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我愛飯糰君:55種幸福創意飯糰!免基礎!混合→包餡→捏一捏,美味輕鬆帶著走!

  • 定價:320
  • 優惠價:79253
  • 優惠期限:2018年10月15日止
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    香港、澳門、新加坡、馬來西亞
載入中...
 

內容簡介

榮獲享譽國際有美食圖書「奧斯卡」之稱的
「世界美食圖書大獎」

  日本人氣料理家「稻田早苗」 
  帶來55道極具異國風味的創意飯糰
  免基礎!混合→包餡→捏一捏
  食材自由搭配組合,營養美味輕鬆帶著走
  愛心便當x野餐露營x午茶點心x聚會派對
  任何時刻都令人停不了口!
 
  走進日本料理家稻田早苗的飯糰創意廚房
  日式唐揚雞塊、泰式羅勒肉末、大阪燒、韓式石鍋、台式紅燒……
  從煮飯、捏飯團、調配美味餡料到造型變化
  都有詳細的步驟以及貼心TIPS,即使是廚藝新手,保證百分百成功做出超美味飯糰!

  ♥怎麼做都好吃!掌握飯糰3大細節
  1.米、鹽要挑選哪個品種►以「短粒梗稻米」、「海鹽」為主。
  2.怎麼煮才鬆軟可口►掌握洗米技巧、煮飯的水量和時間,米會更加晶瑩剔透、圓潤飽滿。
  3.飯糰怎麼包不會散開►力道要「適中」,按2~3下就不會散,帶著走非常方便。

  ♥創意新花樣自由組合,大人小孩都能輕鬆做!
  飯糰的迷人之處,在於做法簡單,捏一捏、包入喜愛餡料,就能快速完成!
  利用家中有的食材,從肉類、海鮮、蔬菜到豆類,想要包入或混合都沒問題,
  也可以將「蛋皮」、「牛肉」、「香菇」等食材變身成飯糰的外皮,讓你的餐點不同凡響,
  不論是大人、小孩都能在各種風味的飯糰,獲得大大的滿足感!
 
  ﹝一次學會!55種創意飯糰﹞
  ‧超有料!包饀飯糰

  鮭魚、雞塊、酸梅乾、紅燒肉等食材包入飯糰,好有飽足感!

  ‧超享受!混合飯糰
  米飯拌入香噴噴食材,鰹魚片配奶酪、蓮藕配雞肉、培根配大蒜 ……雙重味蕾好享受!

  ‧好吸睛!造型飯糰
  將味噌、牛肉、香鬆、蛋皮放在不同風味的飯糰上做裝飾,視覺更加分!

  ‧好美味!香酥烤飯糰
  抹上醬油、味噌烘烤,散發出的香氣,絕對令人愛不釋手!

本書特色

  ◆飯糰美味細節大公開,你也可以是行家!
  從「食材選購」、「煮飯要領」、「捏飯糰手法」到「餡料組合」、「保鮮存放」,全面掌握製作飯糰的關鍵細節,一次就上手。

  ◆日本創意料理家,激盪出55款異國風味!
  從極具日本道地的酸梅乾飯糰到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯糰、韓式石鍋飯糰,還有濃郁的台式紅燒肉飯糰……不論烤著吃、熱著吃、冷著吃,每一口都讓人意猶未盡。

  ◆多樣造型變化,便當×野餐×點心×派對最亮眼!
  飯糰內餡變化多,用肉類、海鮮、蔬菜等食材混合、包入或裝飾,不僅吃起來有飽足感,外出野餐爬山攜帶也相當方便,天天吃也不膩。
 
 

作者介紹

作者簡介    

稻田早苗


  出生於日本神戶。是一位充滿熱情的日本料理達人,深諳日本傳統美食骨髓,同時有極具原創精神。一直以來潛心於健康飲食,堅信高纖維、低脂肪的飲食結構,有益於改善人們的身心健康。
 
 

目錄

前言

PART1│開始做飯糰吧!
什麼是飯糰?
煮飯的關鍵祕訣
飯糰的基本作法
製作飯糰常用的食材
大米的種類
大米和米飯的保存法
小知識│飯糰的小歷史
 
PART2│大口吃好滿足!包饀飯糰
酸梅乾飯糰、鰹魚飯糰和鮭魚飯糰
鱈魚卵飯糰
肉圓飯糰
炸豬排飯糰
唐揚雞塊飯糰
鮪魚美乃滋飯糰
海苔山葵飯糰
鮭魚山葵飯糰
青蔥味噌飯糰
酸梅乾泡菜飯糰
紅燒肉飯糰
石鍋飯糰
小知識│酸梅乾的功效
 
PART3│雙重味蕾享受!混合飯糰
鰹魚片和奶酪飯糰
海帶芽飯糰
牛蒡飯糰
櫻花蝦生薑飯糰
天婦羅麵糊渣鰹魚片飯糰
肉末飯糰
毛豆飯糰
蘘荷薑黃瓜飯糰
蓮藕雞肉醬飯糰
大蒜培根飯糰
泰式羅勒肉末飯糰
紫蘇葉鮭魚飯糰
菜飯飯糰
苦瓜豆腐炒雞蛋飯糰
羊棲菜飯糰 
 
PART4│來點裝飾吧!造型飯糰
味噌飯糰
日本香鬆飯糰
天結飯糰
煙燻鮭魚飯糰
蛋包飯糰
午餐肉飯糰
烤牛肉飯糰
薯片和黑胡椒飯糰
牡丹餅飯糰
微笑飯糰
 
PART5│停不了口!香酥烤飯糰
醬油烤飯糰和味噌烤飯糰
胡麻味噌雞肉烤飯糰
香菇烤飯糰
玉米奶酪烤飯糰
奶酪鰹魚片烤飯糰
大阪燒飯糰
 
PART6│這樣配更好吃!創意飯糰
鹽海帶炒飯糰
乾咖哩飯糰
蝦干魚露五目飯糰
加藥五目飯糰
生薑五目飯糰
栗子五目飯糰
番薯飯糰
雞飯飯糰
糙米紅豆飯糰
後記
 

序言      

  首先,感謝我的父母親和永遠在背後鼓勵我的老公,放手讓我去做自己喜歡的事情。

  有沒有這麼一種美味,簡單易學,卻讓你難以在餐廳裡尋覓其蹤?這裡要介紹的日式飯糰就是其中的一員。
  
  飯糰是日本的靈魂食品,從這個米飯球中,你可以領略日本文化的風味和四季流轉的意趣。它的餡料裡通常會加入時鮮,一些品種也體現出鮮明的地方特色。比如一種叫「天結」的飯糰,這種飯糰用的餡料是天婦羅蝦,是名古屋市的特產,而另一種用午餐肉作食材的飯糰,在它風靡日本各地方之前曾是沖繩縣的地方名吃。
  
  我希望這本書可以啟發你創造屬於自己的飯糰,並幫助你跨出日式料理之旅的第一步。書中列舉的所有食材都能很方便地在附近的超市或網路商店中購買,同時也讓你可以足不出戶享用最原汁原味的日本風味,也可以自由調配食材,符合自己的口味。
  
  但為了做出美味的飯糰,請一定要將下面三個基本要點牢記在心:
  1.要用純正的短粒粳稻米。
  2.要用純正的海鹽。
  3.請在飯糰中加入愛。
  現在,讓我們穿上圍裙,捲起袖子,洗淨雙手。準備好了嗎?
Sanae
稻田早苗
 

詳細資料

  • ISBN:9789869652698
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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