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趣看,法蘭西

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  • 別再說法國人很傲慢,其實只是文化大不同而已──讀《趣看,法蘭西》

    文/王愛君2019年11月12日

    在法國用餐,5個人擠在一張75公分小圓桌是常有的事。 每個去過法國一次或是即將要去的朋友,總愛和我討論一個問題:法國人好傲慢喔,都不跟我們講英文,有的人甚至會直接說他們有種族歧視。 我聽了總是笑笑,因為我知道的法國人是很親切,樂於助人,越到鄉下越多熱情的款待,可是如果不了解法 more
 

內容簡介

  ◎「料理鼠王」的法文片名怎麼沒有「老鼠」這個字?法國美食只有蝸牛、鵝肝醬和松露嗎?鹽酥雞和奶茶是臺灣的國民美食,而法國的人間美味則是麵包、乳酪配紅酒。

  ◎擦桌子,我們用抹布。在法國都用海綿。古早時候,連教室裡擦黑板,也是用海綿沾水擦拭。家庭裡,桌巾、餐巾、床單全都燙得平平整整,甚至於「擦碗布」也不例外。他們還真有法國時間!其實,從容做事,慢條斯理,不急不徐就是典型的法式生活。

  ◎一般家庭和宿舍裡幾乎都用黃色的燈光。宿舍電視間有昏黃的燈光就不錯了,有時甚至是在黑暗中觀賞。

  東方與西方的往來與交流日益頻繁,穿衣服的方式、速食的文化似乎有「世界化」的趨勢,殊不知每個國家都保有其根深蒂固的文化。中法文化的差異正如其地理位置一樣,相去甚遠。本書特別針對法國日常生活的部分一一分享,讓讀者透過我們文字的導覽,來看這充滿趣味的法蘭西!
 
 

作者介紹

作者簡介

雍宜欽


  法國巴黎第三大學文化與語言教學博士,曾任文藻法文系系主任、主任秘書。

  著有《法諺120》、《法國寓言故事1:森林裡的嘉年華》、《法國寓言故事2:頑皮動物的異想世界》,譯有《插曲》、《日光下的早餐》、《高個兒莫南》等書。
 
 

目錄

◎食
  法國早餐吃什麼
  法國土司的由來──Pain perdu DIY
  人間美味──麵包、紅酒、乳酪(Du pain, du vin et du fromage)
  料理鼠王什麼意思   蔬菜雜燴怎麼做
  法式蔬菜湯   養生哩
  蝸牛在法國
  小白兔的命運
  掛馬頭賣馬肉   馬排最貴
  魚店不「殺」魚
  超大的香腸與黑、白香腸
  馬鈴薯怎麼買   怎麼吃
  蔬菜從來不炒
  法式生菜與自製醬料
  法國乳酪超過三百六十五種
  神奇鴨油
  鵝肝醬(Foie gras d’oie) 或鴨肝醬
  馬賽皂和海鮮湯
  吃飯時說什麼
  晚餐後喝杯茶
  各式杯子的用途
  法式用餐一道道上
  法國人最愛的三明治
  法國三餐時間   晚餐吃到很晚
  甜點很甜   法國人不胖
  滿街咖啡館和以前的咖啡店
  餐餐都有酒
  可麗餅有甜有鹹
  我請你喝下午茶
  復活節的巧克力蛋
  國王餅

◎衣
  圍巾或披肩
  風衣領子常豎著
  花都服裝時尚與顏色喜好
  短褲、迷你裙流行嗎
  千萬別讓我光腳丫
  冬天穿衣的方式
  天天換衣、洗衣嗎
  家用機器有哪些
  洗衣機的廣告明星
  洗衣的方式   放很多洗衣精
  巴黎時裝秀舞臺

◎住
  法國沒有開整夜的超市
  法國人喜歡純住宅區
  昏黃的燈光   幾乎沒有日光燈
  房子很古老   十年「拉皮」一次
  傢俱的擺設   沙發很少靠邊排排站
  廚房佐料排排站   因為沒有地震
  家用拖鞋
  廁所、浴室常分開
  壁紙地板和地毯
  衣物曬在何處   有庭院才會曬在院子裡
  衣物、床單、擦碗布,全部都要燙
  家家專設垃圾筒   借用市長大人的姓氏
  法國的綠衣天使   狗狗大便清道夫
  雙層玻璃窗   天熱時不開窗子,以免放進熱空氣
 
◎行
  巴黎的通用月票   橘卡Carte orange
  不識字也能搭乘百年地鐵
  TGV子彈列車   訂位價錢不一樣
  大西洋號破紀錄
  偌大的火車站   多久以前需到站
  妙齡少女俏司機
  汽車分享共租制度── 一切為環保
  喜歡用小車   車子可能用很久
  手排車很多人開   車是代步工具
  法國火車誤點可以求償
  遠與近的觀念
  開車旅行   下車休息不趕路
  同一時刻,同一方向   可能有兩輛火車同時出發
  節能減碳用三輪

◎育
  高中畢業會考
  法國小孩手牽手去看戲
  教育制度五、四、三 vs 六、三、三(法國vs臺灣)
  小孩一定有家長接送
  笛卡爾式的思考( Cartésien)
  批判性思考不等於批判
  法國人為何能言善道
  私立中學   某些家長的最愛
  公眾場合不能跳上跳下
  請客小孩不上桌
  購物時提醒小孩別亂碰
  伊拉斯謨(Erasmus)
  重視思考訓練   不重視背誦
  家庭津貼

◎樂
  帶薪休假
  法國人愛度假
  第二居所
  度假做什麼
  紅酒、白酒、粉紅酒和香檳
  法式、美式、義式咖啡
  花草茶(Tisane/Infusion)
  嘉年華會(Carnaval)
  電影宣傳口號   三天三歐(3 jours 3 euros)
  音樂節
  塞納河的沙灘
  小費文化
  法國節日(Jours fériés)

◎其他
  汽油價錢不統一
  家用電器洗碗機比臺灣普遍
  夏令節約時間   夏天很晚才天黑
  全民戶口普查   十年或五年一次
  婚禮的清單(liste de mariage)   結婚不送紅包
  聖誕鈴鐺
  人人愛閱讀
  年年各式書展
  家中必有大字典
  漫畫節
  電視馬拉松(TELETHON) 12月第一個週末
  永遠的歌星Piaf、Brassens
  法國人如何形容顏色
  愛心餐廳
  每位總統留下的歷史建築
 
 



  一、流浪到巴黎


  大學時從書本上認識巴黎,知道她是一個極美的城市,是一個人文薈萃的藝術之都,於是立志將來有一天,一定「要去巴黎流浪」。因爲書上描述巴黎的流浪漢,冬天住在地鐵,夏天住在塞納河的橋下,對年輕人來説這是多麽的浪漫!

  有一天當我大學畢業去到巴黎,親眼看到了巴黎的流浪漢……。

  這些流浪漢究竟是什麽模樣?在冬天的時候,地鐵的長廊裡時常可見一些落魄人士的身影,拎著大包小包,瑟縮在地鐵的一角。由於他們居無定所,沒有地方沐浴更衣,走過他們的身邊,都會傳來一股異味。他們自己亦有自知之明,不會與人搭訕,只是雙眼空空洞洞的望著前方,顯出一種落寞與大都會人群之中的孤寂,這就是「巴黎的流浪漢」!

  青年學子心目中所謂的流浪漢,是帶著自己年輕的夢想前往巴黎,想要瀟瀟灑灑闖蕩一番之意,與現實生活中令人「屏氣凝息」的流浪漢是頗有落差的。

  本書就是由這個觀點來看看法國日常生活的文化,與我們心中的想像究竟有哪些不同?

  二、食在法國

  ◎法國棍子麵包
  法國棍子麵包皮脆心軟,每天上午、下午都有固定出爐的時間。麵包店比我們的饅頭店還要普遍。法國人買麵包時需要排隊的,夏天的時候,即使年度休假期間,好像大家都約好了似的,總有一兩家麵包店不休息,替附近的居民服務。

  ◎麵包放在桌布上
  法國人每天每餐都吃麵包,麵包放在桌布上,而不是放在盤子裡。吃的時候是掰一小塊,用手再送進嘴裡,不是直接用嘴咬。

  ◎一餐沒有乳酪就像獨眼龍的美女
  乳酪在法國據說有三百多種,每天吃一種,三百六十五天都不會重覆。法國人有一句諺語說:「一餐飯如果少了乳酪,就像是一個美麗的少女,卻可惜是個獨眼龍!」意思是說,實在是美中不足!乳酪有牛奶做的、或是羊奶做的。有的乳酪還發著藍綠色的黴,欣賞的人覺得非常好吃,不懂得欣賞的人對乳酪的感覺,就像是西方人看「臭豆腐」一樣:太有味道了,敬謝不敏!

  ◎「Pot de thèse」──大家一起喝一盅酒
  葡萄酒酒精度數不很高,在法國,烈酒和葡萄酒是不能同等看待的。吃紅肉配紅酒;白肉則配白酒;至於田雞則配粉紅酒。香檳是用來慶祝喝的。法國不像臺灣有畢業典禮。通常在高等學府附近有些咖啡店,在畢業的季節,也替學生辦理「畢業酒會」,法文稱爲「Pot de thèse」,這些咖啡店辦理酒會相當專業,價碼以人頭計算。所謂「Pot de thèse」,是指博士論文通過之後,大家一起喝一盅酒表達慶賀的意思。

  ◎人間美味:紅酒、乳酪與麵包
  紅酒、乳酪與麵包三樣東西加在一起可説是人間美味。因此哪怕地鐵的流浪漢,有了一點錢也是去買這「紅酒、乳酪與麵包」。
  似乎每個人的「胃腸」,即使旅居異鄉多年,對故鄉的飲食總有無限的的思念。因此法國人送給國外朋友的禮物,往往也是送乳酪或者送一條胖胖的香腸「saucisson」,即一種很粗很粗的香腸,切片就可以食用了。

  ◎咖啡加牛奶
  在法國的宿舍喝牛奶是用大碗,所謂的「Café au lait」,是很多的咖啡加一點點的牛奶,而所有的亞洲人的認知裡頭,「Café au lait」,是很多的牛奶加一點點的咖啡。

  ◎茶杯、咖啡杯、水杯與酒杯
  各種杯子形狀不同,功能也不同。
  香檳酒的杯子細細長長;白蘭地的酒杯口比較小。吃飯的時候,喝水使用水杯,即一般的玻璃杯。喝茶與咖啡就用有柄的那種杯子。
  喝酒時彼此祝福健康,我們則是乾杯,比較豪邁吧!
  吃飯時大家互道「Bon appétit」,祝君好胃口,而中文實在沒有相對應的詞語。我們說「慢慢吃」,通常是在需要提前離席時,對其他的人表示歉意而說。

  ◎三明治
  臺灣的三明治一般均以土司麵包製作,而法國的三明治是以棍子麵包一段,約二十公分長的麵包做成,裡面可以放乳酪、火腿、生菜、番茄等,在街上都可以買到,自己如果帶個簡餐或野餐,所放的東西也差不多。

  三、住在法國

  ◎極乾淨的廚房
  很多時候在法國租屋,如果有糾紛或不悅,問題多半來自廚房的清潔問題。
  中國人做飯,煎、煮、炒、炸,菜很有味道,爐子旁邊亦挺熱鬧的! 法國人的廚房真的很乾淨,洗東西的水槽也都洗得乾乾淨淨。連水龍頭都是用擦碗布擦得乾乾的、晶晶亮亮的!

  ◎桌布、餐巾、床單都燙得平平整整
  很難想像法國人的床單、桌布、餐巾,甚至是擦碗布都燙得平平整整。除非在法國南部有院子的地方,衣服是絕不會掛出來像萬國旗一樣。因此在法國遊學,住在住宿家庭,衣服如何洗、如何曬、都要先客客氣氣的問房東,千萬別自作主張把衣服曬在房間裡,中法文化可真是有很大的區別!

  ◎黃色的燈光
  法國的室內很少用白色的燈光,初到法國時也覺得很奇怪,甚至客廳也是微弱的「黃色的燈光」,宿舍裡電視間看電視也是一樣,有時是完全不開燈的。

  ◎廁所和乾燥的浴室
  臺灣的廁所有蹲式與坐式,法國的蹲式廁所屬於土耳其式的,方方的便池,上面兩塊踏腳板,沖水之後最好趕快離開,以免大水氾濫。我們臺灣的蹲式廁所,有的法國人覺得很有趣, 他們認爲很像「嬰兒車」的形狀。
  廁所和浴室在臺灣幾乎都是連體嬰,在法國廁所和浴室通常是分開的,而且較爲方便。最大的不同,法國人的浴室往往還鋪有地毯,因此如果在住宿家庭洗澡的時候就得「入境隨俗」,斯斯文文的洗,千萬不能像水牛一樣,把水濺得滿地都是。

  ◎喜歡寧靜的居住環境
  有關住處的選擇,臺灣人多以生活機能為考量,多半的人會喜歡住在很方便、很熱鬧的地方。夜貓族萬一在三更半夜想買個茶葉蛋、買份報紙會比較方便。而法國人評斷住處的指標是「安靜的純住宅區」,這樣的住處在他們心目中是比較有價值的。

  四、法國和我們很不一樣的地方

  ◎示威和罷工
  在法國最先聽到「示威」(Manifestation)時是真的有點緊張……後來才弄明白,所謂「Manifestation」是民衆為表達其想法的聚集。而罷工在法國更是司空見慣,各行各業都可能罷工,有時每個禮拜都有罷工,或許一項罷工可以持續好幾個禮拜。

  ◎沒有馬上辦中心
  高雄曾經有一位市長,成立「馬上辦中心」,市民、百姓任何的疑難雜症,市政府都立刻為民衆服務。在法國這是絕對不可能的!因此在法國辦理居留或其他事務,除了個人資料要準備齊全,跑個很多趟也是很正常的事。因此學生到法國留學,一定要養成習慣,辦事是按照法國的生活步調。你絕不可能像在臺灣一樣,今天拿來,明天就要。如果是這樣的心態,一定會很有挫折感。
  現代由於交通發達、資訊方便,無論東方或西方,彼此的來往與交流越來越頻繁,東西方的穿衣方式、飲食習慣已有「世界化」的趨勢,比如麥當勞、比如星巴克.……。

  但每個國家仍然保有其根深蒂固的文化。中法文化差異正如其地理位置一樣,相去甚遠。本書僅就法國日常生活,我們以爲瞭解卻不甚明白的部分提出分享,至於掛一漏萬之處,尚祈各方高明不吝指教。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571197104
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17 x 23 x 1.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

法國早餐吃什麼

●家裡或宿舍咖啡用碗裝
●咖啡店
●典型的歐陸早餐


法國早餐是典型的歐洲大陸式早餐,一定有棍子麵包、牛油、果醬、咖啡、牛奶或茶,當然有的時候也可以配上牛角麵包,也叫作「新月型麵包」。

棍子麵包在法國文化中就相當於我們的饅頭,每天早上或傍晚有固定烘焙出爐的時間。買麵包時需要排隊,在法國買東西是「君子動口不動手」,客人口述自己要買的東西,由店員循序為你服務。有的麵包店生意興隆,登上了觀光指南。觀光麵包店為了更有效率,有時進出麵包店是不同的出入口,以免客人太多會在門口打結。

新鮮的棍子麵包外皮酥酥脆脆,裡面鬆鬆軟軟,買的棍子麵包頂多用一張細緻的牛皮紙攔腰一包,讓顧客可以用手握著。每當麵包剛剛出爐,手裡握著熱騰騰、酥酥脆脆的法國麵包,聞著老麵發酵散發出的古樸香味,難怪有人餓了會忍不住手掰一塊送入嘴裡。剛到法國的時候對這樣的情景還很不習慣,怎麼會把棍子麵包夾在胳肢窩底下,不像我們在臺灣買麵包,一個一個分別包裝,中國人財不露白,連買的麵包也包裝得好好的,除非是在拍電影!
 

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