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咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典

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內容簡介

新手學咖啡的最佳指南!教你認識和挑選器材、學會基本沖煮法,輕鬆煮出美味咖啡

  每天早晨或假日時,在家裡來杯咖啡多麼愜意,但是該怎麼做才能喝到美味咖啡呢?
  走進咖啡店,看到琳瑯滿目的咖啡器具,哪一種才適合你呢?


  咖啡達人會告訴你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改變工具或沖煮法,風味也會截然不同,這正是咖啡最有趣的地方。

  這本書幫你整理了咖啡新手必備的器具相關知識,以及各種器具適合的沖煮法、咖啡豆的處理法等等,擁有這些基本知識,你會發現自己煮美味咖啡原來不難喔!

  ★ 弄懂 4 大重點,就能建立正確咖啡觀念!
  認識濾杯 / 認識沖煮方法 / 如何搭配咖啡器具 / 咖啡豆的選擇

  ★ 3 種經典品牌濾杯你不可不認識!
  MELITTA 濾杯 / KALITA 濾杯 / HARIO 濾杯

  ★ 各種好用好玩的咖啡器材一次看個夠!
  鑽石濾杯 / 波浪濾杯 / 法蘭絨手沖壺 / 愛樂壓 / 摩卡壺 / 過濾式咖啡壺 / 各類手沖壺 & 煮水壺 / 手搖式磨豆機 / 電動磨豆機 / 義式濃縮咖啡機 / 奶泡器 / 虹吸壺 / 濾壓壺 / 烘豆機 / 咖啡秤 / 咖啡清潔刷 / 濾紙收納架 / 戶外用咖啡壺...

  ★ 84 種濾杯完全型錄!都幫你比較好了!
  塑膠濾杯x 19 / 陶瓷濾杯x 19 / 免濾紙濾杯x 19 / 金屬濾杯x 10 / 一體成型濾杯x 7 / 其他類濾杯x 10

  ★ 想買咖啡機?你需要看評鑑報告!達人推薦咖啡機型錄
  濾滴式咖啡機 / 不鏽鋼保溫壺咖啡機 / 膠囊咖啡機...

  ★ 懂咖啡豆的才是達人!關於咖啡豆的知識全都幫你整理好了!
  全世界的咖啡豆生產國地圖 / 選豆絕不失敗的三大祕訣 / 世界咖啡豆試飲評比型錄

本書特色

  學起來就事半功倍!幫你整理好各種器材特色和沖煮法


  ★學會 3 種經典濾杯的沖煮方式就不會出錯
  MELITTA 濾杯、KALITA 濾杯、HARIO 濾杯

  ★各種特色咖啡濾杯與濾壓器具也要認識一下喔
  KEY COFFEE / KEY Crystal 鑽石濾杯、KALITA / 波浪系列濾杯、HARIO / 法蘭絨手沖咖啡壺、AEROBIE / 愛樂壓咖啡濾壓器、摩卡壺、過濾式咖啡壺

  ★擁有這些咖啡器具的話會會更方便喔
  手沖壺 & 煮水壺、手搖式磨豆機、電動磨豆機、義式濃縮咖啡機、奶泡器、虹吸壺 & 濾壓壺、烘豆機、測量用具、清理 & 收納用具、戶外用咖啡器具

  ★知名咖啡器具深度解析 / 測試報告
  TAKAHIRO 咖啡手沖壺、KALITA 細口壺、KALITA NICE CUT MILL、ZASSENHAUS MILL La Paz、MELITTA 電動磨豆機 VARIO V、HARIO V60 專用電子秤、HARIO V60 手沖架、CHEMEX 手沖咖啡濾壺

  ★咖啡濾杯完全型錄:各種材質、尺寸一應俱全!
  塑膠濾杯、陶瓷濾杯、免濾紙濾杯、金屬濾杯、一體成型濾杯、其他類濾杯

  ★咖啡機與膠囊咖啡機解析報告
  HARIO V60 咖啡王濾滴式咖啡機、膳魔師 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機、MELITTA NOAR 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機、雀巢 多趣酷思膠囊咖啡機

  ★搞懂咖啡豆也很重要!咖啡豆基本知識大集合
  全世界的咖啡豆生產國地圖、選豆絕不失敗的三大祕訣、世界咖啡豆試飲評比型錄
 
 

作者介紹

審稿者簡介

咖啡大叔


  1975年生,雙子座。以「咖啡大叔」為名從事部落格寫作,足跡遍及台灣、日本等地自家烘焙咖啡館。現為專職烘豆師、GQ雜誌咖啡專欄作家,並曾獲得「2012年部落格百傑」Yahoo!奇摩部落格特別獎,《天下雜誌》、《蘋果日報》、《時報週刊》、《食尚玩家》、《Taipei Walker》、《HERE!》、《NEWS98》、《城市廣播網》、《快樂聯播網》、《中廣寶島網》等平面媒體與廣播節目專題訪談。

  咖啡大叔部落格網址:dunway999.pixnet.net/blog
  Facebook 粉絲專頁:www.facebook.com/CoffeeUncle

譯者簡介

許郁文


  輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現為專職譯者。
 

目錄

04 決定咖啡美味的 4 個重點
04 先準備好各式各樣的濾杯
05 正確的沖煮方式可讓咖啡變得美味
06 有了這些會更方便 咖啡器具的搭配
07 讓咖啡豆的本質徹底發揮

08 搞懂咖啡的基本知識
08 不同種類的濾杯會帶來不同的咖啡風味
10 隨心所欲地調整咖啡的風味
12 每一種咖啡的沖煮方式都不同
14 水的硬度與熱水的溫度會影響咖啡的風味
16 若是處理得當 咖啡豆的風味會馬上升級

18 請記住3種經典濾杯的沖煮方式
18 MELITTA 濾杯的正確沖煮方式
20 KALITA 濾杯的正確沖煮方式
22 HARIO 濾杯的正確沖煮方式

26 其他特色咖啡濾杯與濾壓器具
26 KEY COFFEE / KEY Crystal鑽石濾杯
28 KALITA / 波浪系列濾杯
30 HARIO / 法蘭絨手沖咖啡壺
32 AEROBIE / 愛樂壓咖啡濾壓器
34 摩卡壺
36 過濾式咖啡壺

38 擁有的話會更方便的咖啡器具
38 手沖壺 & 煮水壺
40 手搖式磨豆機
41 電動磨豆機
42 義式濃縮咖啡機
43 奶泡器
44 虹吸壺 & 濾壓壺
45 烘豆機
46 測量用具
47 清理 & 收納用具
48 戶外用咖啡器具

50 咖啡器具解析報告
50 TAKAHIRO /咖啡手沖壺
51 KALITA /細口壺
52 KALITA / NICE CUT MILL
54 ZASSENHAUS / MILL La Paz
56 MELITTA /電動磨豆機 VARIO V
58 HARIO / V60 專用電子秤
59 HARIO / V60 手沖架
60 CHEMEX / 手沖咖啡濾壺

62 咖啡濾杯完全型錄
64 PLASTIC DRIPPER 塑膠濾杯
68 CERAMIC DRIPPER 陶瓷濾杯
72 PAPERLESS DRIPPER 免濾紙濾杯
76 METAL DRIPPER 金屬濾杯
78 DRIPPER & SERVER 一體成型濾杯
80 OTHERS DRIPPER 其他類濾杯

84 咖啡機與膠囊咖啡機解析報告
84 HARIO / V60 咖啡王濾滴式咖啡機
86 膳魔師 / 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機
87 MELITTA / NOAR 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機
88 雀巢 / 多趣酷思膠囊咖啡機

89 咖啡機與膠囊咖啡機型錄

98 了解咖啡豆的基本知識
98 全世界的咖啡豆生產國地圖
100 選豆絕不失敗的三大祕訣
102 世界咖啡豆試飲評比型錄

109 可調整咖啡風味的良伴
109 美味的咖啡從選擇水質開始
110 挑選砂糖的重點是溶解方式
111 想要緩和苦味就加點奶油

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863124979
  • 叢書系列:飲食
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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