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營養科學博士教你瘦

最少の努力でやせる食事の科学

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內容簡介

  沒有正確的知識,無論你再怎麼努力也瘦不下來。
  
  有些事你必須要知道:
  ‧腹肌運動並不會消去你的游泳圈!
  ‧運動前後喝運動飲料就不會瘦!
  ‧卡路里根本不存在!
  ‧喝低卡飲料反而容易胖!
  ‧斷油飲食毫無意義!
  ‧吃蛋並不會提高膽固醇值!
  ‧在意GI值是沒有用的!

  奧古斯都‧荷士瑪博士以歐美最尖端的營養學為本,
  打造CP值最高的究極飲食瘦身法。
  集結了36年來針對食物及人類健康的研究,
  然後帶入自己的飲食生活中。
  已屆56歲的他,從外觀看來依舊青春帥氣,
  自己就是最佳代言人。

  他主張:要身體緊實、活力充沛,就要具備正確的營養學及飲食知識。
  所以想從「白忙一場的努力」中解脫出來,請立刻拋棄錯誤的迷思!
  現在就開始跟著營養學博士一起這樣做,
  祝(助)你瘦得健康、瘦得滿意。
 
 

作者介紹

作者簡介

奧古斯都.荷士瑪 August Hergesheimer


  營養科學博士。「ABIOS」股份有限公司代表。
  一九六二年出生於福島縣豬苗代。於美國聖地牙哥州立大學學習醫學。
  
  經過長年研究,得出「人體能靠自然的力量恢復」這個結論,創立「ABIOS」股份有限公司,從事注重環境與健康、堅持無添加且無農藥的美容保健食品事業,並開發椰子油等超級食物(superfood)以自家品牌問市。
  
  此外,也參與有機美容瘦身沙龍的保養品製作,餐廳抗老菜單的監修等,以營養科學博士身分活躍於電視、雜誌、講座等。經常往返日本與紐西蘭,是五個孩子的爸爸。

  著作有《老けない人はやめている》(暫譯《不老的人都不做這些事》)、《オーガスト流  30日で体が10歳若返る食事》(暫譯《奧古斯都流  30天讓身體年輕十歲的飲食法》)、《卵は最高のアンチエイジングフード》(暫譯《蛋是最棒的抗老食物》)、《ココナッツオイルが効く!》(暫譯《椰子油效果佳!》)等。

譯者簡介

林美琪


  在出版界工作多年,現為專職譯者。對翻譯工作一往情深,享受每一趟異國文字之旅,快樂筆耕。
  譯有《連續殺人鬼青蛙男》等小說、《幾千之夜,昨日之月》等散文,以及各類生活實用書。

  譯稿賜教:mickeylin1966@yahoo.com.tw

 
 

目錄

作者的話
前言

Chapter 1
「再拚命也瘦不了」
你正在白忙一場的10種努力


白忙一場1  目標不明確的努力
白忙一場2  為了縮小腹而做一百下仰臥起坐
白忙一場3  每天花一小時跑步、練肌肉
白忙一場4  勤於攝取零卡路里食物
白忙一場5  胡亂減醣
白忙一場6  忍耐不吃油
白忙一場7  以和食為主,少吃肉
白忙一場8  肉類以雞胸肉為主
白忙一場9  大量攝取高蛋白
白忙一場10  運動前後喝運動飲料

Chapter 2
沒必要完全戒斷!
只要改變「錯誤的醣類攝取方式」,就能輕鬆享瘦


不要再把油脂當壞人了!
醣類是肥胖的原因,但沒必要完全戒斷
攝取醣類的時機不對會更胖
1  運動前後攝取糖就瘦不下來
2  麵包加咖啡的早餐是最壞組合
3  夜晚睡前的醣類會阻礙生長激素
GI值沒什麼意義
不僅碳水化合物,還須注意隱藏的醣類!
1  要注意煮的蔬菜!
2  喝啤酒就跟把麵包倒進體內沒兩樣
3  水果中的果糖是最厲害的「肥胖元凶」
炸物比單純的醣類更可怕
攝取過量的糖會加速老化
加果糖的清涼飲料,致胖率高達七倍?
與其每天都吃一點,不如週末才大嗑比較好

Chapter 3
質疑營養學的常識!
錯誤資訊將傷害你的健康


高卡路里食物比較容易瘦?
無知而攝取的「壞油」
動物性脂肪並非壞蛋
速食會縮短性命?
吃蛋也不會增加膽固醇值
加熱的蔬菜未必健康?
生食的好處
養成吃點心的習慣比較容易瘦
輔助食品、保健食品以粉狀為佳
不要盲目追求沒有「歷史」的食材
人類的主食真的是穀物嗎?
酸性食品造成骨質疏鬆?
乳製品是引發體內發炎的原因

Chapter 4
CP值最高的瘦身飲食法


空腹是減肥大敵
CP值最高的奧古斯都流飲食六法
飲食法1  每餐攝取大量生鮮葉菜
飲食法2  確實攝取好油
飲食法3  充分攝取蛋白質
飲食法4  碳水化合物每一餐頂多一個拳頭大小
飲食法5  吃有營養的點心
飲食法6  每餐攝取鹼性食品
用盤中食材所占面積來判斷份量
最強「瘦身聖品」──蛋精力湯
將水煮蛋裝袋後隨身攜帶
肚子餓時的緊急對策是堅果、高麗菜、蘿蔔
學會使用香料和香草
善用適合日本人體質的海藻類

Chapter 5
減少運動,讓身體更緊實


不改變飲食,再怎麼運動也瘦不了
運動過度反而會胖
馬拉松和慢跑只會加速身體老化?
短時間全力進行的運動最理想
簡單!有效打造健美身材的居家運動
1  跨步
2  深蹲
3  伏地挺身
4  伏地挺身之抬腿版
5  寶特瓶練手臂
6  鍛鍊三頭肌
7  拳擊手腹肌
8  打水腹肌
9  寶特瓶練腹肌

結語
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571374178
  • 叢書系列:CARE
  • 規格:平裝 / 192頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

不要再把油脂當壞人了!
 
很多人認為肥胖的元凶是油(脂肪)。我們常聽到脂肪細胞、中性脂肪、體脂肪等名詞,於是認為油脂就是發胖的主因(中性脂肪就是體脂肪,而脂肪細胞是指囤積中性脂肪/體脂肪的細胞)。
 
然而,肥胖的真正元凶是糖。為什麼?因為過度攝取的糖會形成體脂肪囤積體內。以下詳細說明。
 
我們透過飲食攝取的養分,在體內消化後應用於許多地方,不過,應用的方法及代謝方式全都不同。
 
例如,蛋白質在體內分解後變成氨基酸。這種氨基酸的應用範圍從腳趾到頭髮遍布全身,可製造皮膚、骨頭、內臟、荷爾蒙、消化酵素等體內所有組織,是打造身體絕對必要的營養素,因此稱為「必需氨基酸」。
 
其次是油。油也應用於全身,因為體內細胞的細胞膜就要用到分解油脂後產生的脂肪酸。
 
你知道你的體內有多少細胞嗎?
 
粗略估計是三十七兆二千億以上。三十七兆耶!每一個每一個細胞都要用到分解油脂後所產生的脂肪酸。
 
而且細胞恆常生生滅滅。據說每天有三千億個新生細胞。從我們出生到死亡這段期間內,恆常每天製造出三千億個新生細胞!
 
換句話說,我們的身體已經脫胎換骨過好多次了。
 
因此,我們身上的細胞應該可以重新製造得更漂亮、更強壯才對。只要攝取優質的油脂、大量供給優質的脂肪酸,我們體內就會不斷產生優質的細胞而身強體健。油脂實在太重要了。
 
總之,油脂會以脂肪酸的形式被體內細胞所用,它也是荷爾蒙的材料,因此屬於絕對必要的營養素而命名為「必需脂肪酸」。
 
再來談談醣類。糖是應用在身體的哪個部位呢?除了一部分的大腦之外,糖其實是應用於正在活動的肌肉。肌肉不動就不太使用到糖,也就剩餘下來。
 
那麼,過剩的糖又何去何從?只有糖會囤積在體內。
 
沒被利用到而過剩的蛋白質和脂肪,幾乎會被排出體外。即便大量攝取蛋白質,當用於必要的地方後,剩餘部分就會因為「抱歉,沒有地方可用了」而排出體外。油脂也一樣。
 
然而,雖有一部分的糖會被當成緊急能量用而貯藏於肝臟,但其他多餘的糖會貯藏於脂肪細胞(adipose)中。
 
因為「脂肪細胞」這個名稱的關係,很多人誤以為它是攝取脂肪而生成的細胞,但其實脂肪細胞的內容是糖(所變成的東西)。

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