發行人的話
總編輯的話
序
l 產業領袖
l 政府首長
l 學術單位
緣起
l 廚具進化歷史,廚具演進之解構
l 各國廚房現況簡介
l 台灣廚具發展史、產業的現況與特殊性
概論
l 生活文化、廚房的重要性
A 廚具材料
各部件材料運用
l 門板、櫃體
l 檯面
l 水槽
l 龍頭
l 五金
B廚具製作
廚具生產製程介紹
C廚具安裝
水電配置、安全規範
D廚房設備與運用
家電:
國內:
l 排油煙機
l IH爐
l 瓦斯爐
l 超音波洗滌
進口:
l 蒸烤箱
l 洗碗機
l 蒸烤箱
l 大冰箱、氣泡水機、極速冷凍機)、BEST(排油煙機) 、瓦斯設備…等設計規劃
商用廚房簡介
E 廚具經營與管理 / 估價
廚具交易流程簡介
l 市場開發、設計規劃、報價促簽、展料生產、施工安裝、完工驗收、售後服務
廚具產品估價
l 含簡易環境工程估算
售後服務
l 客戶經營管理、維護修繕
l TKCAS產品保固
其他補充教材
l 廚具定型化契約
l 門市經營管理
F廚房空間設計 & 配置
廚房空間設計規劃
l 天地壁美學整合、通用設計、廚房風水廚具定位與動線規劃
廚具繪圖軟體教學運用
施工現場工程管理
l 相關線路檢核、安裝施工、各類工班協調溝通
其他補充教材
l 智能化廚藝空間整合
G 其他補充教材
商用廚房