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食養鮮蔬 一日三餐,樂活簡約的慢食主張

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內容簡介

綠色飲食旋風興起
輕食X樂活X慢食
精選33道最受歡迎的美味健康蔬食
顛覆你的蔬食印象,吃出新的味覺感受

  用食材的原味吃出「真健康」!
  用最自然的食材,開啟體內新環保,
  茹素狂潮興起下,
  茹素不僅是飲食方式,
  更是一種生活態度!

  素食不僅僅是蔬食,
  不使用加工品、不過度烹調,
  讓身體去感受食物訴說農民與這塊土地的故事。

  新鮮蔬果X異國料理手法,,碰撞新火花!
  用創意料理手法,讓蔬食變得繽紛又健康,
  透過蔬食,讓身體享受最無負擔的飲食,
  經由簡單的烹調方式,
  感受食物真正的面貌及屬於季節的味道!

►►►本書特色

  ★★因應時令節氣X豐富多變健康X顛覆烹調味覺  ★★               
  按照食材的節氣,再用創意的料理方式,讓蔬食也可以很好吃!

  ★★從農場到餐桌,吃到食材本身的健康美味★★
  『農場到餐桌』不單是注重原料的產地來源,
  更是希望透過在地食材的使用,
  縮短農場跟餐桌的距離,
  除了減少食材運送的碳足跡之外,
  也是透過飲食認識這片土地的風土人情。
 

作者介紹

作者簡介

陽明春天


  「陽明」 明亮而剛教之正氣。「春天」 四季之首,充滿希望、生機、美好的開始。

  陽明春天創辦人陳健宏,1991年22 歲時以十萬元資金白手起家, 由清粥小菜初試啼聲;憑藉著努力不懈一路走來, 先後開創了數十家宴會廳和日本料理店等大型餐館。

  2006年,一個偶然的機緣敢發令創辦人起心轉念,將餐飲版圖全數歸零, 開始學習如素。

  2007年6月5日「世界環境日以養身不殺生、天然、食養、環保為理想目標,在陽明山空曠泥石間打造出『陽明春天』的雛形。隔年2008年於開區忠孝東路上,成有陽明春天忠孝店,服務更多如素的賓客。

  2013年將陽明山總店升級為『心五藝文創園區讓素食的推廣由餐點提升至素的生活內涵;以蔬食創意料理, 加上茶道、美術館、露天音樂劇場、藝術盆栽及有機蔬菜栽種,合為『心五藝文創園區』。以體驗改變顧客的飲食文化及生活文化。

  2016年九月,將陽明山心五藝文創園區的經驗, 導入並升級忠孝店。致力於更豐富深刻的用餐體驗,將『慢生活』以及『生活即藝術』的理念融入各項服務之中。
 

目錄

第一章    蔬食是一種文化
1.素食不只是一種飲食的選擇
2.簡約美學
3.農場到餐桌

第二章 瞭解在地食材
1. 在地文化
2. 食養健康
3. 不時不食
4. 當綠色指標成為新時尚與環保指標

第三章 食材事前準備
1. 準備材料
2. 準備食材

第四章 進入蔬食人文新視界

五穀類
韓式紅藜拌飯
養生紅麴飯
紫蘇梅飯糰
栗子炊飯
松露紅藜燉飯
青醬野菇義大利麵

菌菇類
韓式杏鮑菇
牛肝菌鮮茄湯
極汁杏鮑菇
松茸娃娃菜
冬菇鑲豆腐
韓式秀珍菇
泰式酸辣木耳

蔬果類
絲瓜豆腐羹
椰香鮮菇咖哩
照燒玉米筍
番茄芝麻葉佐mozzarella
堅果玉米濃湯
莧菜茭白筍
韓式泡菜煎餅
香椿時蔬煎餅
味噌西芹
南北杏燉水梨
白花椰秋葵濃湯
時蔬海苔捲
米茄田樂燒
茶香綠竹筍 .

根莖類
雙色田樂燒
荷香芋泥球
梅香漬蘿蔔
通天草燉牛蒡
米網甜豆仁
古早味芋頭粿
 

詳細資料

  • ISBN:9789869626835
  • 叢書系列:飲食文化
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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