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瘋!立體拉花

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  • 優惠期限:2019年07月28日止
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內容簡介

令人怦然心動的的療癒系立體拉花!
4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法

  由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識
  列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識,
  草圖的設計、實作前的「腦內演練」、如何萃取一杯咖啡?
  奶泡的製作方法、以及打好奶泡後為什麼要搖晃鋼杯?從基礎談起,娓娓道來,揭開咖啡世界的神秘面紗。

  35款立體拉花,21款平面雕花
  咖啡與牛奶命運的邂逅

  相遇前,它們涇渭分明,生活恍若兩條平行線,
  相遇後,它們水乳交融,再也難分彼此。
  咖啡與牛奶之間,就好似人們相遇的千種姿態,
  或嬌俏可愛,或優雅迷人,顧盼間風情萬種。

  Step by step,分鏡解說「立體拉花」與「平面雕花」技法
  拋開複雜難懂的說明,近800張步驟圖,
  作法詳盡卻不繁瑣,以圖文並茂的方式生動解析技法。

◎本書特色

  (1)由深入淺的基礎講解,從萃取咖啡液,到奶泡的製作
  設計草圖的概念,實作前的「腦內演練」

  (2)近800張步驟圖,Stp by step 一步步解析咖啡立體拉花
  用最詳盡的圖解說明,分鏡解說「立體拉花」與「平面雕花」技法

  (3)附含咖啡索引圖,讓您一目了然,立即找到您心中的那款咖啡
 

作者介紹

作者簡介

張增鵬


  台北市調酒協會理事長
  桃園市新屋區人
  東明國小
  民航局國際機場旅館 餐飲部酒吧領班
  1991年 台北中華美食展花式餐巾組金牌獎
  1992年 台北中華美食展調酒組金牌獎
  2004年 北區高中職調酒大賽金師獎

  著作:
  花式餐巾藝術
  花式餐巾摺疊
  創意調酒
 

目錄

▼Chapter 1、初心者小學堂,基礎器具講解
咖啡機介紹
摩卡壺部件說明
摩卡壺使用方法
活用器具
副材料介紹

▼Chapter 2、不可不知的入門知識
咖啡基礎小學堂
咖啡配比解析
奶泡的製作方法
如何使用「立體奶泡壺」打好奶泡?
如何調製手打奶泡?
成功 VS. 失敗奶泡
立體拉花的「設計圖」
基本的設計要領:草圖階段
製作的入門要領:腦內演練
實作方法 & 顏料的調和與著色
草圖概念一覽
實務Q&A

▼Chapter 3、立體拉花
歡樂五小福
笑臉小熊
頑皮小貓
金色牧羊犬
三隻可愛の貓
可愛小貓咪
五隻小貓
幸福貓
幸福湯圓
粉紅貓
淘氣貓
招財貓
兩相好
歡樂福氣貓
哥倆好
紳士貓
可愛小狗
吉祥兔兔
頑皮娃
可愛俏皮狗
微笑貓
福氣貓
土狼狗
大象
熊貓
寧靜小汪
歡樂小兔
愉悅貓咪
快樂小熊
機器之王

Chapter 4、平面雕花
串串心連心
雙囍愛心
葉子愛心
楓葉
曜日
歡樂聖誕樹
波紋聖誕樹
閃耀聖誕樹
愛無止盡
幾何花形
楓葉情A
楓葉情B
楓葉情C
心曠神怡
孔雀
心連心
情人
羽毛
雨傘
皎潔明月
巧克力森林
繁星
棉花糖奇兵
酷貓
流星
微笑太陽

索引:咖啡一覽圖
 

詳細資料

  • ISBN:9789869579575
  • 叢書系列:癮食文化
  • 規格:平裝 / 128頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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