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我的啤酒生活提案:歡暢實踐版

LE BIERE, C’EST PAS SORCIER

  • 定價:480
  • 優惠價:79379
  • 優惠期限:2019年06月22日止
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優惠組合

 

內容簡介

  延續輕鬆易懂的圖解風格,更有系統地傳授啤酒學問
  不只要喝得爽快,更要喝得精
  因為啤酒這條路,踏上了你就回不去了!
 
  你以為自己了解啤酒所有的祕密了嗎?
  做為時下最流行、最容易入手、喝起來最輕鬆的酒類飲料,
  不只是歐美各國,台灣的精釀酒廠也越發成熟。
  我們對於手中這杯啤酒的期待,也不僅只是滿足口腹之欲。
  啤酒為什麼會有香氣?啤酒花為什麼會有苦味?
  我該如何選擇適合自己口味的啤酒?啤酒真的跟各種料理都能搭配嗎?
  甚至更進一步,我也能在家釀出好喝的啤酒嗎?
  翻開這本書,一起在金色啤酒大道上向前邁進吧!
 
  關於啤酒,你可能已經知道:
  啤酒越冰越好喝。
  啤酒90%的成分是水。
  綿密的啤酒泡沫可以減緩氧化。
  啤酒放很久也不會壞(只是會變難喝)。
 
  熱愛啤酒,你不能不知道:
  回溫的啤酒可以散發出不同的香氣?
  喝一杯酒會讓你的身體排出三杯的水 ?
  太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶?
  啤酒也可以和葡萄酒一樣越陳越香?
 
  啤酒還有什麼祕密是你不知道的呢?快翻開書本一探究竟吧!
 
  【啤酒生活提案】
 
  提案1. 開始喝啤酒之前:開瓶時聞到了奇怪的味道,是啤酒壞掉了嗎?
  ▲ 硫臭味:聞起來像臭雞蛋的味道,表示啤酒發酵的時候受到其他微生物感染。
  ▲ 青蘋果味:有些精釀啤酒會有股意想不到的青蘋果味,這個味道來自乙醛,代表啤酒發酵不完全,還需要更多時間熟成。
  ▲ 失禁的酒瓶:明明沒有搖酒瓶,啤酒卻像噴泉一樣全衝出來了,有可能是外來的細菌入侵酒瓶,吃掉啤酒裡剩餘的糖分,產生額外的二氧化碳。小心這種啤酒可能會爆開喔!
 
  提案2. 開心暢飲的時候:除了配雞排和鹹酥雞,啤酒和美食還有更高明的搭配法嗎?
  ▲ 酪梨醬+比利時小麥啤酒(witbier):酪梨的油潤口感,和小麥啤酒的淡雅酸味與柑橘香氣形成絕妙平衡。
  ▲ 煙燻鮭魚+季節啤酒(saiaon):鮭魚的油脂襯托出季節啤酒的清爽微酸,啤酒氣泡則可以讓煙燻風味更為突出。
  ▲ 檸檬烤雞肉串+淡色愛爾啤酒(pale ale):雞肉的味道不如紅肉來的厚實,可以用強調啤酒花香氣的淡色愛爾啤酒來補強(也可以在料理時就用啤酒來醃漬雞肉)。
  ▲ 熔岩巧克力蛋糕+帝王司陶特啤酒(imperial stout):濃郁綿稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香氣,還有更好的選擇嗎?
 
  提案3. 享受過後 :雖然啤酒的酒精濃度不高,喝多也是會醉的,要如何避免宿醉呢?
  ▲ 下酒菜很重要:先在胃裡裝點東西,可以減緩酒精吸收的速度,避免血液中的酒精濃度一下子升高,讓你一下子就醉了。
  ▲ 多喝水:酒精是出了名的利尿劑,你體內的水分會隨著尿液大量排出體外,讓你的身體缺水。最好喝一杯啤酒後就喝一杯水,睡前再喝一大杯,以免隔天醒來頭痛欲裂。
  ▲ 注意刺鼻的酒精味:乙醇(酒精)沒有味道,但雜醇油卻會產生強烈的氣味,而且對人體有害。所以酒精味太明顯的啤酒較容易造成頭痛或消化不良。
  ▲ 狂歡過後:好好休息,讓肝臟有時間代謝酒精。避免油膩的飲食,多吃富含礦物質的蔬菜水果,但不要吃太酸的東西,避免腸胃不適。與其在床上躺到手麻腳麻,不如做一些簡單的運動。
 
 
 

 
 

作者介紹

作者簡介    

吉瑞克.歐貝赫 Guirec Aubert

 
  本業為記者,求學時期在阿爾薩斯攻讀生物學,喝了不少難喝的啤酒,因此更渴望尋找美味的啤酒。2008年,他來到巴黎,發現精釀啤酒這塊新世界,從此一發不可收拾。2013年創辦了「啤酒大師講習班」,目的是為了讓更多人領略啤酒的魅力與奧妙。另著有《釀啤酒的藝術》(L’Art de faire sa bière)一書。
 

繪者簡介    

亞尼斯.瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

 
  法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》。
 
譯者簡介    

謝珮琪

 
  台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士,曾任法文系講師多年,由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎,為自由寫手與譯者,傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼,業餘嗜酒師,素人煮飯婆,隨興觀光客。譯有《我的威士忌生活提案》。
臉書專頁:以身嗜法。法國迷航的瞬間
 
 
 

 
 

目錄

CH1. 啤酒到底是什麼?
啤酒的定義  
釀酒師的工作
釀啤酒的步驟
麥芽
穀物
啤酒花
水  
酵母  
糖分與香草植物  
精釀啤酒 VS 工業啤酒  
在家釀啤酒   
自己種啤酒花  
啤酒的氣泡是從哪來的?
關於啤酒的數字  
啤酒的親戚  
無酒精啤酒  
歷史上的啤酒:史前時代的啤酒
 
CH2. 啤酒到底怎麼買?
啤酒何處買?
啤酒的價格
解讀啤酒標籤
啤酒的存放與保存
啤酒包裝大哉問
歷史上的啤酒:文明的曙光
 
CH3. 啤酒到底怎麼喝?
挑選啤酒杯
啤酒的侍酒程序
喝啤酒的好去處
不同的個性適合不同的啤酒
關於酒精
享用啤酒的好方法
啤酒的意外好處
一般人對啤酒的誤解
歷史上的啤酒:法老王時代的埃及啤酒
 
CH4. 品嚐與欣賞啤酒
品嚐的主觀性
用眼睛觀察
用鼻子聞香
以嘴巴品嚐
品酒紀錄表
滋味與風味圖表
啤酒味道的各種來源
苦味,與眾不同的滋味
瑕疵的味道
葡萄酒與啤酒的對決
歷史上的啤酒:高盧時代的啤酒
 
CH5. 啤酒風格知多少?
關於風格這種事
愛爾型啤酒
印度淡色愛爾啤酒
英式深色愛爾
小麥啤酒  
比利時經典啤酒
比利時酸啤酒
拉格型啤酒
另類發酵啤酒
啤酒風格列表
歷史上的啤酒:中古世紀的啤酒
 
CH6. 啤酒的世界版圖
德國與捷克
比利時
大不列顛群島
美國
東亞地區
非洲
歷史上的啤酒:工業革命與啤酒
 
CH7. 啤酒如何配佳餚?
啤酒與美食的絕妙搭配
沙拉與前菜
魚類與海鮮
肉類主菜
其他料理
乳酪
甜點
啤酒入菜
啤酒當主角的料理
啤酒調製醃醬與佐醬
啤酒製作調味料
歷史上的啤酒:啤酒的全球化
 
CH8. 附錄
啤酒面臨的挑戰?
歷史上的啤酒:嶄新的起點
啤酒界的明星
天生絕配猜謎遊戲
啤酒的相關詞彙
名人談啤酒
索引  
參考書目
 
 
 

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863429869
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 192頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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