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好口感の纖維系麵包:有38款天天換著吃!

每日食べたい!からだにいいパン

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內容簡介

  初學者OK!高纖麵包天天吃!
  自己動手DIY,天然食材吃得到!

  自己作的麵包就是要不.一.樣!
  將天然食材揉進麵團裡,烤出來的麵包健康又美味!
  重點是,輕甜+無奶油!滿足口感又減少負擔。
  為自己,為家人,你一定要試試看!

  ★多款麵包食譜,滿足多變化需求
  麵包食譜共38款,著重於提高麵包中的纖維含量,
  使用多種高纖維的天然食材,烤出一個個美味的健康麵包。

  ★作法輕簡、有彈性,也有麵包機食譜
  書中配方皆考慮一般家庭製作的方便性與可行性,
  且經過作者多次實作和改良。
  烘烤的方式除了使用烤箱,也可使用平底鍋,
  還專門設計了好幾款適合麵包機製作的食譜!

  ★開創有趣多變的吃法
  天然食材製成的麵包除了直接品嚐,
  也可藉由各種創意的發想,
  變化出多種吃法,
  歡迎一同探索「麵包的美味吃法提案」!

  ★明示熱量與膳食纖維含量,飲食控制OK!
  每一道食譜都清楚地標示了熱量與膳食纖維的含量,
  對於想藉由飲食管理實踐身體保健的人而言,
  這絕對是非常貼心的設計!
 
 

作者介紹

作者簡介

石澤清美(いしざわ きよみ)


  料理家、國際中醫師、國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問、草本治療師。涉獵範圍極廣,不論是每天的小菜或儲備糧食,麵包或點心,在研發與製作上都頗有成就。持續研究食物和身體的關係,為了能夠讓讀者嚐到美味又富含膳食纖維的麵包,寫定本書食譜的過程中,總是不斷重複試作。

  著有《新しい食べ方で肉よりおいしく&やせられる!高野どうふレシピ》、《糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子》、《おいしく飲めるスム-ジー》、《抗菌.抗酸化作用で健康力をアップ!梅干し&梅のレシピ》、《1品で野菜100gを確実に食べられるお弁当おかず》、《食べるほど健康にやせる!スープレシピ》、《デトックスしてやせる!おからのパワーアップレシピ》、《冷蔵庫で作りおき!野菜たっぷりの漬け物レシピ》、《毎日食べてもふとらない体にやさしいお菓子》、《おいしく食べてやせる&デトックス!おからレシピ》、《はじめての手作りパン》、《保存版 たれ ソ-ス ドレッシング》(以上皆為主婦之友社出版)。官網為www.kiyomi-ishizawa.com

 
 

目錄

*前言
*什麼是「對身體好的麵包」呢?
*製作麵包的基本步驟
花椰菜麵包
麵團製作
一次發酵/排氣.重新整圓
醒麵(Bench time)/成形
二次發酵/烘烤/保存/發酵

Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包
胡蘿蔔麵包
核桃×胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
吃得到顆粒的南瓜麵包
青豆麵包
花椰菜佛卡夏
菠菜腰果麵包
玉米麵包
酪梨麵包
綠橄欖酪梨麵包
地瓜×芝麻麵包
小松菜×豆渣麵包
牛蒡拖鞋麵包
蘿蔔絲乾×芝麻麵包

Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包
炒黃豆×黃豆粉麵包
黃豆×羅勒麵包
黑豆×芝麻粉麵包
紅豆×松子麵包
紅豆麵包
燕麥×青豆粉麵包
小扁豆×椰絲麵包
綜合雜糧麵包

Chapter3富含水溶性膳食纖維!
各式各樣的海藻麵包
海苔麵包
羊栖菜×白芝麻麵包
青海苔×金針菇の鄉村麵包
味噌×昆布麵包

Chapter4家用麵包機製作:好食麵包×4
全麥核桃麵包
豆渣麵包
黑芝麻×黃豆粉麵包
大麥麵包
Column
平底鍋也可以烤麵包!

Chapter5微微甜香!Q彈小麵包
蔓越莓×蘋果麵包
葡萄乾×南瓜麵包
紅豆杯子麵包
黑棗×胡蘿蔔麵包
藍莓×地瓜麵包
甘栗×日本茶麵包
無花果×紅茶麵包
香蕉可可麵包
Column
不單調的趣味好食!麵包的美味吃法提案
三明治
法式吐司

*主要材料
*烤模&工具
*製作麵包的專用語


 
 



  雖然說各年齡層都要注意身體健康,
  但總有個開始的契機。
  例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞⋯⋯
  這種雖然稱不上疾病,但也不能說是舒適的狀態,會隨年齡與日俱增,
  日積月累的小小不適,
  日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。

  維持健康要注意的事非常多,
  但我們最容易不足的是什麼呢?答案是「膳食纖維」。
  一天理想的攝取量是18至20g,
  每天只吃上幾公克是不夠的,偏偏卻不易補足。

  若您也是如此,
  可試著在主食麵包中,揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……
  烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。
  將吐司切成六片,每一片就有2.5g左右的膳食纖維,
  除了沉甸甸的份量感之外,還有可以控制食量的飽足感。
  雖然一片吐司所含的膳食纖維只有幾公克,卻成效超群。

  更重要的是,全家人都能開心地品嚐到食材本身的風味。
  作成法式吐司會更好吃,也推薦作成三明治,
  微微的甜味也很適合當作點心。
  藉著食材的膳食纖維和水分,幾乎不需要花時間揉麵團,
  麵團混合發酵後,放入烤箱烘烤就能完成,作法非常簡單。

  希望每天一片能成為邁向健康的小小推手,
  將本書食譜獻給注重保健的你。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869663410
  • 規格:平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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