茶經解讀

茶經．擷英
前言
 
卷一茶之源：南方有嘉木
經典解讀
趣味延伸
中國茶之別稱、美名
茶人：嗜茶成癖，茶史留名
皎然：茶事上人
陸羽：茶仙、茶聖、桑苧翁
盧仝：玉川子、亞聖
白居易：別茶人
蔡襄：茶癡
許次紓：茶癖
實用指南
辨茶：中國十大名茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
信陽毛尖
君山銀針
黃山毛峰
武夷岩茶
安溪鐵觀音
都勻毛尖
祁門紅茶
六安瓜片
辨茶：慧眼識茶小技巧
辨茶：如何辨別新茶與陳茶
 
卷二茶之具：工欲善其事，必先利其器
經典解讀
趣味延伸
茶詩中的茶具與茶道
唐代茶詩中的茶道
唐代茶詩中的飲茶妙處
實用指南
現代茶生活：採茶、製茶和藏茶工具
現代製茶工具
現代藏茶工具
 
卷三茶之造：盈鍋玉泉沸，滿甑雲芽熟
經典解讀
趣味延伸
中國製茶工藝發展史
製茶之始：從食鮮葉到烤茶
從蒸青造型到龍團鳳餅
團餅茶到散葉茶，蒸青到炒青
現代製茶：素茶到花香茶
實用指南
茶之藏：老茶的收藏價值
黑茶的收藏要點
白茶的收藏要點
烏龍茶的收藏要點
 
卷四茶之器：器為茶之父，壺中日月長
經典解讀
趣味延伸
中國茶器文化演變史
茶器萌芽：漢晉時期的缶與青瓷
繁榮發展：精美的唐宋茶器
鼎盛發展：明清瓷器和紫砂的誕生
現代茶器：豐富多彩、精美絕倫
實用指南
茶與茶器的搭配
不發酵茶和茶器如何搭配
發酵茶和茶器如何搭配
再加工茶和茶器如何搭配
 
卷五茶之煮：濡墨好問道，汲水巧煮茶
經典解讀
趣味延伸
精茗蘊香，借水而發：品茶與選水
茶者水之神，水者茶之體
真源無味，好水飲好茶
實用指南
無水可不與論茶：古今擇水技巧
古人擇水五字訣
今人擇水科學
如何控制泡茶水溫
如何搭配茶葉與水的比例
 
卷六茶之飲：以茶可雅志，以茶可行道
經典解讀
趣味延伸
洗盡古今人不倦：中華茶禮、茶俗
中國傳統茶禮、茶俗
文人茶禮「六境 」
實用指南
君但傾茶碗：現代飲茶禮儀
現代茶禮
友邦茶禮
 
卷七茶之事：且將新火試新茶
經典解讀
趣味延伸
墨韻茶香：古典文學名著之中的茶
《紅樓夢》中的茶韻馨香
《鏡花緣》中的茶事探討
《水滸傳》中的英雄茶情
實用指南
茶為萬病之藥：養生飲茶
茶為萬病之藥
避免飲茶養生誤區
 
卷八茶之出：欲知天下茶，風采照百城
經典解讀
趣味延伸
茶鄉尋味：碧山深處絕纖埃
白茶之鄉：福鼎
黑茶之鄉：安化
鐵觀音之鄉：安溪
碧螺春之鄉：蘇州
實用指南
《茶經》名茶：跟著陸羽選茶
山南道：紫陽茶
浙西道：顧渚紫筍
浙東道：余姚仙茗
黔中道：湄潭翠芽
 
卷九茶之略：烹茶無客至，得味有詩來
經典解讀
趣味延伸
「奪得千峰翠色來 」：茶具之中的時代之美
唐茶文化與越窯青瓷茶具
宋茶文化與建窯黑盞
明茶文化與紫砂茶具
清以來的蓋碗茶具和工夫茶具
實用指南
壺中乾坤大：新手如何選茶壺
現代茶壺種類
選擇茶壺標準
紫砂壺選購
 
卷十茶之圖：舌底朝朝茶味，畫中處處詩題
經典解讀
趣味延伸
一盞清茗，千秋墨色：茶畫中的千年茶韻
唐代茶畫：《蕭翼賺蘭亭圖》
宋代茶畫：《文會圖》、《攆茶圖》
元明茶畫：《陸羽烹茶圖》、《事茗圖》
清代及現代茶畫：《山窗清供圖》、《新喜》
實用指南
一片青山入座，半潭秋水烹茶：茶文化空間設計
茶席組成
茶席設計流程
 
版權頁
 

序

　　茶，乃靈魂之飲。

　　中國古人為世界文明貢獻出了無數的瑰寶，茶則作為影響全球最為深遠的飲品，蘊涵著中華文明之精神，灌溉世界文化之泉源。在陸羽之前，中國人已經善於飲茶，對於茶的原理、精髓有了深入的探討。而當陸羽出現之後，飲茶更成為一種文化、一種藝術、一種精神。

　　「自從陸羽生人間，人間相學事新茶。」《茶經》是世界第一部茶文化經典之作，成書於唐代，共三卷十節，約七千字，卻全面總結了唐代及唐之前的茶葉歷史、產區，茶的栽培、採製、煎煮、飲用、功效等具體的實踐經驗，堪稱中國古代的茶葉百科全書。這本著作的出現讓「天下益知飲茶矣」，在唐代形成了「茶道大行，王公朝士無不飲者」，文人墨客爭相賦詩吟唱的空前繁榮局面，更讓後世的茶文化大行其道。凡是飲茶的國家，都因《茶經》而明瞭中國是茶的發祥地。而《茶經》傳於世界各地，在一千多年間屢次翻刻，現存藏本達170多種，日、韓、俄、美、英等國都有許多藏本和譯本。這種魅力來源於中華文化的博大精深，也來源於中國人的智慧，更來源於中國茶的精髓。

　　「一生為墨客，幾世作茶仙。」陸羽其人充滿了傳奇色彩，他本為棄兒，喜好文學，嗜好飲茶，既是一位詩人，也是一個科學家。21歲時，陸羽決心寫《茶經》，為此遊歷十餘年，考察唐32個州，歷時5年撰寫初稿，後又5年增補定稿，正式成稿時他已47歲。美國著名學者威廉．烏克斯在其著作《茶葉全書》中向全世界宣稱：「無人可以否認陸羽之崇高地位。」正因為陸羽，茶文化才傳播開來。「羽誠有功於茶者也」，後世將其譽為茶仙，尊為茶聖，祀為茶神，皆因他對茶的理性探索，精雅審美和敬畏之心，讓後代茶人無不沐其恩澤。

　　尋找茶的精神脈絡，從《茶經》中感受茶的藝術，讓精神和自然在茶味中得到統一，是現代人對於這種精神飲品的追求。本書通過解讀《茶經》經典原文，讓讀者感知千年前的陸羽如何用滿腔熱愛感受茶的每一分變化。解讀《茶經》的同時游走於歷史長河，於茶文化寶庫中撿拾璀璨明珠，解讀與之相關的文化意趣，又帶你回歸到現實中領悟《茶經》對於現代茶事實踐的指導，讓經典文化和實際操作相結合，令文化之味與實操之引均能得到滿足。

　　「不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入台。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。」千年前的陸羽寫下這首《六羨歌》，捧一杯清茶，笑入滄海。千年之後，通過紙間墨跡，我們與他再次相遇，對坐飲茶，恬然一笑，便是吃茶真味。