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吃對椰子油,跟著醫學教授養成健康好體質

1日大さじ1杯で超簡単!ココナッツオイル健康法

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內容簡介

日本NHK.朝日電視台.
富士電視台.東京電視台
【熱烈報導】

  歐美醫學研究證實,
  椰子油富含的飽和脂肪,並不是心血管疾病元兇,
  相反的,椰子油的中鏈脂肪酸,
  有效轉化為酮體燃燒,形成不易累積脂肪的體質。

  日本慶應義塾大學醫學系教授——井上浩義是日本堅果油推廣權威,
  歸納椰子油的效果:
  ‧活化大腦,預防、改善「失智症」。
  ‧提升代謝率,預防、改善「肥胖」。
  ‧預防糖尿病等「生活習慣病」。
  ‧避免身體氧化,預防「老化」。
  ‧使血管重返年輕,預防「動脈硬化」。
  ‧具有抗菌、抗病毒的作用,可提升「免疫力」。
  ‧強化心理健康,不被壓力擊垮。

  本書教會你如何分辨好椰子油、壞椰子油,
  還要用對方法、正確吃好油,
  取代飲食中隱藏的危險油脂,
  一天一大匙椰子油,一輩子健康不失智,
  免疫力提高不生病!
 
 

作者介紹

作者簡介

井上浩義


  1961年生於日本福岡縣。慶應義塾大學醫學院教授,自2008年起連續九年榮獲慶應義塾醫學系最佳教授榮譽,2010 榮獲日本文部科学大臣表彰科学技術賞,2012年榮獲 化学コミュニケーション賞(社團法人日本化学連合)。醫學博士、理學博士。九州大學理學部化學科畢業、同大學院理學研究科博士班課程修畢。專業為藥理學、高分子化學、放射線學。擔任「日本抗老化醫學會評議委員」,為知名抗老化專家。飲食與健康為主要議題,擔任眾多企業及一般民眾講座之講師。日文著作《吃杏仁即可重返年輕!(アーモンドを食べるだけでみるみる若返る)》(扶桑社)、《吃了就瘦,杏仁的減肥力(食べても痩せるアーモンドのダイエット力)》(小學館)等。

譯者簡介

張萍


  國立高雄第一科技大學應用日語系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。曾於大型研究機構執行對日國際業務與企劃相關工作。2001年起從事日文翻譯迄今,未曾間斷、從不拖延。喜歡透過語文轉換,擴充不同領域的知識、拓展美麗新世界。
 
 

目錄

前言  世界矚目的奇蹟健康法
 
第1章  椰子油使身體與大腦恢復年輕活力!
ž一起來認識椰子油的健康奇蹟力量!
 
只要一匙,改變人生!
「中鏈脂肪酸」驚人的健康效果
油脂活化大腦的祕密
吃油如何「打造不易胖體質」
「油對身體不好」並不正確
椰子油突然人氣高漲的原因
「好油」與「壞油」差別在哪裡?
你不知道的烹調用油危險
椰子油與Omega 3
 
第2章  正確選擇油品,恢復人體健康
ž教你「選擇方法」與「攝取方法」秘訣
 
「油」與「脂肪」的基礎知識
人體的運作不可缺少油脂
重點在於「適量攝取好油」
血液循環障礙的問題
慢性傷害身體的氧化油脂
淨化血液的椰子油
錯誤攝取油脂,導致變胖
肥胖與人體氧化問題
椰子油為何有助形成不易胖體質
恐怖的反式脂肪
加工食品隱藏大量反式脂肪
體溫與肥胖的關係
立刻停止「限制醣類」!
「吃什麼」比「只吃什麼」更重要
讓身體「充滿好油」
椰子油的食用標準

第3章  椰子油讓你健康不失智
ž預防失智最簡單的方法
 
阿茲海默症的風險
打造不失智的健康大腦
大腦與酮體
大腦也可利用椰子油
立刻開始攝取椰子油
大腦的健康由血管所決定
血管年齡與大腦老化
恐怖的糖尿病
醣類與失智症
一天一匙椰子油,活化大腦
 
第4章  椰子油使你不易胖、不生病
ž椰子油的健康奇蹟
 
養成不易堆積脂肪的體質
正確吃椰子油,不必擔心膽固醇
椰子油可預防糖尿病
如何降低心血管疾病的風險
強化心理健康
提高抗氧化力
椰子油如何提升人體免疫力
吃錯椰子油,當然有副作用
 
第5適時適量,正確攝取椰子油
ž一天一大匙「好吃有趣又健康」!
 
任何飲食都必須遵守適量原則
好吃好做又健康」
¥太陽蛋
¥炒青菜
¥椰子油奶油醬
¥椰子油檸檬沾醬
¥椰奶咖哩
 
怎樣挑選好的椰子油
椰子油的正確食用方式
椰子油的皮膚與頭髮護理效果
 
 

前言

世界矚目的奇蹟健康法


  創造年輕、健壯、美麗身體的萬能「奇蹟食物(miracle food)」。

  受到全世界矚目的「神奇油」—椰子油。

  椰子油優異的健康效果,已經受到許多研究學者、醫師的推崇。經常聽說許多專業模特兒、運動選手等知名人士愛用。

  乍聽之下或許有點令人不敢置信,事實上椰子油在不久之前還被當作是壞東西,「導致肥胖、對身體有害,最好不要攝取」。

  事實上,「導致肥胖」、「對身體有害」都是誤解,經研究,椰子油其實含有可以讓身體「不容易累積脂肪」、「不容易生病」的重要營養成分。

  然而,即使我這樣說,但一般大眾依然懷疑「油畢竟還是油啊!」、「真的對身體有益嗎?」恐怕心中還是半信半疑。

  我能夠理解這樣的想法,因為一般人對「油」的負面印象真的是太強烈了。不過,油(脂質)原本就是人體重要的能量來源。而且,我們的身體也是由許多脂質所組成。

  也就是說,油本身對人體並沒有壞處,問題在於「攝取的是哪一種油?」

  事實上,我們經常使用像是沙拉油等「會流動的油」,這些植物油雖然熟悉,卻反而會讓血管氧化,並且具有招致各種疾病與老化的危險。這是因為植物油具有「容易氧化」的致命缺點。

  也就是說,我們每天都在不知不覺中受到「氧化油」的威脅。所以,該輪到椰子油登場了!

  椰子油具有「不易氧化,使血管不生鏽」,以及「人體迅速燃燒,不易肥胖」等令人欣喜的優點。

  本人身為一名醫學博士,多年來專門研究,能夠打造健康體質的「油品利用價值」。椰子油正是我們研究所得到的一個結論。

  正確攝取適當份量的椰子油,就可以期待產生令人驚訝的效果。舉例來說,最簡單就是可以提升人體基礎代謝率,使身體「年輕化」,變得容易燃燒脂肪,以及提高壓力承受度的心理健康,還有抗氧化能力高的「不老身體」等。

  本書將會完整介紹椰子油的「奇蹟效果」。當然,我也會本著自己的經驗,盡量以簡單的方式回答「什麼是椰子油?」、「該如何選擇?如何使用比較恰當?」等基本問題。「一天一大匙」就能越來越健康,使人生發生改變。
 
  在閱讀本書之前,請暫且接受這聽起來像是天方夜譚的誇張言論。椰子油可讓你吃得好吃、用得開心,變得越來越健康。歡迎你一起來加入令人欣喜的「椰子油生活」,一起來實踐。
 
日本慶應義塾大學醫學院教授 井上浩義
 

詳細資料

  • ISBN:9789578799080
  • 叢書系列:生活健康系列
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

只要一匙,改變人生!

攝取椰子油不易變胖、不會失智,也不會生病。

就算這樣說,有些人還是無法馬上相信。或許還有許多人會覺得「哪有那麼好康的事?效果一定只是暫時」抱持著疑惑在旁邊觀望。

不過,近年來蔚為風潮的椰子油,健康效果可說是「真金不怕火煉」。

「椰子油具有預防、改善失智症的戲劇性效果」。

椰子油之所以會逐漸受到矚目,最早是因為美國醫師瑪莉‧紐波特(Mary  T. Newport)的研究報告。之後,椰子油相關研究數量激增,世界各國都發表為數眾多的報告,證明椰子油健康效果報告。列舉部分內容如下。

‧活化大腦,預防、改善「失智症」。
‧提升代謝率,預防、改善「肥胖」。
‧預防糖尿病等「生活習慣病」。
‧避免身體氧化,預防「老化」。
‧使血管重返年輕,預防「動脈硬化」。
‧具有抗菌、抗病毒的作用,提升「免疫力」。
‧提高壓力承受度,有助心理健康。椰子油明顯地在不同領域中,具備了「令人欣喜的健康效果」。

目前已得知,攝取椰子油能夠預防、改善高脂血症(hyperlipidemia)、防止老化、提升免疫力,也能夠預防一般性感冒或是流行性感冒等感染。

此外,也發現塗抹在皮膚上能夠期待發揮預防、改善痤瘡或是異位性皮膚炎等皮膚問題的效果。

用專有名詞來說,椰子油屬於「中鏈脂肪酸 (MCFAs)」。

一直以來,醫學界的常識是「與其他脂肪酸相比(例如:長鏈脂肪酸LCFA),中鏈脂肪酸的利用價值較低」。

脂肪酸除了能夠用來當作人體能量來源,也是用來促使細胞膜、人體各式各樣機能運作的生理活性物質(荷爾蒙等)材料。

其中,由於過去一直認為,中鏈脂肪酸「只能夠當作能量」。除此之外沒有利用價值,因此往往「要不要攝取都沒差別」。

然而,近年來卻發現中鏈脂肪酸具有一些無法從其他脂肪酸取得的、彌足珍貴的優點。也就是前面舉例過的「預防、改善失智症」、「預防生活習慣病」、「預防老化」、「預防動脈硬化」等健康效果。

本書將介紹截至目前為止所發表的調查與研究報告,並且解說這些可期待椰子油發揮的健康效果。請務必具有正確的知識,讓椰子油大力協助你我「打造健康的每一天」。

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