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舌尖上的中國鄉土小吃

舌尖上的中國鄉土小吃

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內容簡介

《舌尖上的中國鄉土小吃》述說的是最有紅塵煙火氣的街巷小吃。

書中所述130多道鄉土小吃,說人說吃說做法,道盡小吃裡的大情意——食材裡的情意,製作傳承中的情意,包裹在吃客味蕾中的情意。正如「百家講壇」的文化學者呂立新所言:「小吃的境界往往和文化有相通性,因為它們也是來源於生活而又能高於生活的……李韜早就應該寫這樣一本書啊!他的文字收放自如,在吃中看到人間百態。」

《舌尖上的中國鄉土小吃》,飽含著讓我們或歡欣或悵然的舌尖與心頭記憶。
 
 

目錄

安 徽/001
001 安徽大救駕
002 安徽醬豆
003 安徽牛肉湯
004 黃山燒餅

北 京/010
005 爆 肚
006 炒疙瘩
007 豆 汁
008 捲 果
009 滷煮火燒
010 麻豆腐
011 門釘肉餅
012 麵 茶
013 奶 捲
014 奶 酪
015 肉末燒餅
016 豌豆黃
017 小窩窩
018 炸醬麵

福 建/039
019 炒粿條
020 蚵仔煎
021 蘿蔔糕
022 魚丸麵

甘 肅/048
023 甘肅拉麵
024 炸百合

廣 東/053
025 煲仔飯
026 腸 粉
027 潮州牛肉丸
028 粉 果
029 雞仔餅
030 薑撞奶
031 擂沙湯丸和糖不甩
032 涼拌魚皮
033 涼 茶
034 乳 鴿
035 艇仔粥

貴 州/076
036 貴州黃糕粑
037 米豆腐
038 絲娃娃

海 南/083
039 文昌雞
040 椰汁飯

河 南/088
041 炒紅薯泥
042 海三包子
043 糊辣湯
044 燴 麵
045 開封包子
046 燜 餅
047 原油肉

湖 北/104
048 熱乾麵
049 魚 糕

湖 南/110
050 臭乾子
051 湖南米粉

吉 林/116
052 桔 梗
053 冷 麵

江 蘇/122
054 叉 燒
055 黃橋燒餅
056 糯米藕

內蒙古/129
057 炒小米
058 莜麵窩窩

寧 夏/135
059 炒糊餑
060 寧夏包子

陜 西/140
061 涼 皮
062 肉夾饃
063 臊子麵
064 陜西核桃餅
065 酸湯水餃
066 羊肉泡饃

山 東/154
067 山東大包
068 山東煎餅
069 濰坊蘿蔔

山 西/162
070 蕎麵灌腸
071 山西炸糕
072 太谷餅
073 頭 腦
074 羊雜割

上 海/176
075 蔥油拌麵
076 青 團
077 生 煎
078 蟹粉小籠

四 川/189
079 艾蒿饃饃
080 冰 粉
081 豆花麵
082 肥腸粉
083 紅油抄手
084 煎蛋麵
085 簡陽羊湯
086 冷串串
087 牛肉鍋魁
088 燃 麵
089 傷心涼粉
090 蹄 花
091 甜水麵

臺 灣/221
092 棺材板
093 九份芋圓
094 滷肉飯
095 燒仙草
096 臺灣牛肉麵
097 杏仁豆腐

天 津/234
098 獨麵筋
099 煎燜子

西 藏/239
100 石鍋雞
101 酥油茶

香 港/244
102 缽仔糕
103 芒果班戟

新 疆/249
104 丁丁炒麵
105 紅柳烤肉
106 手抓飯
107 新疆饢
108 孜然板筋

雲 南/262
109 包 燒
110 餌 絲
111 過橋米線
112 雞豆涼粉
113 烤餌塊
114 涼雞米線
115 麻 補
116 米 糕
117 泡路達
118 蕎 糕
119 肉醬米粉
120 乳 扇
121 薩達魯
122 撒 撇
123 豌豆粉
124 鮮花餅
125 香竹飯
126 宜良烤鴨
127 紫蘇梅餅

浙 江/306
128 乾炸響鈴
129 泥 螺
130 片兒川
131 敲蝦餛飩
小吃裡的情意
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789575632915
  • 叢書系列:崧燁-一般叢書
  • 規格:平裝 / 324頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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