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職場人

世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康。

世界一の養生ごはん:健康長寿生活、始めませんか

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內容簡介


港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材,彙集港台中式、西式、日式、南洋口味,
一日一『湯水』溫補滋養、以食養命,向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。


 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色,視喜好或可買到的部位,只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑,滋味清淡卻能凝縮營養,幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺,以「食力」解決身體大小毛病。
 引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧,融合四季更迭的調養之道,中醫醫學博士以香港婆家(楊家)的家傳雞湯為基礎,加入具有食療效果的天然食材,變化出近50道補身湯品——

●季節食養●
春季色屬青、味屬酸;夏季色屬紅、味屬苦;
秋季色屬白、味屬辛;冬季色屬黑、味屬鹹。

|春|順氣活血:薯蓉青菜湯……
|夏|祛濕消暑:冬瓜銀杏雞湯……
|秋|補肺潤燥:山藥泥湯……
|冬|養腎抗虛:溫漢膳黑色湯……

四季交替的『土用』之際,脾胃衰弱、氣血不足,應多補充黃色食材:
楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

●強身食療●
|虛|補氣健髮:蓮藕紅棗芝麻湯……
|寒|暖血袪寒:白菜羹湯……
|腫|醒神消腫:綠豆粥……
|脹|整腸消脹:鮮蔬濃湯……
|滯|解便排毒:冬瓜薏仁湯……
|痛|鎮痛舒緩:起司白菜洋蔥湯……
|疲|強身解勞:白菜干貝枸杞湯……
|弱|護肝補血:胡蘿蔔雞肝湯……
|焦|安神舒眠:肉豆蔻湯……
|燥|清熱潤燥:苦瓜豆腐湯……

☀暖胃推薦☀(依姓氏筆畫排列)
「本書美味與食療兼具,是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒/作家

☀日本亞馬遜讀者5星評價☀
「一開始覺得要熬基底會很麻煩,特地找了一個假日來做,沒想到好快就煮好了。」
「依季節、症狀分類食譜,很容易查找。」
「雖以中醫為出發點,卻沒有用到難以取得的中藥材,食材入手容易。」
「只用鹽調味,剛開始覺得味道很淡,不過持續喝了幾天,卻漸漸習慣了這樣的味道。」
「飯前喝一碗,有助於減低飯量,健康就能瘦下。」
「目錄很詳細,可以直接找到自己想做的口味。」
「家裡放一本很實用。」
「不一定要用全雞,超市賣的雞胸、雞腿就行,而且半小時就煮好,非常簡單。」
「調味基本上只有鹽,偶而出現如起司粉等很單純的食材,當小朋友的副食品也很適合。」
「以非常平易近人的方式解說中醫食療,讓人很想進一步多了解。」
 


 

作者介紹

作者簡介

楊 高木祐子YU TAKAGI SACHIKO
中醫醫學博士
楊 高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO)
 1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊,透過環遊世界了解到「有文化的國家,食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。
 留學期間結識圖書館的老師,開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱,來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫,用綠豆做點什麼吧」,像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。
 之後,移居香港、與香港人結婚。
 從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事,只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活,都是以中醫為基礎,於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。
 由於個性使然,凡事習慣追根究底,除了開始學習中醫,也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後,取得中醫醫學的博士學位。
 現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。

主要著作
《祐子的中國化妝品探險》(楊さちこの中国化粧品探検,香港ポスト)、《祐子的中藥美肌生活》(楊さちこの漢方美肌生活,めこん)、《美人不做的事。》(綺麗なひとは、やめている,幻冬舎)、《改變自己的三日遊 香港》(72時間で自分を変える旅 香港,幻冬舎)、《一天比一天更美麗的魔法習慣》(昨日よりも綺麗になる魔法の習慣,光文社)、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》(肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』,マキノ出版)、《顴骨美容法》(げんこつ美容法,講談社)等。
 此外,定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載,同時發行免費電子報「中藥美容365天,天天都美麗」(漢方美容で、365日ずっとキレイ)。

譯者簡介

連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》、《請問料理教室:今天吃什麼?》、《廚房裡的包裝設計》(以上皆由積木文化出版)等作品。

 

目錄

前言
悠然自適,日日快活。
健康長壽的香港人,無病無痛,活力到老
︙002
老化的原因是「硬邦邦」,年輕的祕訣是「放輕鬆」

第1章◉
香港的湯、楊家的湯
︙012

每天必喝!香港媽媽的煲湯︙016
▼小專欄 「漢方百日」法則︙017
楊家湯─雞湯是基本︙018
雞湯生活樂無窮︙020
▼小專欄 升級版的基本雞湯,
添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021
基本的雞湯︙022
不同部位各有特色!各種部位的雞湯︙024
▼小專欄 加入養命酒,立刻變成藥膳湯!︙025
季節× 五行、五色的食療︙026
換季的過渡期,攝取黃色食物︙028
南瓜濃湯︙030/032
顏色鮮亮的蛋花湯︙030/032
楊家藥膳咖哩︙031/033
蛋白玉米濃湯︙031/033

第2章◉
春夏秋冬的季節湯品
︙034
說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病,
以及推薦食材、NG食材
 
「悠然」迎暖春︙036
微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038/041
澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039/041
「清爽」過炎夏︙042
滑稠冬瓜湯︙045/046
清爽義式蔬菜湯︙045/047
「從容」安度涼秋︙048
山藥泥湯︙050/053
秋季藥膳味噌湯︙051/053
「暖烘烘」抗寒冬︙054
髮菜豆腐湯︙057/058
溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057/059

粥有「十利」︙060
「湯水」與「糖水」︙061
由內暖到外的蔘雞湯粥︙062
每道湯都很下飯!
除了配飯,也很適合做成湯麵!︙063

第3章◉
解決身體毛病的養生食療
︙064

1. 易胖、過瘦︙066
易胖(想變瘦)
吃得飽的瘦身湯︙068/070
過瘦(想增胖)
蔬菜多多豆漿湯︙069/071

2. 女性特有的身體毛病︙072
低體溫
暖身百分百的白菜羹︙074/076
畏寒
喝了全身暖呼呼!雞肉丸湯︙075/077
貧血
熱情的「紅」湯︙078/080
髮量稀疏、掉髮
補氣健髮湯︙079/081
生理痛
暖身舒緩湯︙082/084  
更年期
輕鬆度過更年期的安神湯︙083/085

3. 身體各處的毛病︙086
便祕
朝朝暢通!海帶芽豆腐湯︙089/090
整腸助消化的纖蔬湯︙089/091
腸胃不適/食慾不振
香港家庭必備的元氣湯︙093/094
腸胃不適/腸胃虛弱
注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093/095
容易疲倦
清甜干貝湯︙096/098
免疫力下降
清爽綠豆粥︙097/099
失眠
一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100/102
壓力過多
舒壓打氣湯︙101/103
腳抽筋
菠菜雞蛋補血湯︙104/106
腳水腫
冬瓜薏仁湯︙105/107
眼睛疲勞、乾眼症
護肝養腎湯︙108/110
偏頭痛
活絡氣血的黑胡椒雞柳湯︙109/111
神經痛
緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112/114
口內炎
降火清熱湯︙113/115
肩頸痠痛
活血化瘀湯︙116/118
過敏
抗菌消炎雙豆粥︙117/119
支氣管炎、感冒
感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120/122
骨質脆弱
健骨湯︙121/123
高血糖
Q彈可口的藜麥番茄湯︙124/126
高血壓
護心洋蔥湯︙125/127
慢性疲勞
顧腸胃的鹹豆漿湯︙128/130
健忘
南國椰香雞湯︙129/131
中性脂肪過多
降血脂蕈菇黃豆湯︙133/134
高膽固醇
促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133/135

後記︙136

祐子的私房推薦!
令人莞爾,香港人的活力祕訣
︙138
1 香港超正宗老鋪中國茶莊︙138/140
2 名人出沒深夜的糖水店︙138/140
3 獨享億萬夜景的絕佳景點︙139/141
4 親身體驗超有感的「許願樹」︙139/141
5 經濟實用!「裕華國貨」的熱門伴手禮︙142
6 財運亨通!!龍的通道
 「香港上海匯豐銀行」(HSBC)︙143
 

詳細資料

  • ISBN:9789864591183
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 1.1 cm / 普通級 / 部份全彩
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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