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下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!

混ぜて焼くだけ 19時からの満足焼き菓子 人気店の味を簡単にアレンジ

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內容簡介

  買來的點心,雖然不必等候就可以立即享用,
  但是如果沒有飽足感,一不小心就容易暴飲暴食。

  本書所介紹的烘焙點心,即使心血來潮才開始製作,
  也能在60分鐘內完成!
  因為實在美味,只要吃1個就心滿意足,
  並且讓身心都得到療癒。

  本書蛋糕的四大特色:

  Point1
  帶出濕潤又濃郁的口感,
  不會乾巴巴的
  運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感,
  並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤,
  藉此完成濃厚的口感。

  Point2
  味道有鮮明對比
  一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」,
  本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比,
  並展現出細膩度。

  Point3
  刻意塑造粗獷的外觀,
  令人看了振奮不已
  無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則,
  讓烤好的麵包從模具溢出,表現出強而有力的感覺。
  再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。

  Point4
  展現出樸實剛健之感
  日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。
  作者的烘焙之路始於紐約,
  因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。

本書特色

  兩步驟、60分鐘內完成,即使下班後心血來潮才開始製作,也能輕鬆變出日本名店的好滋味!適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你!

  擁有四大特色的獨特蛋糕,征服你的胃,療育你的心!
  ☆帶出濕潤又濃郁的口感,
  不會乾巴巴的

  ☆味道有鮮明對比

  ☆刻意塑造粗獷的外觀,
  令人看了振奮不已

  ☆展現出樸實剛健之感

 
 

作者介紹

作者簡介

吉野陽美


  開在西荻窪的Amy’s Bakeshop(エイミーズ・ベイクショップ)的老闆娘。從事建築工作的同時,還在巴黎藍帶廚藝學校東京代官山分校學習糕點製作。每年造訪紐約數次,深深為其烘焙點心著迷,因此於2010年自己開店。
 
 

目錄

◆製做蛋糕的四大重點……P.2
Part1只需拌勻後再烘烤。
01基本的烘焙點心可可蛋糕……P.6-9
02即溶咖啡蛋糕……P.10
作法→P.12
03椰子優格馬芬……P.11
作法→P.13
04變化版可可蛋糕……P.11
作法→P.13
05玉米麵包……P.14
作法→P.16
06黃金玉米粒蛋糕……P.14
作法→P.17
07番茄橄欖玉米磚蛋糕……P.15
作法→P.17

Part2滿滿蔬菜的健康油製蛋糕
08基本的烘焙點心胡蘿蔔香蕉蘋果戚風蛋糕……P.18-21
09南瓜奶油乳酪蛋糕……P.22
作法→P.24
10櫛瓜生薑蛋糕……P.22
作法→P.24
11巧克力堅果籽蛋糕……P.23
作法→P.25
12迷迭香柑橘巧克力蛋糕……P.26
作法→P.28
13鹹甜雜糧燕麥片蛋糕……P.27
作法→P.29
14蘋果肉桂蛋糕……P.27
作法→P.29

Part3味道濃郁的奶油蛋糕
15基本的烘焙點心古典咖啡蛋糕……P.30-33
16莓果奶酥蛋糕……P.34
作法→P.36
17蘋果肉桂馬芬……P.35
作法→P.37
18檸檬罌粟籽馬芬……P.35
作法→P.37
19巧克力大理石蛋糕……P.38
作法→P.40
20柳橙杏仁蛋糕……P.38
作法→P.40
21藍黴乳酪無花果蛋糕……P.39
作法→P.41

Part4市售麵包再加工
22利用烤箱麵包馬芬……P.42-43
23利用麵包烤箱香蕉奶酥吐司……P.44-45
24利用麵包烤箱鹽味開放式三明治……P.46
作法→P.48
25利用麵包烤箱杏仁開放式三明治……P.46
作法→P.48
26利用烤箱麵包布丁……P.47
作法→P.49

Part5鬆餅預拌粉製成的烘焙點心
27基本的烘焙點心莓果奶酥馬芬……P.50-51
28香蕉巧克力碎片奶酥馬芬……P.52
作法→P.54
29柳橙杏仁奶油馬芬……P.52
作法→P.55
30奶油鹽味磅蛋糕……P.53
作法→P.55
31蘋果白蘭地磅蛋糕……P.56
作法→P.58
32白脫牛奶香料鬆餅……P.57
作法→P.59
33莓果鬆餅with酸奶油……P.57
作法→P.59

Part6佐酒享用的手拿小食
34基本的烘焙點心可可豆碎粒辣味巧克力條……P.60-61
35蘭姆酒漬水果巧克力條……P.62
作法→P.64
36草莓檸檬英式奶油酥條……P.63
作法→P.64
37迷迭香巧克力碎片英式奶油酥條……P.63
作法→P.65
38香料巧克力乳酪蛋糕條……P.66
作法→P.68
39水果椰子蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
40香蕉堅果蛋白霜餅……P.67
作法→P.69

光是攪拌混合就如此美味,令人愛不釋口
預做備用的材料
●預拌可可粉……P.70
●預拌玉米粉……P.70
●原味奶酥……P.71
●鹽味奶酥……P.71
●杏仁奶油……P.71
●鹽味奶油……P.71
●杏仁肉桂奶酥……P.71
●預拌香料……P.71

●確保吃得美味的保存法與包裝……P.72-73
●基本材料……P.74-75
●工具介紹……P.76-77
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864756100
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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