬箱,他很不情願的停下工作,「小姐,不好意思,我真的很忙,況且明天的情形也很難說。」
 
「那……,好吧。不好意思喔!」我悻悻然走開,像隻鬥敗公雞,又沮喪又難堪。
 
「這年頭,連買個自己喜歡的水果都得用搶的……。」我垂頭喪氣轉身跨上腳踏車。「當然,我也可以買那些初熟美麗的,但還得等上幾天才能做果醬,到時候不知還有沒有空做呢……。」我心裡自顧自的叨唸著。「對了,這幾天不是都有位年輕俊俏男子來這裡採購嗎?我記得他有頭捲髮,都紮成馬尾。身穿白色雙排釦制服,腰間還繫只純黑長圍裙。難不成今天又讓他捷足先登?」正想著,那位「綁馬尾的俊俏男子」恰好要結帳離去,抱著一大箱戰利品。果然呀,我真是現代名偵探啊。他眼角餘光掃到我,注視我一秒,好似偏頭思索,也認出我來,眼神閃爍著刀鋒般銳利光芒。下巴還略略昂起上揚。
 
「太過份了!」我氣憤的抓了抓頭髮。「真是瞧不起人……。」我嘟噥,幾乎抓狂。不打緊,我得重新燃起鬥志,擬定教戰守則。明天,就是明天,我絕對不會再輸給那個人,管他是什麼雙排釦制服的俊俏男子。

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