幸福限定‧美味草莓甜點書

いちごのお菓子

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內容簡介

每個草莓控的心裡都有一道無可取代的草莓甜點!
草莓是水果界的小公主,
如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色,還有可愛的形狀。
只要嚐一口就能讓人少女心噴發,感受到滿滿的幸福氛圍!

  本書介紹了以草莓為主角的蛋糕、馬芬、餅乾、甜塔、甜派、馬林糖……等共47款甜點,相信只要是喜歡草莓的人,對於本書中的食譜一定都會愛不釋口。書中內容共分為「簡單的草莓甜點」、「烘焙草莓甜點」、「免烘烤草莓甜點」等三大類,作者將每道甜點需要留意的重點步驟,都以精美的步驟照片呈現,讓讀者能夠清楚的看到該步驟所應進行的狀態,因此只要跟著書中內容一步一步進行,保證各位絕對能做出美味又精緻的草莓甜點。

本書特色

  ●STEP BY STEP!重點作法皆以詳細步驟圖呈現圖片
  ●蒐羅了各品種草莓的挑選、保存、生長栽種等實用小常識
 
 

作者介紹

作者簡介

若山曜子Yoko Wakayama


  料理與甜點研究家。從東京外國語大學法語學系畢業後就到巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、巴黎斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,並獲得法國國家調理師認證(C.A.P)。在巴黎的甜點店及餐廳鑽研、累積經驗後回到日本,除了雜誌、書籍外,也為咖啡店或企業研發食譜,並開設料理教室等,在不同領域都相當活躍。甜點或料理都以作法簡單上手、外觀好看而充滿好評。著有「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」(皆為主婦と生活社出版)「簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ」(宙出版)「はじめてのポップオーバーBOOK」「レモンのお菓子」「バットや保存袋で作れる アイスクリーム&アイスケーキ」(皆為マイナビ出版)等多本書籍。
 
 

目錄

02 前言
06 認識草莓!
08 首先先從最基本的「做好備用」開始吧!
  基礎草莓果醬/草莓薄荷黑胡椒果醬
10 雙層草莓牛奶醬
12 草莓柳橙果醬
14 草莓糖漿
  半乾草莓
15 關於材料

第1章 簡單的草莓甜點
18 草莓馬芬
20 草莓果醬餅乾
22 草莓西班牙小餅
24 草莓生乳酪蛋糕
26 鬆餅與草莓奶油
27 草莓糖
28 焗烤草莓
30 草莓美式鮮奶油蛋糕
32 草莓烤奶酥
33 新鮮草莓奶油三明治
34 想搭配草莓一起吃的奶油
  優格蜂蜜/打發酸奶油/楓糖香料

第2章 烘焙草莓甜點
36 草莓白巧克力磅蛋糕
38 伊莎貝爾塔
40 草莓卡士達塔
42 草莓歐姆雷特
44 草莓貓舌餅乾
46 草莓柏林果醬包
48 草莓紅酒布朗尼
50 草莓馬林糖
52 草莓鮮奶油蛋糕
54 草莓派
56 草莓千層酥
58 醃漬後更美味的草莓漬物
  紅茶漬草莓/羅勒漬草莓/巴薩米克醋漬草莓

第3章 免烘烤草莓甜點
60 草莓慕斯
62 草莓果凍
64 草莓巴巴露
66 草莓法式棉花糖
68 草莓雙層巧克力
70 草莓牛奶糖
71 草莓大福
72 草莓查佛蛋糕
74 草莓與荔枝香甜酒糖漿白玉
75 草莓牛奶霜淇淋
76 草莓紅茶
  草莓漂浮蘇打
77 草莓酒
  草莓白酒/草莓紅酒

78 草莓圖鑑
  附錄:留言標籤紙
 
 

前言

  草莓是水果界的小公主。
  如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色,還有可愛的形狀。
  我小時候若聽到:「今天冰箱裡有草莓喔!」
  僅是這樣一句話就能讓我開心不已。

  即使切開後顏色也不會改變,是用來製作甜點最大的魅力。
  而且,溫順的甜味不管和哪種食材都很搭。
  不管和什麼食材搭配都沒問題,在當中也是不突兀的華麗主角。
  對我來說,草莓就是這樣的一種水果。

  不過我在歐洲時吃到的草莓有一點點不同。
  歐洲的草莓不像日本裝飾在鮮奶油蛋糕上的那麼大顆又氣派,
  而是較小顆、色澤更紅且口感較硬。
  大部分都像在日本5~6月生產的草莓。

  就像日本的婦女在懷孕中會特別想吃梅干一樣,
  法國的婦女在孕期則會很想吃草莓。
  草莓的就是被視為酸味如此濃郁的一種水果。
  即使與奶油和麵粉類等混合烘烤過,味道凝縮後殘留下來,
  加熱後變得更深一個色階的深紅色,都告訴我們草莓的超強魅力。

  除此之外,我認為在所有的水果當中,
  草莓是最適合搭配乳製品的。
  牛奶、煉乳、鮮奶油。和醇厚的白色混合後,
  紅色慢慢變成可愛粉紅色的模樣,
  每次都會讓我著迷。

  沒錯,不論是哪種甜點,只要放上草莓就肯定會變得很可愛。
  草莓果然就是小公主啊!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864755486
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.2 x 24.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

About Strawberry
認識草莓!


連在超市也是全年都可以買得到的草莓。
不知不覺就將手伸向水潤多汁的草莓了呢。在這裡要向大家介紹
雖然近在眼前但卻不甚了解的、草莓的挑選方法與小知識!

關於草莓
江戶時代因觀賞用途而從荷蘭傳入,在日本應該沒有水果比草莓更受愛戴了。戰後從美國傳入可供食用的品種,持續改良,至今在日本產出的品種約有250種。這些大部分都是日本的原生品種。草莓雖然直接品嚐就很美味了,但可以放入各式各樣的甜點中再加工,也是受歡迎的原因之一。就算只是在家裡製作點心,也可以試著加點草莓看看。請體驗看看比新鮮草莓更上一層樓的美味!

草莓與甜點
在日本,在鮮奶油蛋糕或卡士達塔上放滿大量草莓,品嚐新鮮草莓是定番。另一方面,歐洲一般的草莓酸味較強且顆粒較小,所以也很常用來製作烘烤甜點。在本書中會介紹這兩種品嚐方式的魅力。

挑選美味草莓的方法
●蒂頭是綠色且水潤新鮮
●包含蒂頭周圍,全部都是紅色的
●紅色部分充滿光澤
●種籽的顆粒明顯
●顏色依品種而異,顏色深淺和甜度無關
※想鑑定新鮮度的時候,不要只從包裝上方觀察,要整著倒過來從下方檢查看看。
 

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