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起司入味!100+家常好料理

チーズの料理

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內容簡介

起司!大喜歡!每一餐都要有的美味搭擋。

△起司的種類介紹 △ 起司與各類食材的對味組合 △ 起司與酒的經典搭配 △    沒用完的起司這樣做 △ 用起司做出家常好食

本書介紹為人熟知的加工起司到最近變得很日常的新鮮起司、白黴起司、藍黴起司、硬質起司、山羊起司等道地的自然起司,並介紹許多能用於一般家庭料理的起司食譜。
 

作者介紹

作者簡介

Salbot Kyoko
1971年生於東京,與料理研究家的嬸嬸學習廚藝後遠渡法國。進入巴黎藍帶廚藝學校與巴黎麗茲廚藝學校學習後,進入克里雍大飯店的廚房。當時在米其林2顆星的晚餐廚房以及甜點區服務。回到日本,擔任料理研究家的助手之後獨立創業。在東京都內與法國丈夫、2個孩子一起生活。著有《先做起來放的前菜》(朝日新聞出版)、《配菜3道就OK!Salbot小姐家的每日便當》(講談社)、《麵包片與法式三明治》(東京書籍)以及其他著作。

 

目錄

起司的種類~本書使用的起司~
先準備比較方便的起司道具
先從起司+α品嘗
如果起司沒用完的話
起司與酒的經典搭配

加工起司
6P起司
炸起司

起司塊
起司豬肉捲 佐薑末醬
油炸起司丁與煙燻鮭魚

起司片
起司片生春卷

煙燻起司
煙燻起司的3種下酒菜
海苔卷起司
蘿蔔卷起司
小黃瓜與煙燻火腿&起司

起司絲
辣醬蝦子起司
胡蘿蔔起司法式薄餅
起司漢堡排
咖哩水煮蛋與起司的烤箱料理
起司熱狗
雞肉焗烤通心粉

新鮮起司
奶油起司
奶油起司、麵包、大蒜的沾醬
奶油起司、高達起司、堅果的沾醬
焦糖奶油起司的餅乾三明治

茅屋起司
橘子、芹菜、茅屋起司的沙拉
茅屋起司與乾燥蕃茄的冷盤義大利麵
厚切香煎火腿佐酸豆起司醬

莫札瑞拉起司
撕成小塊的莫札瑞拉起司與哈密瓜、脆培根的沙拉
棍子麵包佐鯷魚起司
莫札瑞拉起司燉煮蕃茄

瑞可達起司
甜蝦、小黃瓜、瑞可達起司的涼拌菜
黑胡椒風味的瑞可達起司蜂蜜蛋包
瑞可達起司豬肉卷佐辣椒粉

菲達起司
菲達起司與煎鳳梨、麵包的沙拉
香煎旗魚佐菲達起司乾燥杏桃醬汁

馬斯卡彭起司
馬斯卡彭起司與白蘭地葡萄乾的水果蛋糕

法國白起司
火焰薄餅
甜葡萄火焰薄餅
莓果與蜂蜜的白起司

白黴起司
聖安德起司
裹滿香草的白黴起司
聖安德起司與地瓜佐楓糖

卡門貝爾起司
用烤箱烤熟的青椒鑲白黴起司
法式蕪菁濃湯佐卡門貝爾起司
牛排佐白黴起司

布利起司
蒸蔬菜佐起司醬汁
高地萵苣與布利起司的輕食三明治
布利起司的義大利香芹蒜味吐司

藍黴起司(藍紋起司) 
洛克福起司
洛克福起司的陶罐法國派
烤箱風味的蘋果藍黴起司燒
炸洋蔥圈佐藍黴起司醬汁
洛克福起司與長蔥製作的法式鹹派

戈貢佐拉起司
以戈貢佐拉起司製作的2種快速下酒菜
冷豆腐佐戈貢佐拉起司
竹輪戈貢佐拉起司佐麴漬蘿蔔
蜂蜜洋梨與藍黴起司
四種起司的義大利筆管麵

斯蒂爾頓起司
彩虹科布沙拉

佛姆德阿姆博特起司
藍黴起司沾醬
烤箱風味的茄子、蕃茄與藍黴起司

半硬質、硬質起司
高達起司
蓮藕高達起司燒

瑪利波、薩瓦多姆起司
半硬質起司製作的2種下酒菜
青紫蘇捲瑪利波起司
薩瓦多姆起司與核桃

米莫雷特起司
芹菜絲佐米莫雷特起司絲
水煮紅椒與米莫雷特起司的義式前菜

康提起司
康提起司生火腿捲
康提起司核桃濃湯
康提起司丁馬鈴薯沙拉

切達起司
水芹佐切達起司
起司通心粉

愛曼塔起司
愛曼塔起司玉子燒

瑞克雷起司
馬鈴薯佐融化的瑞克雷起司

格律耶爾起司
起司胡蘿蔔絲沙拉
法式三明治
法式焗烤洋蔥湯

艾登起司
鹹味酥餅與甜味酥餅

佩克里諾羅馬諾起司
生白花菜與薄切佩克里諾羅馬諾起司
煮塌的四季豆佐佩克里諾羅馬諾起司絲

馬背起司
馬背起司排

格拉娜帕達諾起司
芝麻起司風味的烤干貝與花枝

帕瑪森起司
油炸帕瑪森起司與吻仔魚
帕瑪森起司與甜栗子
義大利煎蛋

洗浸起司
霍布洛雄起司
法式焗烤馬鈴薯

芒斯特起司
孜然風味的芒斯特起司與糙米

龐特伊維克起司
洗浸起司與櫛瓜的吐司三明治
鮭魚與紫菊苣的主教橋起司燒

塔雷吉歐起司
香煎杏鮑菇佐洗浸起司

皮耶當古洛瓦起司
豬里肌佐香菇起司醬

山羊起司
瓦朗賽起司
山羊起司與薄荷油

聖莫爾德圖蘭起司
山羊起司與白蘭地無花果
烤山羊起司沙拉
山羊起司與甜菜根抹醬

克羅坦起司
山羊起司炒蛋

契福瑞起司
山羊起司春卷
 

詳細資料

  • ISBN:9789869598521
  • 叢書系列:好‧生活
  • 規格:平裝 / 112頁 / 26 x 19 x 0.67 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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