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尋常.台北|傳統市場:逛菜市仔 看見生活中的美好

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內容簡介

  精選 14 座台北菜市場,訪問超過 30家攤商的故事,最當季的新鮮食材、最暖心的人情交流,逛一圈菜市場就能體會~

  如果你要迅速了解一地的風土民情,走入傳統市場準沒錯。

  無論是批發市場、傳統市場,抑或是轉型成功的新場域,其功能全都圍繞著「人」而對應調整。人與人在此交流互動,傳遞各式資訊,抑或是閒話家常,日復一日……。

  |傳承數代的堅持|
  士林市場忠誠號蚵仔煎第三代老闆朱啟彰,嚴格遵守家傳配方;
  東三水街市場大豐魚丸店第三代老闆鄭靖騰,卸下上班族身分毅然承接魚丸家業;
  建成圓環萬福號第四代老闆高海峰,捨不得老顧客另覓新址持續經營……

  |體貼入心的服務|
  蘭雅鮮花庄許桂招老闆,用心與顧客建立關係;
  大龍市場吳川福老闆,六十年來不間斷地供應顧客新鮮蔬菜;
  新富市場製冰室愛嬌姨,年近七旬仍慇懃提供臨近攤商冰塊;
  大直市場鼎A9 台灣肉類食品黃祥金老闆,跟著市場一起走過近40 年歲月……

  |嘗試更多新的可能|
  攤位改造提供全新採買體驗:士東市場、大直市場、東三水街市場、永樂市場;
  跨領域經營嘗試多元化發展:永樂市場、中崙市場、士林市場
  跳脫傳統,呈現嶄新樣貌:建成圓環、新興市場、新富市場……

  |即將實現的願景|
  穩健推行中的市場改建計畫:大龍市場、第一果菜及魚類批發市場、環南市場、成功市場、南門市場……

  在環南市場工作十九年的陳居春老闆,終於盼得市場改建動工;
  於大龍市場經營熟食攤的吳碧嬌老闆,期待大龍市場改建完成後遷回;
  經營超過二十年的南門市場立家湖州粽朱石成老闆,勇於迎接接下來的改變與挑戰……
 
 

作者介紹

作者簡介

doed 採編團隊


  日復一日的城市生活中,因為工作業務等契機,我們得以接觸到在這塊產業領域裡持續付出的傑出人們,他們的故事精彩動人,用心就能看見。心想「何不將這些屬於台北的精彩記錄下來呢?」,經過無數次的編輯會議、採訪攝影與校稿流程,以及各界朋友的協助與支持,「尋常.台北」套書專案正陸續完成,敬請期待!

  邀請您與我們一同,尋~市井隱而未現之常。

  ⊿ Facebook 粉絲專頁:台北饗樂趣、臺北傳統市場節
  ⊿ Instagram:@doed.taipei(www.instagram.com/doed.taipei)
  ⊿ Youtube 頻道:youtube.com/c/臺北市政府產業發展局
  ⊿ 北市產業局:www.doed.gov.taipei
  ⊿ 北市市場處:www.tcma.gov.taipei
 

目錄

做好份內的事 世界就更美好
 
歐式風格在地感情|士東市場 6
城市門面的代表市場|士林市場 14
設計改造日常生活|大直市場 20

積極改變 跟上世界前進的節奏
 
逐步築夢的市場改建|環南市場 28
渡過改建期,迎接美好未來|大龍市場 34
市中心的市場優等生|成功市場 40
餵飽城市的大本營|第一果菜及魚類批發市場 46
期待新面貌的百年市場|南門市場 52

突破既有格局市場充滿無限可能
 
再現昔日生活的市場記憶|新富市場 58
透過設計手法建立友善界面|東三水街市場 64
攜手民間帶動地區經濟|新興市場 70
結合傳統市場和精品旅館|中崙市場 76
新思維催生產業新動能|永樂市場 82
從過去繁華轉身今日綠地|建成圓環 88
 
市場一直在那裡,未來的它們將超乎想像的美麗 95
 
 

尋常.台北(Extra-Ordinary Taipei)套書緣起

  這座城市,自由開放且充滿了無限可能,各產業職□堅持理念且戮力以赴,撐起了你我的日常。人們日夜努力的身影、世代傳承的堅持與自我挑戰的執著,建構出多元的城市生活風貌;平和善良的溫暖人情與求新求變的務實風格,在在映證了台北的兼容並蓄、海納百川。

  北市產業局聚焦著力於創新創業、食農共生、生活產業、節能永續等四大面向,長期以來與各領域朋友密切合作,彼此交織串聯成堅實的協力網絡。「尋常.台北」如實記錄當代台北人的迷人丰采,如此尋常卻又非比尋常。謹以此套書獻給所有踏實奮鬥的人們!



溫暖的味道


  菜市仔,一個傳承古早的行業。它是一個城市的廚房,蓄藏著日常生活的所需與孕育著代代相傳的味道。它同時也是城市的櫥窗,呈顯著傳衍百年風華的風俗積累與真實底層結構的文化性格。即令時代更迭,生活作息步調逐漸改變。市場裡,人聲喧嘩的討價還價中,聲音高昂而始終不顯火氣;東挑西揀的互動交易下,斤斤計較而終能會心微笑。購物不僅是單純的購物,也是社區裡的生活與老交情的寒暄。這每天上演的場景,卻正是現代超市賣場始終難以取代的人情溫暖。

  在攤商代代相傳的堅毅眼光裡、在職人日夜操勞的粗糙掌紋中,有著樸實執著的汗水,與堅持不變的味道。務實堅持是菜市仔的硬骨,如何面對時代變化也是他們心底殷實的期盼。在台北,有著傳衍數代的老市場,正逐步翻轉著陰暗潮濕的老舊印象,轉變為現代清新的氣息;也有著十數年來的殷殷翹楚,終於盼來更新改建新機的興奮;同樣的,也看到了功成身退,轉型活化為年輕新血注入的脈動。這日出日落永不間斷的市場日夜作息,始終映照著這城市最為生猛最具活力的角落。

  也許,我們都該歇歇,回頭逛逛這些菜市仔,一起品味這城市最具人情、最是溫暖的味道。

發行人 林崇傑
 

詳細資料

  • ISBN:9789860559279
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 21.8 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

市場一直在那裡,未來的它們將超乎想像的美麗

傳統市場一直在那裡,在我們日常生活之中。可惜的是,我們的教育系統和社會價值不鼓勵年輕人去傳統市場採買,讓許多人長期錯過我們身邊的寶藏。

知名的英國廚師傑米奧利佛(Jamie Oliver)最早在電視節目主持作菜走紅,後來他發現光是教人作菜是不夠的,他去義大利旅行發現世界多數人認為義大利菜好吃,最根本的原因是義大利人理解食材、熱愛食材、尊重食材,傑米奧利佛發現他家鄉的英國小朋友從小不跟長輩去市場買菜,學校為了節省預算提供的學校餐點多半是廉價的垃圾食物。後來他不但在電視節目上增加逛菜市場的內容,並且推動許多飲食改革的活動。

菜市場不只跟城市住民的味覺有關,它的存在如同宗廟般神聖,它是地區生活的物質和精神中心,市場滿足了城市人飢餓的胃腸和靈魂,市場連接居民和不同季節食材的連結。

面對新時代,城市住民的生活需求更為複雜,菜市場的設計規劃和機能需求必須與時俱進,很幸運的,我們所居住的台北市跟著世界的潮流往前,昔日市場的人情味還在,許多攤位的經營者傳承了好幾代,這是無價的文化資產。

期待傳統市場的翻新再造,它將是我們這座城市未來最讓人感到驕傲的事。--編輯顧問 黃威融
 

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