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好種、好用の香草調味盆栽:16種香草植物的無農藥培育訣竅+42道在家就能做的主廚級經典食譜

育てて楽しむ はじめてのハーブ

  • 定價:300
  • 優惠價:79237
  • 優惠期限:2018年10月10日止
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內容簡介

《假日廚房!桌邊の調味盆栽》全新封面版

  你有沒有想過,為什麼一流主廚都在家中種香草呢?
  種植香草的樂趣,除了用來欣賞之外,
  最重要的是能應用在生活中,尤其最適合做成料理!
  雖然市面上可以買到乾燥香草,但味道與現摘就是不同,
  自己種不但新鮮、美味,而且保證不加農藥,最安心!

  本書精心挑選16種好種、實用的香草盆栽,
  由現任日本綠手指顧問親授培育秘訣,依照每種香草不同的特性──
  從種植環境、挑選苗株、澆水頻率、收成時機到繁殖技巧等問題,
  全部一一解答,甚至是最基本的栽培知識,
  也詳細解說,成功率百分百!

  書中更提供42道香草料理食譜,
  由同樣在家種植香草盆栽的日本料理研究家製作,
  包含「北歐風味的蒔蘿鮭魚蔬菜湯」、「和風蒜香牛排飯」、「法式薰衣草雪球」等,
  從湯品、沙拉、主菜到甜點,一應俱全!
  只要撒上幾片香草葉,你也能享受滿桌主廚級的異國美食!

本書特色

  【特色1】作者嚴選容易存活X廣泛運用的「香草調味盆栽」!
  本書從眾多香草種類中,挑選了存活率高、不需費心照料,且能實際運用在生活中的香草盆栽,只要找出適合的栽培環境就已成功一半,讓你輕鬆體驗種植樂趣!

  【特色2】香草培育重點拍攝「局部特寫照」,清楚好懂不做錯!
  修剪時,要從何處動手,才不會傷害香草?香草成熟時,哪些部位可以採收、怎麼採收?分株、扦插繁殖時,該怎麼著手?書中除了文字說明外,皆有局部特寫照片,絕對不失敗!

  【特色3】從東南亞到歐洲,橫跨半個地球的異國料理食譜大公開!
  書中收錄了最能展現香草獨特風味的食譜,簡單就能利用自己種的天然香草,料理出充滿異國風味的三餐,不論是義大利、日本、泰國還是法國料理,在家想吃隨時都能做!

  【特色4】6大香草生活提案,好用又療癒,用香草點綴人生吧!
  除了料理外,本書還提供6個讓生活更精采的香草提案──當作插花素材、做成乾燥花布置環境、製作成茶包、入浴劑等,讓香草充滿你的每一天!
 

作者介紹

作者簡介

高浜真理子/栽培監修


  ‧畢業於惠泉女學園短期大學園藝生活學系。
  ‧現任綠手指顧問,對香草植物的認識尤其深厚。
  ‧開辦香草教室「生活的香料」,指導栽培法、料理與手工藝等運用方法。
  ‧在東京的草苑保育專門學校擔任園藝講師,也活躍於電視、雜誌等媒體。
  ‧監修出版《栽培天天吃都美味的香草》(NHK出版)、《我的第一本香草書,照料與栽培法》(Natume社)等書。

植松良枝/食譜製作

  ‧現任料理研究家。很重視當季食材,也以此設計了許多充滿季節感的料理。
  ‧在神奈川縣伊勢原市的自家菜園,把栽培蔬菜和香草植物視為畢生的志業。
  ‧不時旅行亞洲、中東和歐洲各地,也常常在海外旅行時,得到做菜的靈感。
  ‧著有《宴客款待與派對必殺絕技料理》(主婦之友社)、《用Le Creuset製作美味零Loss料理》(家之光協會)等。在本書也負責料理以外的香草配方和造型設計。

譯者簡介

藍嘉楹


  ‧東吳大學日文系畢業。
  ‧目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
  ‧近期譯作包括《育美媽媽的超人氣動物甜甜圈》《日本銷售第一的芳香療法聖經》《世界泡麵評鑑百科》《大人的昆蟲學》《吃遍韓國 料理主廚的美食之旅》等。
  ‧譯文賜教:gracelan27@gmail.com
 

目錄

◎作者序:開始享受,充滿香草點綴的美好生活!
◎3大核心內容用法
◎「調味盆栽」5大妙用,增添你的生活樂趣

1.羅勒│新手入門的最佳調味香草
Recipe:
涼拌青醬馬鈴薯四季豆
羅勒白酒冰沙
羅勒雞肉炒飯

2.義大利香芹│提引海鮮滋味的料理良伴
Recipe:
蒜味香芹奶油吐司
義大利香芹油漬海鮮
蛤蜊白酒義大利麵

3.洋甘菊│洋溢青蘋果香的茶飲要角
Recipe:
洋甘菊茶

4.蒔蘿│凸顯北歐菜色的絕佳配角
Recipe:
蒔蘿鮭魚蔬菜湯
蒔蘿蒸馬鈴薯
蘆筍佐蒔蘿美奶滋

5.芫荽│適合生食的東南亞料理靈魂
Recipe:
芫荽涼拌豆腐
泰式冬粉沙拉
水果沙拉佐芫荽

6.青紫蘇│日式餐飲常見的和風香草
Recipe:
鹽漬青紫蘇佐梅子黃瓜捲
味噌漬紫蘇果拌飯
青紫蘇蘿蔔沙拉
和風蒜香牛排飯

7.薄荷│常用於冷飲沙拉的清新綠葉
Recipe:
帶皮李子佐新鮮薄荷葉冷盤
新鮮薄荷葉摩西多
薄荷檸檬草印度奶茶
薄荷冰塊
薄荷冰塊盅

8.檸檬草│從根到葉都能運用的易種香草
Recipe:
牛肉佐檸檬草異國風沙拉
香茅飯
檸檬草香料燉雞肉

9.奧勒岡│義式番茄料理的最佳拍檔
Recipe:
奧勒岡香味油漬水煮豆
奧勒岡番茄醬義大利麵

10.鼠尾草│跟肉類最搭的異國風味香草
Recipe:
義式肉腸(沒有腸衣的煎香腸)
鼠尾草奶油玉米
鼠尾草炒蛋

11.小茴香│適用於魚類料理的甜香小草
Recipe:
小茴香柳橙沙拉
沙丁魚小茴香斜管麵

12.檸檬香蜂草│令人神清氣爽的草茶主角
Recipe:
檸檬香蜂草紅茶

13.薰衣草│美麗又療癒的香氛花草
Recipe:
法式薰衣草雪球

14.百里香│海鮮肉類都對味的百搭香草
Recipe:
百里香燉肉
香草烤黃雞魚

15.迷迭香│燉菜燒烤都好搭的野氣香草
Recipe:
迷迭香馬鈴薯
迷迭香番茄燉雞
迷迭香佛卡夏麵包

16.月桂│讓味道更濃郁的魔法香草
Recipe:
旗魚月桂葉串燒
月桂肉派
法式蔬菜燉肉鍋

◎6大功能點綴你的「香草生活」!
1.把新鮮香草當花材,布置你的「幸福空間」!
2.利用香草裝飾居家,提升你的「綠色生活」!
3.用調味盆栽泡杯茶,享受你的「香草時光」!
4.製作綜合香料入菜,品嘗你的「美味食光」!
5.自製專屬香氛小物,療癒你的「疲勞身心」!
6.當包裝禮物的材料,手創你的「溫馨時刻」!

◎形形色色的香草花
◎調味盆栽の培育基本概念
 

作者序

開始享受,充滿香草點綴的美好生活!


  能每天和調味盆栽在一起,是件讓人開心的事!

  首先,能享受培育的樂趣。
  調味盆栽擁有媲美野草的強韌生命力,讓人每天都能感受其成長。
  葉片散發的香氣、綻放的小花,讓每天的澆水作業,也成了充滿療癒力量的美好時光。
  種植調味盆栽不用特別花心思照料,最重要的是,只要替植物找出適合的栽培環境及方式就成功一半了。

  當然,最大的樂趣無疑是收成。
  和其他植物相比,調味盆栽的優點是,只要買回苗株種下去,不必等待很久就能收成。
  依照當天用量所採收的調味香草,可以用來泡茶,也可以入菜。
  遇到豐收時,除了陰乾做成乾燥香草使用,或是放進浴缸當作入浴劑也是很棒的選擇。

  調味盆栽的栽種方法超簡單,用途又多元,堪稱「能讓初學者體會栽培植物樂趣」的最佳入門選擇。
  就算枯萎了,也不用氣餒;把栽培環境重新整頓一番,再接再厲就好了。
  希望大家都能好好享受,充滿香草點綴的美好生活吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789869542432
  • 叢書系列:綠手指
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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