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奇蹟食療:被醫生宣告必死無疑的我,不靠抗癌藥物活下來的飲食方法

がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事

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內容簡介

  傳授這些秘訣之前,我不能死!

  日本Amazon書店飲食‧營養類排行榜No.1!熱銷突破160,000冊!
  抗癌、防癌飲食7大原則 × 6大習慣 毫無保留大公開!

  自從被醫生宣告癌症末期以來,我已經和癌細胞共存了14年。連醫生看了我的身體狀況都驚呼:「不敢相信你在這種狀態下還活著!」但我的生命卻延續了如此之久,因此也有人稱我為「奇蹟主廚」。我依靠的是生命能量之源――「食物」所擁有的力量。透過徹底改善飲食習慣,讓生命重新開始吧!――神尾哲男

  「奇蹟主廚」神尾哲男原本是日本知名的法式料理主廚,卻被診斷出罹患了末期前列腺癌,癌細胞並已轉移到脊髓、鎖骨和鼠蹊部淋巴結。就在一籌莫展之際,他決定不把命運交到醫生或其他人手上,而是靠自己的力量尋求續命之道。

  他認為,人體細胞每隔一段時間就會進行新陳代謝,只要徹底改善飲食,不但可能削弱體內癌細胞的勢力,還能滋養健康的細胞,進而延續生命。而身為廚師,他對於食材和營養的知識原本就比一般人豐富,於是他用自己的身體做實驗,一一區別對身體好的、不好的東西,並換掉所有的調味料,精挑細選當季食材,在調理過程下足工夫,不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

  本書即是神尾主廚毫無保留公開分享自己每天實踐的飲食方法,他不但歸納出7大原則和6大習慣,並提供許多只有廚師才知道的烹調訣竅,不僅對於已經用盡所有治療方法、病情卻依舊無法改善的癌症患者可以當作參考,即使健康的讀者也可以作為預防癌症的飲食秘訣。

  在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣,每一個人都應該具備強烈的防癌意識,只有調整好自己的飲食方式,癌症才不會找上門。奇蹟主廚活過的這14年,就是最好的鐵證!

名家推薦

  【生機飲食專家】王明勇、【超人氣中醫師】陳峙嘉 權威推薦   ●按姓名筆畫序排列

 
 

作者介紹

作者簡介

神尾哲男


  1952年生。料理研究家,「料理工房神尾」主任。
  1974年開始在東京「自由之丘TOP」學習料理,師事法式料理名廚澤部喜次。1976年,擔任池袋「Restaurant Bouchet」料理長;1983年,應聘出任群馬縣前橋市正統法式料理餐廳「餐桌物語」主廚。

  2003年被診斷出罹患前列腺癌第四期,他接受手術,並服用荷爾蒙藥物,療程十分痛苦,病情卻完全不見好轉,於是決定借重自己的廚師專業,改以食療法來治病。

  在執行飲食療法的過程中,他不斷感受到身體的回饋和變化,不但癌症病況獲得有效控制,原本滿頭白髮的他,也在不知不覺間長出了許多黑髮,甚至即使脊髓的骨頭已被癌細胞掏空,他也能不用拐杖正常走路。

  為了將他的飲食方法推廣給社會大眾,2007年他在前橋市開設無負擔養生料理餐廳「Restaurant & Live POCO」,2013年轉而經營倡導健康樂活料理的「料理工房神尾」,皆深獲顧客好評。

  2016年透過群眾募資,出版了第一本著作《奇蹟主廚》。

譯者簡介

簡捷


  師大翻譯所畢業,熱愛文字、故事和遊戲的自由譯者。沒寫下來的事總是忘得一乾二淨,人生要是沒變成譯稿堆在書架上,就像沒存在過一樣。出版譯作有《一起來學手寫英文藝術字》(合譯)、《愛是圓滿的開始》等。
 

目錄

序言

第一章 向醫院和醫生說再見,接下來只靠自己
「你還活著真不可思議!」連醫生都驚訝的癌症末期宣告
抽菸、喝酒、暴飲暴食……反省自己充滿「毒物」的惡劣生活習慣
住院動手術、服用荷爾蒙藥物,療程痛苦,病情卻不見好轉
主動拒絕治標不治本的抗癌藥物
我是廚師。對了!可以用食療法治病!
完全不吃和風料理的西餐主廚時代
過去沒有癌症問題,傳統日本料理是抗癌關鍵

第二章 癌症能以飲食控制
改變飲食,就能改變身體
攝取身體真正需要的養分
飲食控制癌症的七大原則
① 食用在地採收的當季食材
② 食材完整入菜,連皮一起吃
③ 積極攝取溫熱身體的陽性食物
④ 嚴禁偏食,營養均衡的「雜食」最好
⑤ 食用生命力旺盛的蔬菜
⑥ 動物性蛋白質是活力來源
⑦ 食品添加物能少則少

第三章 遠離癌症的根本:先換掉調味料吧!
選用品質優良的「真正」調味料
只差幾十元,卻能保住你的命
如何辨別「真正」的調味料
切忌一次買一大瓶
攝取真正的調味料:各種調味料的挑選建議
●【鹽】氯化鈉含量九五%以上的鹽不要買,天然鹽最好
●【醬油】原料含有「脫脂大豆」的醬油不要用
●【味噌】選自然的「生味噌」,味噌湯勿加熱超過六○度
●【油】挑選油品掌握健康的關鍵
●【砂糖】精製砂糖是最猛的毒
●【味醂】讓風味更濃厚、美味,可代替砂糖使用
●【醋】幫助維持體內的弱鹼性環境

第四章 我的私房續命飲食法
主食吃糙米最好
自來水盡可能除去氯、三鹵甲烷等物質再使用
自己製作「萬能鮮味料」和「高湯」
蔬菜借助「扇貝殼」的力量洗淨
魚、肉類烹調前先用鹽巴搓揉,去除雜質
盡可能將食材轉化為陽性再進行烹調
不使用牛乳及乳製品
攝取植物性乳酸菌
杏仁是優秀的營養食材
在料理上多花心思,避開食品添加物
不要過於講究食材的種數
不在意熱量,重視的是GI值
無須依賴營養補充品

第五章 每天養成好習慣,持續控制癌細胞
【習慣1】不讓身體受寒
●早上起床先喝熱開水
●避開降低體溫的食物及飲品
●穿衣也要多留意
●飲用自製薑茶
【習慣2】維持身體弱鹼性
●飲用檸檬酸水
●飲用小蘇打水
【習慣3】一天吃兩餐即可
【習慣4】吃飯只吃六分飽
【習慣5】不吃甜食
【習慣6】有意識地進行深呼吸

第六章 不怨恨,與癌共存的心態正是延命妙方
癌細胞並非敵人
不把性命交付給別人
至少把負一○○分改善為負七○分的心態

結語
 
 

序言

  這十四年來,我借助飲食的力量,長期控制著末期癌症(前列腺癌,癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結)。
  我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況,都驚訝地說「真不敢相信你還活著」,然而我卻與癌細胞共存,一路活到了今天,所以也有人稱呼我為「奇蹟主廚」。

  這具罹患癌症末期的身體,竟然能夠存活這麼長一段時間,也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是,我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。

  在一籌莫展的時候,我選擇振作起來,以自己的力量尋求改善之道。
  我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。
  人如其食,人吃了什麼東西,身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞,每隔一段期間便會進行新陳代謝。
  果真如此,只要徹底改善飲食,不但可能削弱體內癌細胞的勢力,還能滋養健康的細胞,進而延續生命……
  迎接這個挑戰,讓生命「重新開始」吧。我是這麼想的。

  身為廚師,我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。
  所以我用自己的身體做實驗,一一區別對身體好的、不好的東西,精挑細選食材,在調理過程下足了工夫,不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

  在本書中,我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。
  當然,我不是醫生,也不是學者,本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。

  不過,我在罹癌之前就已經長了整頭白髮,開始調整飲食之後,從耳朵後方到後腦勺之間的位置,卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。

  在我常去的那家理髮店裡,每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。

  而且據他所說,這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮,一邊佩服地說:「這是很強壯的頭髮,有韌性。神尾先生,你罹癌到現在已經幾年了?哎呀,我看這黑色的頭髮又粗又強韌,不簡單啊。」

  手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝:「前陣子才剛剪過,竟然已經長這麼長了?」
  我的體內確實發生了某種變化,在執行飲食療法的過程中,我不斷感受到身體的回饋,告訴我狀況並沒有持續惡化。
  轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤,雖然仍然充滿淋巴液,像紅豆麵包一樣鼓鼓的,但它並沒有繼續作怪,只是靜靜趴在那兒。
  同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣,雖然已經有三個位置長了癌細胞,骨頭裡空空如也,但我卻能正常走路,不用拄枴杖。
  所以,用盡所有治療方法,卻仍然一籌莫展的癌症患者,不妨試試看我的做法。
  我活過的這十四年,就是最好的鐵證。

  另外,寫給健康的讀者們。
  雖然各位現在擁有健康的身體,但在這個時代,每兩個日本人就有一人罹癌,必須調整好自己的生活方式,癌症才不會找上門。
  本書不只是我以自己的身體親身實驗、重獲新生的紀錄,同時也是一本防癌入門書,希望能夠減少癌症的發生。
  因此,如果各位健康的讀者也能翻翻這本書,挑選出幾項適合自己的保健守則,那我會很開心的。

  希望各位能從這本書中找到預防癌症的飲食訣竅,並親自實行看看。我個人認為,做好飲食上的調整,至少能夠延後一個人罹患癌症的時間點。
  希望這本書不只是寫給癌症患者的飲食指南,如果能夠多幫助一個人遠離癌症,那麼我每天認真找尋與末期癌症共存之道的日子,也就值得了。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869607780
  • 叢書系列:真健康
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

向醫院和醫生說再見,接下來只靠自己
 
◎「你還活著真不可思議!」連醫生都驚訝的癌症末期宣告

 
料理的工作幾乎都是站著進行,腰痛、腳痠、身體某處感到痠痛,對我們來說不過是家常便飯。所以鎖骨左邊有點疼痛的時候,我也不疑有異,只覺得:「昨天是不是抬了什麼重物?」
 
有一天,我在店裡工作的時候,腰部突然感受到劇痛。平常腰痛的時候,只要改變身體的方向或動作,多少都會有所改善,但那次卻不管用,痛得讓人受不了。最後我被救護車送到醫院,這是二○○三年初夏的事,當時我五十一歲。
 
經過醫生診斷,我得的是末期(第四期)的前列腺癌。
 
前列腺癌的診斷指標是血液中的前列腺特異抗原(PSA)數值,驗血結果顯示,我的PSA高達一五二○ng/ml。診斷標準值是四.○○ng/ml以下,所以連我都看得出這個數值實在非同小可。
 
前列腺癌惡化後容易轉移到骨骼,因此我也接受了骨骼造影檢查。這種檢查的原理是在體內注射特殊的放射性物質,然後捕捉身體放出的放射線,形成影像。受到癌細胞轉移的骨頭,在影像中會呈現黑色。結果我的脊髓有三處變黑,左鎖骨、左鼠蹊部的淋巴結也都呈現清楚的黑色。
 
「惡化到這個地步,你怎麼可能還活著?這種情況下死了也不奇怪。」連醫生看了我的病情也大吃一驚,嚴重程度和一般患者「還有幾個月可活」的情況根本無法相提並論。
 
前列腺癌又被稱為沉默的殺手,初期幾乎沒有任何症狀。但是回想起來,在診斷出癌症約一年之前,我好像就覺得腿部浮腫、腰痛的情況變得比以前更嚴重了。鎖骨疼痛也是因為癌細胞轉移的關係吧。此外我還想起,五年前開始,我就有漏尿的問題。當時雖然覺得奇怪,但常聽說上了年紀的男性難免會遇到類似的問題,所以我只解釋為自己年紀到了,並不以為意。也就是說,在診斷出癌症之前,我身上其實已經出現病變的前兆了。
 
但是那時我身為店長,必須處理餐廳裡的大小事務,每天都忙得無暇關心自己的身體狀況。
 
何況我從以前開始就討厭醫院,也不喜歡看醫生。
 
我不僅對定期健檢、全身健檢毫無興趣,甚至常常鞭策自己:只有精神委靡、缺乏毅力的人,才會把「好痛」、「好累」、「好想休息」這種沒志氣的話掛在嘴邊。所以對我來說,根本不可能早期發現、早期治療。

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