泡《錢湯》、上《便所》：日本文化再發現套書

《錢湯》
前言

一、錢湯的歷史
「錢湯」誕生以前
江戶時代的錢湯
明治時代以後的錢湯

二、錢湯展現的地域性
地域不同﹐錢湯也不一樣
錢湯與北陸的奇妙關係

三、日本名湯巡禮
全國錢湯精選
夢幻的錢湯
走訪花街的錢湯

四、錢湯美學
錢湯建築的美學
錢湯的繪畫

五、從現在走向未來
現代的錢湯
新式錢湯巡禮

【錢湯雜學】
東京郊外的錢湯
現存的明治錢湯
「番台一坐六十年」二十世紀浴場
浴室排行榜
與時俱進的昭和錢湯
煙囪的形態
結語

《便所》
前言～廁所的原貌
編著者的話

第一章  日本的廁所．世界的廁所
在沖水馬桶、坐式馬桶之前
世界最老的馬桶是蹲式？坐式？
沖水馬桶的發展路徑
紙與手

第二章  酷日本的廁所
在廁所重新發現日本
省水與通用化設計（UD）
兒童用廁所與訂製廁所
將日本的浴廁文化推銷到全世界

第三章  日本廁所的歷史概觀
土坑式廁所
高野山式廁所
活動式馬桶的出現
江戶時代
廁所文明的興盛
改良廁所的研究
下水道建設與沖水馬桶的普及    

第四章 江戶時代的廁所
和船的歷史與廁所        松田旭正
江戶時代的廁所    森田英樹
江戶近郊的下肥通路與肥船      地田修一

第五章 衛生紙的起源與演變
擦拭紙、拋棄紙        關野勉
衛生紙的歷史       關野勉
衛生紙最早的報紙廣告       山崎達雄

第六章 昭和時代到近代的水肥處理
東京在昭和一〇年代時的水肥處理     地田修一
回顧水肥抽取業           石井明男
日本獨創的水肥消化處理與農業利用      地田修一

第七章  廁所雜學
廁所之神          小松建司
收費廁所的演進          山崎達雄
廁所雜學  近代公共廁所第一號
豬廁「富魯」         森田英樹
火車廁所               清水治
富士山的廁所

書後資料
○1TOTO的故事
讓日本也有沖水坐式馬桶！
用陶器製作馬桶的困難
家庭廁所的新氣象
免治馬桶的開發祕辛
○2陶器馬桶如何製作
○3廁所的各種別名
編後記

 

前言

《錢湯》

　　目前，大街小巷的錢湯正在急速消失。一九六八年錢湯最繁盛的時期，全日本共有一萬八千三百二十五家，但是到了二○一五年十月，全國錢湯只剩下四千家以下。

　　日本最早開設錢湯的歷史，可追溯到八百年前。但後來到了戰後的高經濟成長期，一般家庭開始在家裡增建浴室，錢湯的數目也隨之逐日遞減，一直到今天，甚至可說錢湯已到危急存亡的關頭也不為過。

　　或許錢湯愛好者會覺得我的想法太過悲觀，但我平日總在思考，我們現在真的應該把握時間，盡快深入研究錢湯才對。為什麼？因為長久以來，錢湯一直在日本人的生活中扮演著重要的角色。

　　譬如國內很多貴重的美術品或豪華建築等，都獲得極高的評價而被保留下來，其中還有很多被指定為國寶或文化財。相反的，許多經過漫長歲月的培養，才變成大眾與庶民日常生活中的民俗活動，反而更難流傳給後世。錢湯就是其中最具代表性的一種。

　　但我們再反過頭來看看溫泉，近年來，溫泉越來越受歡迎，那錢湯為什麼會變成瀕危物種呢？
　　為了尋找這個錢湯之謎的解答，從三十五年前開始，我就不斷四處尋訪，足跡踏遍全國各地。

　　回想起來，我最先開始對錢湯發生興趣，是在一九八○年。當時有一位澳洲友人到我家來玩，為了想讓他親自體驗一下日本文化，就帶他到我家附近的宮殿式和風錢湯「永生湯」參觀。那位朋友一看到錢湯的外觀，立刻問我：「為什麼造得跟寺廟、神社那麼像？」

　　可惜我當時一句話也答不出來。因為我從來沒想過這種問題。也只有文化背景完全不同的外國人，才會提出這種一箭中的的問題吧。

　　從那以後，我總是不斷在腦中自問：「究竟是為什麼呢？」就在我被這問題折磨到幾乎發瘋的時候，一天，我很偶然地在街頭看到一棟拆了一半的錢湯。那景象令我非常震驚。因為錢湯的屋頂已經被打掉，浴室的錢湯壁畫全部露在外面。

　　通常，一座有名的建築物即將拆除前，肯定會有人發起保存運動，或甚至還有可能被指定為世界遺產，但是拆除的對象變成錢湯的話，明明這座建築對日本人非常重要，卻總是人不知鬼不覺地悄悄失去蹤影。而且，就算拆光了，也沒人表示不滿。

　　於是，我踏上了一系列的錢湯巡迴之旅。最先是從我家所在的東京目黑出發，同時也利用相機留下記錄。當時我甚至還曾被人誤會是土地開發商呢。

　　前後大約四年的旅途中，我去過五百家錢湯。之後，我又到北海道參訪，在那裡看到了西洋式的摩登錢湯。緊接著，我又展開了東京以外的全國錢湯之旅。

　　在全國巡迴的旅途上，我學到很多以往從沒聽過的知識。譬如東京的錢湯番台要比其他地方高得多，各地錢湯的浴池形狀和煙囪高度幾乎全都不一樣……等。這些訊息其實也談不上什麼新發現，只能算是留在自己腦中的一些疑問吧。譬如說，錢湯裡的富士山圖究竟是誰最先想到的？類似的疑問讓我對錢湯越來越感興趣，腦中想要發掘的謎底也越來越多。

　　結果，最初只為了尋求解答的探索，現在竟已變成我的終生課題。這項研究活動現在仍然持續進行。二○一五年十月，「密涅瓦書房」邀我加入「日本再發現系列」的撰寫陣容，我決定把迄今獲得的研究成果，其中包括最新的調查結果，用文字紀錄下來。

　　這本書裡介紹的不只是錢湯建築。除了建築物之外，我還想藉由錢湯文化進而透視日本人的入浴觀和審美感。

《便所》

廁所的原貌

　　走在山野間一時有了尿意或便意，不得已只好現地解放，就成了所謂的野屎或隨地便溺。但這才真正是人類處理屎尿的原點。即使生活在現代，很多人應該都經驗過難以抑制的便意或尿意吧。

　　人類後來形成固定的聚落後，人煙聚集的一帶，就變得不可以尿尿或拉屎了，因為臭得受不了。萬一踩到的話，心情也會不爽。於是，人類學會在野外的特定地點排泄。

　　在日本，從繩文時代（譯注：距今一萬兩千年前到距今兩千三百年前，日本舊石器時代到新石器時代）的遺跡中挖掘出糞石（大便形成的化石），可以推斷出當時的人將靠近生活場所的貝塚或垃圾場附近，當作排泄場所。

　　最有名的是繩文時代前期的鳥濱貝塚（福井縣三方湖的湖畔）。這裡挖掘出「棧橋式的廁所」。棧橋木柱遺址的周邊，挖出了許多糞石。也就是說，據測應是將臀部從棧橋伸出去排泄。這種排入水裡流走的方式，以現今的說法，可以稱為「沖水式廁所」。這種型式的廁所，在今日還可在亞洲等地的農村發現。

　　當時人口密度低，若是讓大自然進行分解作用，並不會引起環境污染，但是隨著時代進步，人們很可能在共同的默契下，將某個特定地點當作排泄場所，也就是決定了廁所的位置。

　　從飛鳥時代（譯注：西元592年到710年之間）的藤原京遺跡中，挖出長一百六十公分，寬五十公分，深四十公分左右的坑。從坑中的土壤檢驗出寄生蟲卵，由此可知，這個坑就是當時茅坑的遺跡。

　　奈良時代貴族的屋宅中，會將道路側溝的水引進房屋內，他們將水導入與泥牆平行的木管，並在其上搭建屋頂，於此處排泄。另外在不遠處設置坑洞，便糞便沉澱，以防排泄物直接流出，然後將澄淨的水排回路旁的水溝。路旁水溝的和沉澱坑，會在下雨的第二天，命令罪犯等進行清理。

　　奈良時代，開始使用「廁」字作為便所的名字。「廁」字源自於「川屋」的說法，目前最具說服力。一般認為，搭建在河上的「屋」，即是指「棧橋式廁所」。

　　此外，平安時代（譯注：西元794到1192年，為日本古代的最後一個時代）的畫卷《餓鬼草紙》（＊以地獄餓鬼道世界為主題的繪卷。這幅畫中畫的是伺便餓鬼食糞尿的恐怖情景）裡，描繪男女老幼正在大小解時，有伺便餓鬼群聚其間的情景。

　　看看解手者的腳邊，他們都穿著高跟的木屐，然而當時的庶民幾乎都是裸足或穿著草鞋。學者推測可能因為這處便所已經溢出糞尿，為了怕沾到腳或衣物，所以才穿上木屐吧。也就是說，這個地點已被公認為排泄的場所，即是便所。

　　前面簡單的介紹了一下「廁所的故事」，我想應有讀者覺得相當有趣吧。
　　這本書中，將會介紹廁所的歷史、廁所的構造，以及發生在每個時代、饒富趣味的深度知識。
　　所有執筆者共同的心願，即是滿足所有讀者的好奇心。

　　此外，本書的一～三章及書後資料較偏向一般大眾，由兒童俱樂部的編輯部撰寫，第四章稍具專業性的內容，則由屎尿、下水研究會負責執筆。