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廚具解構大全

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內容簡介

  本書全面介紹了廚房文化與廚房發展史、廚具生產製程、廚房空間設計規劃、廚具銷售設計、廚具各部件材料運用、廚具施工現場安裝管理等相關內容,並運用了大量相關企業的設計實例,努力在章節的規劃、設置和內容的可讀性上有所創新,力求將廚具設計中的理念、原理與實際操作性融為一體,突出其科學性、實用性和可讀性。同時本書注重它的實用性和實踐性,以期能為正在從事廚具行業的相關人士及準備進入這行業的學生提供完整的設計知識體系和技能指導。

  本書可作為學生們學習廚具相關專業課程的教學用書,亦也可作為廚具設計從業人員的入門培訓教材和自學教材。
 

目錄

發行人的話
總編輯的話

l   產業領袖
l   政府首長
l   學術單位
緣起
l   廚具進化歷史,廚具演進之解構
l   各國廚房現況簡介
l   台灣廚具發展史、產業的現況與特殊性
概論
l   生活文化、廚房的重要性
 
A 廚具材料
各部件材料運用
l   門板、櫃體
l   檯面
l   水槽
l   龍頭 
l   五金
 
B廚具製作
廚具生產製程介紹
 
C廚具安裝
水電配置、安全規範
 
D廚房設備與運用
家電:
國內:
l   排油煙機
l   IH爐
l   瓦斯爐
l   超音波洗滌
進口:
l   蒸烤箱
l   洗碗機
l   蒸烤箱
l   大冰箱、氣泡水機、極速冷凍機)、BEST(排油煙機) 、瓦斯設備…等設計規劃
商用廚房簡介
 
E 廚具經營與管理 / 估價
廚具交易流程簡介
l   市場開發、設計規劃、報價促簽、展料生產、施工安裝、完工驗收、售後服務
廚具產品估價
l   含簡易環境工程估算
售後服務
l   客戶經營管理、維護修繕
l   TKCAS產品保固
其他補充教材
l   廚具定型化契約
l   門市經營管理
 
F廚房空間設計 & 配置
廚房空間設計規劃
l   天地壁美學整合、通用設計、廚房風水廚具定位與動線規劃
廚具繪圖軟體教學運用
施工現場工程管理
l   相關線路檢核、安裝施工、各類工班協調溝通
其他補充教材
l   智能化廚藝空間整合
 
G 其他補充教材
  商用廚房
 

詳細資料

  • ISBN:9789869271318
  • 規格:平裝 / 260頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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