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0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版

0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版

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內容簡介

國內第1本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典!

網友媽媽強力推薦!營養師專業把關,吃得對,素食寶寶健康滿分。

醫學研究早已經證實,吃素有益健康,好處多多,但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎?

本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理,兼具理論與食物,並且特別重視食材的選擇與搭配,讓素食寶寶們能吃得安心與衛生,更獲得均衡與足夠的營養素!也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們,有更多營養美味的素食選擇!

!各階段素食副食品營養補給重點
!各階段素食副食品美味料理訣竅
!各階段素食副食品餵食量的搭配

〔特別規畫〕
.素食爸媽提問:破解寶寶食用素食副食品營養迷思
.廚師爸爸廚房筆記:金牌主廚傳授各階段製作要領

100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開,素食寶寶營養需求.素食副食品製作食材推薦

〔蛋 白 質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。
食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁 (燕麥餛飩)

〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、桃果類為主,但需注意是否會過敏。
食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。(松子小米粥)

〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。(葡萄汁)

〔維生素B12〕:可於蛋類及乳製品中獲得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。(南瓜小蒸糕)

〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。(素蟹黃粉皮)

〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。(莧菜糙米粥)

〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕

寶寶的營養米湯速煮:可以方便煮,也可以偷呷步。
寶寶最愛的手工麵茶:自己動手做,美味又安心!
寶寶吃不停的小饅頭:想吃多少就做多少!
全家都可以吃的美味醬汁:涼拌、淋醬、抹醬都好吃。
 

作者介紹

作者簡介

楊忠偉
(營養主筆)
中台科技大學食品科學系畢
現任:台中慈濟醫院營養組組長


相關著作:《0~24個月素食寶寶副食品營養全書》

陳開湧
(營養主筆)
中山醫學大學營養科學研究所畢
現任:台中慈濟醫院營養組股長


相關著作:《0~24個月素食寶寶副食品營養全書》

楊惠貞
(總主筆)
二十年經驗的電視媒體人,和許多美食老師合作過,遍嚐東西方料理,更喜歡素食的健康與環保。多年來,為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台<現代心素派>擔任製作人,為推廣素食投注心力。
現任:大愛電視台․製作人
著作:《素食好健康》


相關著作:《0~24個月素食寶寶副食品營養全書》

林志哲
(食譜規畫製作)
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢
第31屆全國技能競賽中餐烹調職類․金牌獎
第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組․金獎
第4屆中國烹飪世界大賽團體賽․金獎
曾任職於高記、欣葉等知名餐廳
現任:宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚
   開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師
著作:《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》


相關著作:《0~24個月素食寶寶副食品營養全書》

 

目錄

推薦序A /簡守信 贏在起跑點,嬰幼兒素食密笈
推薦序B /楊昭景 初為人父的金牌主廚,愛與喜悅的真心分享
推薦序C /劉珍芳 素食寶寶的第一餐,影響一輩子的食用書
推薦序D /譚艾珍 為素食寶寶的健康把關
推薦序E /蘇小歡 另一個世界,可能更美好
作者序A /楊忠偉 素食陪伴寶寶成長、奠定健康飲食的黃金基礎
作者序B /楊惠貞 人生的第一口食物可以素!
作者序C /林志哲 素食寶寶的健康成長,新手爸爸輕鬆做羹湯!

PART 1關於寶寶的副食品
. 爸媽第1問 什麼是「副食品」?補充副食品真的有這麼重要嗎?
. 爸媽第2問 母乳哺育應該到何時為止?/何時才是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機?
. 爸媽第3問 寶寶成長到不同月齡,副食品的補給要如何變化?

PART 2關於寶寶的素食副食品
. 爸媽第4問 寶寶的副食品補給,素食行不行?
. 爸媽第5問 成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素?

PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備
──器具的準備、安全使用法&副食品的製作準則、餵食準則
. 爸媽第6問 副食品製作和保存器具如何才能安全無毒?
. 爸媽第7問 如何選購安全無毒的副食品餐具?
. 爸媽第8問 副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼?
. 爸媽第9問 準備副食品時份量要如何拿捏?又要如何保存?
. 爸媽第10問 餵食副食品要留意那些事?

PART 4我要的不多,簡單就好!
── 4 ~ 6 個月素食寶寶副食品這樣吃最營養
. 爸媽第11問 適合 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品種類有那些?
. 爸媽第12問 適合 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品應如何餵食?
. 爸媽第13問 4 ~ 6 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排?
. 爸媽第14問 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品應如何料理?
. 寶寶的蛋白質與澱粉餐
即沖即食米糊與麥糊/米湯(米油/十倍粥)
南瓜、地瓜或馬鈴薯泥/地瓜奶糊/自製麵茶湯
. 寶寶的水果餐
香蕉泥/水梨泥/蘋果泥/葡萄汁/芭樂泥

PART 5我需要多一點、混合一點
── 7 ~ 9 個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
. 爸媽第15問 7 ~ 9 個月寶寶的生理成長概況如何?
. 爸媽第16問 適合 7 ~ 9 個寶寶的素食副食品有那些?
. 爸媽第17問 如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質?
. 爸媽第18問 7 ~ 9 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排?
. 爸媽第19問 7 ~ 9 個月寶寶的素食副食品應如何料理?
. 營養高湯
冷凍昆布高湯塊/冷凍素高湯塊
. 米粥料理
七倍半粥
. 營養蔬菜餐
紅蘿蔔泥/菠菜泥/香蘋地瓜葉泥/金黃高麗菜泥/小黃瓜黑木耳泥/紅鳳菜豆腐/蛋香番茄泥/栗子南瓜奶泥/青豆馬鈴薯泥/青豆可樂餅
. 營養蔬菜粥
松子小米粥/茭白筍五穀粥/莧菜糙米粥/地瓜紫米粥/海苔洋菇粥/雙玉小米粥
. 最愛水果餐
木瓜麵茶/人參果米奶糊/栗子芭蕉泥
. 營養小點心
烤吐司餅乾/糖霜吐司條

PART 6我要的更多,為離乳做準備
──10~12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
. 爸媽第20問 10~12個月寶寶的生理成長概況如何?/如何幫寶寶順利離乳?
. 爸媽第21問 適合10~12個月寶寶的素食副食品有那些?
. 爸媽第22問 10~12個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排?/如何餵才OK?
. 爸媽第23問 10~12個月寶寶的素食副食品應如何料理?
. 米粥料理
海藻亞麻仁粥/五倍米粥/海帶芽芝麻粥/紅豆薏仁粥/鹹蛋黃白菜粥/菱角粥/黑豆粥
. 營養蔬菜餐
油菜泥/層香地瓜葉泥/百合山藥泥/青花椰菜泥/玉米奶泥/奶油白花椰菜泥/素蟹黃粉皮
. 全蛋料理
雪蓮子黑蒸蛋/杏鮑菇蛋/煎山茼蒿蛋
. 最愛水果餐
桂圓蜜枇杷/桂花冰糖水梨/椰香果泥/哈密瓜奶昔/草莓奶汁
. 營養小點心
自製手工烤小饅頭餅乾/菠菜小饅頭餅乾/吐司捲/法式饅頭吐司條

PART 7
培養正確飲食的關鍵期──1~2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養
. 爸媽第24問 1~2歲寶寶的生理成長概況如何?/對素食副食品有什麼樣的需求?
. 爸媽第25問 1~2歲寶寶的素食副食品的餵食份量/與時間表應如何安排?
. 爸媽第26問 1~2歲寶寶的素食副食品應如何料理?
. 美味醬料
糙米醬+香椿醬/香菇醬+豆干甜麵醬/起士醬+杏仁堅果醬+馬鈴薯白醬/蔓越莓多多醬+葡萄果醬+季節果泥醬
. 主食料理
蔬菜鬆餅/南瓜焗烤貝殼麵/燕麥餛飩/豆包茶樹菇蓋飯/甜菜蔬菜飯/豆皮香菇冬粉/香菇醬義大利麵/白桃蕎麥涼麵/果泥吐司盒
. 營養蔬菜餐
小麥胚芽大阪燒/椒鹽豆腸/醬燒豆包/紅燒烤麩/腐乳燒麵筋/薑香猴頭菇/百合雙耳/錫烤雙花/美乃滋烤白山藥
. 營養蛋料理
絲瓜煎蛋/魔鬼蛋
. 最愛水果餐
藍莓多多/焦糖香蕉片/桑椹香橙凍
. 營養小點心
堅果豆漿西谷米凍/豆漿紫地瓜泥/堅果活力豆漿/焗烤青豆饅頭片/南瓜小蒸糕/南瓜籽薄餅

PART 8寶寶生病時的飲食照護
. 寶寶感冒發燒了
感冒的症狀/寶寶感冒時的生活照護/寶寶感冒時的飲食照護
. 寶寶過敏了
寶寶為什麼會過敏?/誘發過敏的過敏原有那些?/過敏症狀有那些?/過敏寶寶的生活照顧/過敏寶寶的飲食照顧
. 寶寶拉肚子了
如何判定寶寶是否拉肚子了?/寶寶為什麼會拉肚子了?/寶寶拉肚子時的生活照護/寶寶拉肚子時的飲食照護
. 寶寶便秘了
如何判定寶寶是否便秘了?/寶寶便秘時的生活和飲食照顧
 

詳細資料

  • 叢書系列:育兒通
  • 規格:平裝 / 184頁 / 26 x 19 x 0.51 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~60歲

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