就這麼簡單！甜心廚娘安妮的100道美味料理

作者序：誰說做菜和時尚不能畫下等號？  
如何使用本書  
刀工與食材處理秘技
索引：本書使用食材與相關料理一覽表  

Part1就愛台灣味
脆溜荔枝肉  
鹹蛋炒薯條  
鹹酥雞  
麻辣豆腐丁  
五味炸肉條  
燜燒辣味茄條  
蛤蜊蒜頭米粉  
酸辣湯  
三絲魚捲  
鴨血湯  
金沙香菇  
三色蛋  
鳳梨魚球  
絕妙炒高麗菜  
XO醬炒雙鮮  

Part2就愛世界滷肉飯
台灣道地滷肉飯  
印度咖哩滷肉飯  
義大利番茄滷肉飯  
俄羅斯滷肉馬鈴薯  
烏茲別克雞肉滷肉飯  
捷克牛肉滷肉飯  
法國鮭魚奶油滷肉飯  
德國香腸滷肉飯  
泰國海鮮滷肉飯  

Part3就要吃清爽
蔬菜煎蛋  
健康版魔鬼蛋  
白俄羅斯紅蘿蔔沙拉  
超美味蘋果沙拉  
大蒜風味乳酪番茄  
燦爛夏季沙拉
海參威海帶、雞蛋、火腿湯  
派對小食  
俄羅斯白菜湯  
鮭魚奶油湯
招牌甜菜根冷湯
清爽肉丸湯  
Uha傳統漁夫湯  
雞腿肉小通心粉湯  
精彩水果沙拉  
培根白菜湯  
美味雞心沙拉  
鮮蝦鳳梨船  
鳳梨雞肉白飯沙拉  
快速omelette蛋雞湯   

Part4就要吃好好
船長鮭魚  
Bruschetta鮭魚蒜香風味麵包  
椰奶燉牛肉
五顏六色的西瓜沙拉
清爽魚湯
焗烤斜管通心麵  
奶油起司煙燻鮭魚捲  
起司蛋黃蟹肉棒捲  
鮭魚卵惡魔蛋  
Solyanka燉煮高麗菜  
俄羅斯馬鈴薯煎蛋  
薩拉米煎蛋  
德國香腸起司煎蛋  
俄羅斯Style烤雞腿  
起司烤馬鈴薯片  
B.B.Q雞肉鳳梨串  
馬賽克牛肉凍  
PASTA沙拉  
驚喜鮭魚卵開放三明治  
優格醬煮豬肝  

Part5就愛吃飽飽
鮭魚奶油螺旋麵  
濃味蝦子奶油義大利麵  
肉丸雞蛋麵
簡單蒜頭奶油義大利麵  
新鮮番茄炒拉麵  
蘑菇奶油彩色螺旋麵  
培根奶油彩色螺旋麵  
海鮮番茄炒拉麵  
紅酒花椰菜義大利麵  
大蒜橄欖油法國長棍  
培根雞蛋吐司盒子  
番茄高達起司雜糧麵包  
薩拉米小黃瓜全麥麵包  
焦糖愛心吐司  
蘑菇洋蔥奶油雜糧全麥麵包  
法國早餐吐司  
辣味番茄吐司  
煎蛋青蔥吐司  
夏威夷鳳梨火腿吐司  
古巴三明治  

Part6想念家鄉味
特製馬鈴薯泥  
海參威水手男子通心麵  
俄羅斯健康沙拉  
馬鈴薯煎餅  
海邊沙拉  
香煎馬鈴薯蘑菇  
洋蔥奶油醬煮雞心  
蘑菇奶油煮雞肉  
充足的甜椒  
香料雞肉抓飯  
俄羅斯肉丸  
俄羅斯高麗菜捲  
米粉沙拉  
香煎鮭魚佐鮭魚卵醬  
羅宋湯  
烤馬鈴薯絞肉
 

作者序

誰說做菜和時尚不能畫下等號？

　　關於做菜的故事要從小時候說起。我是在單親家庭長大，很小的時候就得學習獨立和怎麼照顧自己與妹妹。媽媽對她自己的工作比較有興趣，所以大部分的時間忙著工作，不想做家事也不想煮菜。

　　小學的時候，每當晚上放學回家經過別人家的窗口時，都可以聞到各種食物的香味；有烤雞、有牛肉湯……還有烤馬鈴薯的味道，這都讓我覺得很羨慕，也很希望這些菜都是從我家廚房做出來的。但是每天打開家門就都很失望，因為沒有人準備食物給我吃，只可以吃泡麵或是自己做的三明治。那時候，我很愛去我媽媽的好朋友家，因為她很喜歡做家事，不管甚麼時候有人來她家，她都有剛做好的飯菜。吃這些在家裡做的飯菜，是一種很溫馨的感覺，因為媽媽的朋友做菜時，總是帶著笑容，讓人覺得她是用愛心在做這些菜。於是，從我這個小孩眼睛看到的，做菜這件事就好像是變魔術，所以我也一直想要參與其中，而她對我也很大方慷慨，總會讓我幫忙削馬鈴薯皮或是切黃瓜之類的簡單工作，那就是我最開心的時候，也開啟了我愛做菜的開關。

　　所以我六歲的時候，就開始試著做菜。過程中，我發現自己特別對煮湯感興趣。因為我覺得煮湯好像在變戲法，加入很多的不同的材料後，湯的味道就會改變，每種材料都很重要，都有自己的意義！把各種食材放進湯裡以後，我好喜歡看它們在沸騰的水裡滾動，那個樣子好像在跳舞，慢慢改變湯的顏色，也改變自己的樣子，最後出來的味道很豐富，讓你有溫暖的感覺，也有家的感覺。

　　當然一開始做菜並不成功。記得有一次我煮湯麵，不小心加了太多麵，結果湯麵變成了一大鍋像果凍一樣的東西，當時只好把它們倒掉，但不論當時我年紀多小，都不會因此覺得難過，因為每次的失敗，都讓我學到一個教訓；下次再做湯麵，就會對麵的部分特別小心。所以我的好廚藝，都是一點一滴累積起來的。

　　小時候並沒有人教我怎麼做菜，而且也沒有網路，我無法知道如何做出一道菜，或是這個東西應該要煮多久。所以，每次有機會去朋友家的時候，就會馬上進到他們家的廚房，看著朋友們的父母做菜，然後問很多問題。因為這樣，我做的菜有很多種味道混在一起，當中混了各種不同家庭的傳統和祕密，還有我自己從不少的失敗當中發明出來的最棒的味道。

　　每次給家人朋友做菜，看見他們吃得很開心的表情，都讓我心裡有溫暖的感覺。這件事情讓我更愛做菜。第一個吃我做的菜的人就是妹妹。從她出生以後，我們的關係就非常近。有時候我感覺自己就是她的媽媽，所以我當然很相信她的意見。從妹妹小時候，每次我餵她吃的東西，都是把食物用菜或是番茄醬弄成像卡通人物、一張笑臉或是一幅圖畫給她吃。這樣她會因為覺得有趣而吃得比較多，也吃得很開心。到現在妹妹都還記得這些事。妹妹在宜蘭念書，每個禮拜回來台北看我的時候，不管多麼忙，我都一定會做菜給她吃，而且她還可以點菜，因為她吃了這麼多我做的菜，有自己特別喜歡的菜色。我很喜歡看見她吃我做的菜的樣子，因為她的表情看起來非常享受，不過她一直會叫我再多做一份！

　　由於我對做菜充滿了熱情，所以看了市面上不少的食譜，但是看過後多少都有一點失望，因為看照片時，菜好像很好吃，可是我做不出來。不是因為我不會做菜或是懶惰，而是做這些菜的時候，需要用很多的工具比方說像攪拌器、烤箱……或是材料不容易找到。在都市的住屋環境裡，廚房都比較小，所以我不想讓大家因為這個原因而不想做菜。所以決定跟大家分享我自己在小廚房用的食譜。只要用一般的瓦斯爐與簡單的鍋子就可以完成。

　　近來我們的生活快速又方便，想要甚麼馬上就可以得到，特別是食物，讓我們變得很懶得做飯，連簡單的東西也不想做，因為你想吃甚麼在外面都買得到。但是，我們忘記了一件最重要的事，那就是：你做的食物就代表了你的靈魂，你的心情會影響食物的味道，所以吃這些食物的人，也會感受到你的情感。因此做菜的時候，一定要把注意力放在好的感覺上。那麼，這些菜就能幫助你跟家人朋友建立一個很強的感情聯結。

　　現代人的生活變得很複雜，有很多高科技的東西跟數字，讓我們彼此越來越疏遠。以前我們和朋友總是見面說話，感覺比較近，但是現在我們常常用手機打字聊天，完全沒有真正與人溝通的感覺。我覺得做菜是一個把我們拉在一起的方法，能幫助我們分享彼此的經驗與感情。其實，一起做菜、一起吃自己做的菜是一件很好玩的事情。做菜可以修復你和家人朋友吵架以後的關係，把平淡無奇的一天變成特別而且難忘的一天。

　　我和很多時尚界的女孩討論做菜的事情時，她們大部分都說不想做這件事，因為覺得做菜會把她們弄得很髒，或是破壞她們一直以來在高級餐廳或咖啡廳吃飯喝咖啡的形象。我替她們覺得非常可惜，因為妳可以當一位時尚的女孩，同時也可以好好地照顧家人。做菜並不是一件很難的事，也不一定要花很多時間。     

　　我要拿我自己做例子給大家看，女生可以一邊工作、一邊把自己弄得很漂亮、一邊做家裡的事。我希望自己可以改變現代年輕女孩的想法，讓她們把做菜當成一件時尚的事！