:::相關網站

:::會員服務|快速功能

  • 今日66折
  • 天天BUY

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

小麦粉なしでもこんなにおいしい! 米粉と大豆粉のお菓子

  • 定價:350
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2018年10月31日止
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡、馬來西亞
載入中...
 

內容簡介

就是要任性地「健康」與「美味」兼具!
誰都能簡單製作,零失敗!
從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄

  正因為好吃,才能持之以恆!
  即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更輕鬆,以這樣的無負擔想法開始嘗試無麩質甜點吧。

  以米粉或黃豆粉代替麵粉,避開小麥過敏、降低麵粉依賴、控制體重、整頓腸胃,最重要的是還能吃得開心又滿足。
  
  手指餅乾、栗子塔、法式泡芙、奶油草莓夾心蛋糕、抹茶磅蛋糕……各種令人垂涎三尺的甜點,都能夠作成無麩質版本,善用米粉與黃豆粉的特性,美味不亞於麵粉製品。

  本書同時包含以豆漿代替牛奶、椰子油代替奶油的食譜,讓更加講求健康的人也能享受甜點。
  除了米&黃豆粉甜點,也收錄近年來大人氣的雲朵麵包作法與相關食譜,無麩質飲食也能這麼有趣多變!
 
 

目錄

序……4
讓身心都健康!無麩質飲食是什麼?……8
Column 1 推薦可以持續進行的「漸進式斷絕」……12
 
PART1 不使用麵粉的甜點製作基礎
基本工具圖鑑……14
「米粉」和「黃豆粉」的特徵……15
基本材料圖鑑……16
基本卡士達醬/米粉卡士達醬……18
基本米粉糰/米粉酥塔皮(餅乾米粉糰)/米粉派皮……19
Column 2 輕度無麩質飲食也能夠有驚人的變化……20
 
PART2 米粉甜點
米蛋塔……22
花圈米餅乾……24
米粉手指餅乾……26
栗子塔……28
卡士達醬雞蛋糕……30
米粉果醬林茲餅乾……32
起司咖哩米餅乾……34
米司康……36
紅茶杏桃米粉瑪芬……38
巧克力檸檬米蛋糕……40
蜂蜜QQ米冰淇淋×4……42
米鬆餅……44
刺蝟檸檬塔……46
米粉奶油泡芙……48
塔丁風蘋果塔……50
米粉巴黎—布雷斯特泡芙……52
米粉蜂蜜乳酪捲……54
香蕉鳳梨米粉椰子磅蛋糕……56
柳橙覆盆子米粉夏洛特……58
草莓夾心米蛋糕……60
Column 3 使用米粉和黃豆粉製作的甜點時,請注意這幾點!……62
 
PART3 黃豆粉甜點
黃豆粉堅果雪球……64
黃豆粉瑪芬……66
黃豆粉巧克力餅乾……68
黃豆粉熔岩巧克力蛋糕……70
黃豆粉海綿蛋糕棒棒糖……72
抹茶白豆沙黃豆磅蛋糕……74
黃豆粉鬆餅……76
黃豆粉水果鮮奶油蛋糕……78
黃豆粉楓糖紅茶捲……80
Column 4 糖漬水果&果醬的製作方法……82
 
PART4 雲朵麵包
雲朵麵包的基本作法……84
楓丹白露風雲朵三明治……86
喀哩喀哩巧克力咖啡堅果捲……88
抹茶鬆餅三明治風雲朵麵包×2種口味……90
雲朵披薩……92
雲朵三明治×2種口味……94
 
 



  近年來,避免攝取小麥中含有的一種蛋白質「麩質」的飲食方法——無麩質飲食(Gluten-free),漸漸廣為人知。
  隨著無麩質飲食越來越熱門,我也聽說了許多關於無麩質甜點的話題。

  也聽說過「甜點還是用麵粉製作最好吃」、「有益身體健康的甜點都不好吃」這類對無麩質甜點抱持負面意見的說法。

  學習製作法式甜點的我,一開始也先入為主地這麼認為。但另一方面,由於工作的關係,我在短時間內因為試吃而增加了許多麵粉的攝取,有過對於小麥過敏的擔憂。於是在接下來的數年間,我利用工作空檔的閒暇時間,嘗試製作了許多不使用麵粉的甜點。

  然後!發現竟然如此美味、如此有趣!
  並不是「不使用麵粉=無法製作甜點」而是「不使用麵粉=使用各式各樣其他種類的粉」。

  事實上,有許多種類的粉都不含麩質,利用這些粉類的天然味道和特質,能夠作出非常多比使用麵粉更加美味的甜點!

  沒錯,無麩質飲食的英文Gluten-free中的Free不等於Off(沒有),而是Freedom(自由)。
  不使用麵粉,還有許多更加美味的粉類可以選擇!
  美味又不會造成身體負擔的甜點,可能性無限。

  本書中以無麩質飲食經常使用、近年來在超市等店面容易購買的米粉和黃豆粉為基礎,介紹了各式各樣的甜點食譜。

  本書如果能夠作為讀者們「製作不會造成身體負擔的美味甜點」的契機,我將會非常開心。
 
木村幸子
 

詳細資料

  • ISBN:9789869663434
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 26 x 0.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

特惠贈品

載入中...

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 料理職人之道,臻至完美的精準追求,甜點烘焙、廚藝學院,專業食譜49折起
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 大樂文化全書系
  • 時報暢銷展

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報