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超省時!冰箱常備冷藏發酵麵包:隨切隨烤,每天都吃得到現烤麵包!

冷蔵庫で作りおきパン 切りっぱなしでカンタン

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內容簡介

  1個容器+冰箱冷藏發酵
  隨時吃得到現烤麵包!
  利用冰箱製作常備麵團,輕鬆做出美味的麵包。
  從秤料到烘烤,用一個稍大的保鮮盒就OK!
  切出要吃的分量,每天都能享受美味的現烤麵包!

  不用滾圓成形
  從冰箱中取出常備麵團,切塊後馬上就可以烘烤。
  切法自由不受限制,不管是三角形或四方形都可以。
  即使不滾圓成形和再次發酵也沒問題!
  在時間不多的早上或是趕著幫孩子準備點心時
  都能輕鬆做出現烤麵包!

  使用小烤箱和平底鍋烘烤也OK!
  貼近每個家庭的需求,
  不用複雜的器具,沒有繁雜的程序,
  讓全家享用美味自製麵包就是這麼簡單!

  豐富變化,不受限制!
  直接享受麵團美味的法式吐司、奶油果醬麵包、披薩吐司……
  當作餐點也不失大方的南瓜麵包、菠菜麵包、馬鈴薯佛卡夏……
  激發食慾的鹹香玉米麵包、培根麵包卷、明太子法國麵包……
  少不了的甜點黃豆粉炸麵包、卡士達麵包卷、白巧克力夾心可頌……

  【特別收錄】
  ★常備麵團特別食譜
  和小朋友一起動手做,玩麵包!
  電烤盤現烤麵包派對!

  ★超實用Q&A
  可以使用含鹽奶油嗎?
  可以用低筋麵粉做麵包嗎?
  將餡料漂亮地捲進麵包裡的訣竅是什麼?
  ……不可錯過的烘焙小知識!
 
 

目錄

Part 1
冰箱常備快切麵包的基本作法

鬆軟的快切麵包 10

快切麵包的美味吃法
厚切三明治/法式吐司 17
奶油果醬麵包/披薩吐司 18
小朋友麵包棒/砂糖麵包卷 19
焗烤麵包 20
蒜香黑椒點心棒/砂糖奶油巧酥 21

Part 2
冰箱常備快切餐包

南瓜麵包 24
番茄手撕麵包 26
蔬菜麵包棒 27
美奶滋麵包 28
咖哩孜然麵包 30
鹽味奶油麵包 31
菠菜麵包 32
馬鈴薯佛卡夏 34
起司麵包 35
雞蛋熱狗麵包 36
岩鹽麵包 38
米麵包/裸麥麵包 40

常備麵團的特別食譜 42
和小朋友一起動手做,玩麵包!
大漩渦麵包卷 44
塗鴉造型麵包 45

電烤盤現烤麵包派對 68
熱狗麵包棒/帕尼尼 70
簡易起司火鍋/砂糖奶油球 71

Part 3
冰箱常備快切鹹點麵包

玉米麵包 48
咖哩麵包 50
鮪魚麵包 51
辮子德腸麵包 52
培根麵包卷 54
羅勒起司麵包 56
鹽醃碎牛肉麵包 57
金平牛蒡煎包 58
煎餃麵包 60
炸洋蔥竹輪麵包 61
可樂餅漢堡 62
唐揚雞麵包 63
明太子法國麵包 64
魩仔魚麥穗麵包 66
馬鈴薯沙拉麵包 67

實用Q&A
可以使用家裡現有的保存容器嗎? 22
沒有刮板也可以做麵包嗎? 22
可以使用含鹽奶油嗎? 22
可以用低筋麵粉做麵包嗎? 22
沒有保鮮盒的時候怎麼辦呢? 46
酵母結塊的話怎麼辦? 72
麵團好像都沒有膨脹,發酵完成了嗎? 72
餡料要攪拌到什麼程度呢? 72
將餡料漂亮地捲進麵包裡的訣竅是什麼? 72

Part 4
冰箱常備快切甜點麵包

楓糖手撕麵包 74
黃豆粉炸麵包 76
煉乳蔓越莓麵包 77
咖啡歐蕾卷 78
卡士達麵包卷 80
草莓奶霜麵包 82
巧克力片烤麵包 83
抹茶甘納豆麵包 84
甘栗核桃麵包 85
白巧克力夾心可頌 86
番薯煎包 88
米粉紅豆煎包 89
肉桂香蕉麵包 90
果乾麵包 92
蘋果麵包 93

讀者的常備快切麵包分享 94
 
 

前言

每天現烤,好吃又有趣!


  為了讓平時忙於育兒而沒有什麼時間的家長們可以在家輕鬆製作現烤麵包,我特別設計了這種常備麵團的食譜。盡量省略了困難的步驟,使用手邊的安心食材就能製作麵包,十分平易近人。而且,將麵團放在冰箱中保存就能進行發酵這點也很方便。先前出版的《冰箱常備免揉麵包》食譜受到許多讀者支持,也陸續聽聞「烤出了美味的麵包!」等開心的讀者迴響,因此催生出這本《超簡單冰箱常備快切麵包》,讓大家能用更簡單的作法在家享受現烤麵包的樂趣。

  在家也能做出種類豐富的麵包

  更加簡單又美味的常備麵團

  麵團作法容易,在冰箱中就能發酵及保存,十分方便,而且使用小烤箱就能輕鬆烘烤,只要用一般麵團的配方稍微做點變化即可。

  麵團中加了奶油讓口感變得更蓬鬆,口味更柔和,是大人和小孩都能接受的味道,即使每天吃都不會膩。還可以添加配料、改變形狀,做出各式各樣的變化版本。

  只要一個保鮮盒就能製作麵團

  製作、保存都輕輕鬆鬆

  保鮮盒其實是製作麵團的好幫手。只要在容器中拌好麵團再蓋上蓋子,就這樣放進冰箱中發酵、保存即可。因為是直接在容器中攪拌麵團,善後處理很簡單,麵粉也不會撒的到處都是。我用的容器是在日本的百元商店買的寬底方形淺盒。請各位一定要親自試試看,體驗實際製作的便利性及樂趣。

  可以整齊地收納在冰箱中,一次做好多種常備麵團也沒問題!

  簡單的食譜讓小朋友也能一起享受做麵包的樂趣!

  麵團不用滾圓成形

  將要吃的份量直接切成喜歡的形狀,馬上就可以烘烤

  從冰箱中取出常備麵團,將其切塊後馬上就可以放進烤箱或小烤箱中烘烤。

  切法自由不受限制,不管是三角形或四方形都可以。

  切割即使不滾圓成形和再次發酵也沒問題!

  在時間不多的早上或是趕著幫孩子準備點心時都能輕鬆做出現烤麵包哦!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864756230
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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