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印傭入廚手記:春夏食補家常菜(中印對照)

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內容簡介

  全書約38款食譜,分為春、夏當季的菜式,附烹調小竅門、菜式功效、烹調時間等。全書食譜以保健、易於烹調、適合全家食用為主。每章節介紹當季飲食問答及挑選方法。

  春天菜式:豬板筋炒蒜心;葱白洋葱炒牛肉;豆醬腩排燜春菜

  夏天菜式:扁尖筍鯇魚尾煮冬瓜;蒸釀翠玉瓜環;香茅青檸汁煎魚

本書特色

  1. 本書針對春夏兩季香港常見的時令蔬菜及食材,設計38款適合春夏兩季的中式餐膳,從食物營養抵抗病毒、保護呼吸道、清熱開胃,由內至外增強抵抗力,順應季節變化鞏固體質,免受外邪致病。

  2. 家傭對依時節補身的概念較為薄弱,並對炮製當令的餸菜往往毫無頭緒,本書為家傭作詳細的介紹,懂得順應季節食用,能達到健體補療之效。

  3. 街市的瓜果蔬菜琳琅滿目,家傭絕少經驗如何購買當季適合的食材。作者指導家傭在街市可購買的春夏食材,如春天的萵筍、春菜、芥蘭頭、大芥菜;夏天的冬瓜、青通菜、潺菜、鮮蓮子,煮出切合體質的家常菜。

  4. 每個食譜附療效功用及主要食材營養特性。

  5. 全書文字:中文、印尼文。
 
 

作者介紹

作者簡介

Feliz Chan


  曾出版多本銷售量很高的食譜,如菲/印傭入廚手記:家常老火湯(第八版)、十分鐘蒸餸(第九版),多次再版加印,其設計菜單配搭新穎,容易掌握,切合家傭學習需要。
 

目錄

春意央然 Musim Semi
春季飲食養生Q & A   4
Diet Sehat Musim Semi
葱白洋葱牛肉   7
Daging Sapi Tumis Daun Bawang dan Bawang Bombay
煎釀青尖椒   10
Cabe Hijau Berisi dengan Pasta Daging Ikan Ling
芹菜紅燒魚仲   12
Seledri Cina Masak Ikan Cobia
蒜香帶子炒甜豆   14
Kapri Manis dan Scallop Tumis Bawang Putih
蠔汁牛肉炒菜心   16
Daging Sapi dan Choy Sum Tumis Saus Tiram
辣椒木耳肉絲炒萵筍絲   18
Selada Asparagus dengan Jamur Hitam, Daging Babi dan Cabe
豬膶瘦肉拌枸杞菜   21
Hati Babi dan Daging Babi Masak Daun Goji
合桃馬蹄雲耳炒荷豆   24
Kapri dengan Kacang Walnut, Sengkuang Cina dan Jamur Hitam
芫茜麻醬拌鮮枝竹   26
Kulit Tauhu dan Ketumbar dengan Saus Wijen
豆醬腩排燜春菜   28
Tulang Iga Babi dan Sayur Chun Masak Saus Kacang
蒜肉淮山魚頭鍋   30
Kepala Ikan Masak Bawang Putih dan Ubi Cina
腰果蝦乾豆乾炒韭菜花   32
Bunga Kucai dan Udang Kering dengan Tahu Kering dan Kacang Mete
蒜肉麵醬炒羽衣甘藍   34
Curly Kailan Bawang Putih dan Saus Kacang
柑桔醬三色椒炒鴨胸   36
Saus Kumquat Masak Dada Bebek dan Paprika
蝦乾煮芥蘭頭   38
Udang kering dan Sayur Kohlrabi
葡汁雞球椰菜花   40
Ayam dan Bunga Kol Masak Saus Portugis
豬板筋炒蒜心   43
Batang Umbi Bawang Putih Tumis Selaput Daging Babi
冬菇蝦米腩肉燜大芥菜   46
Sayur Gai Choy Masak Jamur Cina, Udang Kering dan Daging Babi
薑汁白飯魚乾炒菠菜   48
Bayam dan Ikan Teri Masak Jus Jahe
 
夏日炎炎 Musim Panas
夏季飲食養生Q & A   50
Diet Sehat Musim Panas
瑤柱冬菇肉絲煮節瓜   53
Melon Berbulu Masak Scallop Kering, Jamur Cina dan Irisan Daging Babi
豉汁苦瓜煮魚扒   56
Pare Pahit dan Daging Ikan Masak Saus Diawetkan
麵豉醬肉絲炒白豆角   58
Kacang Panjang Putih dan Daging Babi Masak Saus Kacang Diawetkan
扁尖筍鯇魚尾煮冬瓜   60
Ekor Ikan Koan Masak Rebung dan Beligo
腐乳椒絲炒青通菜   62
Kangkung dan Tahu Diawetkan dengan Cabe Merah
涼拌雲耳青瓜   64
Salad Timun dan Jamur Hitam
鮮露筍炒斑塊   66
Asparagus Segar dan Daging Ikan
洋葱柳梅炒絲瓜   68
Oyong dan Bawang Bombay dengan Daging Babi
西芹鹹菜心炒魚塊   70
Daging Ikan Masak Seledri dan Choy Sum Diasinkan
蓮藕鮮蓮子雲耳炒雞柳   73
Akar Teratai dan Biji Teratai Masak Jamur Hitam dan Daging Ayam
蒜子魚湯浸莧菜   76
Sup Ikan dan Bayam Cina dengan Bawang Putih
紅咖喱秋葵煮豆腐   78
Kacang Lendir dan Tahu Kari Merah
辣椒肉碎炒潺菜   80
Bayam Ceylon dan Daging Babi Cincang Pedas
梅粉欖油煎番茄   82
Buah Tomat Goreng Minyak Zaitun dengan Bubuk Plum Diawetkan
荷葉金針雲耳蒸雞   84
Bungkusan Daun Teratai Kukus Berisi Ayam, Bunga Lily dan Jamur Hitam
味噌昆布青口煮南瓜   86
Labu Kuning, Kerang Hijau dan Kombu Masak Miso
麻辣肉碎煮茄子   88
Terong dan Daging Babi Cincang Pedas
香茅青檸汁煮魚   90
Ikan Saus Serai Jeruk Nipis
蒸釀翠玉瓜環   92
Labu Berisi Kukus
 

前言

  天氣乍暖還寒,身邊友人連連患上感冒,吃藥只是治標之法,何不從飲食着手,順應四時氣候護養身體,增強人體適應季節的變化,春天養肝,飲食宜清淡;夏天清心健脾,多吃瓜豆及祛濕之物,依季節進食當季的食材,食補養生,是一生受用的治本良方。

  烹飪專家Feliz Chan依香港地區春夏盛產之蔬果,炮製一家老幼合心意的午餐、晚餐,每道菜附時令食材介紹,述其療效、營養成分及特性,家傭每餐挑選兩餸或三餸,依法煮成養生餐膳,少油少鹽少調味,讓長幼打好健康基礎,病邪無可入侵。

   健康,從今個春季開始!

 

詳細資料

  • ISBN:9789621465665
  • 叢書系列:菲/印傭入廚手記
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 語文:其他語文

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