• 今日66折
  • 天天BUY

不只是咖啡:星巴克的必勝經營哲學

  • 定價:400
  • 優惠價:79316
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

  ★全球最大的連鎖咖啡店──星巴克,分店逾27,000家,本書帶你一窺其多面向的咖啡王道。

  從小小咖啡豆到獨霸全球的咖啡王國→把握顧客需求/把關產品品質/堅持連鎖經營體系/建立團隊文化……多角度揭秘連鎖業巨頭的管理精髓和成功之道

  本書通過大量研究、分析,總結了星巴克的經營管理秘訣,展現了星巴克如何把握顧客需求、如何把關產品品質、如何堅持連鎖經營體系、如何建立團隊文化等,結合大量真實案例,多角度揭秘連鎖業巨頭的管理精髓和成功之道。
 
 

作者介紹

作者簡介

楊宗勇


  智元集團總裁、首席智囊,國家創新人才模式課題組研究員,中央直屬國資委職業經理研究中心培訓師、行銷實戰教練、行銷團隊建設管理專家,被國資委職業經理研究中心評為最優秀的企業業績成長發展管理培訓師。多年來培訓足跡遍佈全國,為數百家企業提供培訓,直接受訓人數超20萬人次。
 

目錄

第一章‧賣的不是咖啡,是對咖啡的獨特體驗
把咖啡作為載體,將獨特格調傳送給顧客
顧客無法拒絕的「第三空間」
獨一無二的星巴克體驗
激發和孕育人文精神:每人,每杯,每個社區,每次
圍繞知識和藝術下功夫
以咖啡之名,整合各地文化元素
 
第二章‧一切為了讓顧客感受到價值
重視每一杯咖啡,重視每一位顧客
價格主張:提供負擔得起的奢侈
關注顧客的感受,聆聽顧客的心聲
給顧客帶來預期以外的驚喜
對顧客的需求適當妥協
處理好顧客關注的每一個細節
滿足顧客的個性化需求
 
第三章‧堅持販賣最高品質
品質是事業成功的基石
購買全球最好的咖啡豆
與供應商榮辱與共
用近乎苛刻的要求製作每一杯咖啡
每一位員工都是快樂專業的咖啡調製師
為保證品質,星巴克拒絕加盟
 
第四章‧打破常規思維,不斷推陳出新
迅速想出新點子,推出新產品
將通路創新進行到底
把咖啡店音樂變成「大生意」
星享卡背後的「秘密」
另闢蹊徑,對顧客進行引導
打造以行動網路為平臺的「第四空間」
 
第五章‧複製思想與戰略性連鎖經營
堅持直營的「戒律」,由星巴克直接管理
對直營模式進行靈活有效的補充
入鄉隨俗,採本土化經營
便於識別的標誌與店面設計
門店連鎖而不重複,充分發揮各門店特色
地毯式轟炸開店,追求密集分布
 
第六章‧星巴克不做廣告,口碑是宣傳法寶
品牌定位:讓顧客從「知道」到「喜歡」
品牌影響力來自於口碑的累積
「我們的店就是最好的廣告」
借力熱點事件,塑造品牌影響力
用良好的公益形象擄獲人心
盡力補救錯誤,減少品牌損害
 
第七章‧尊重員工,視其為「合作夥伴」
用「薪」對待員工,重視員工的福利和培訓
讓員工都持股,成為公司的合夥人
為員工提供多樣化的晉升通路
在星巴克,工作是件快樂的事情
讓員工貢獻主意,並認真對待
權力下放,鼓勵員工的獨立性
 
第八章‧打造分工不分家的團隊文化
雇用最優秀的人才負責各項工作
吸引有相同價值觀的人才
溝通是團隊文化的潤滑劑
以店長為核心的 360 °團隊關係網
營造活潑快樂的團隊氛圍
 



不只是咖啡店


星巴克(Starbucks),1971 年誕生於美國西雅圖派克市場的一家咖啡小店,僅僅用了短短幾十年的時間,就成為商業領域的一個奇蹟。1996 年,星巴克開始向全球擴張,從一條名不見經傳的小小「海妖」,發展為今日遍及全球 60 多個國家和地區,連鎖門店已將近 3 萬家的咖啡巨頭。
40 多年的發展歷程中,星巴克贏得了無數的榮譽和尊重:

2013 年,星巴克被美國《財富》雜誌評為 100 家「最值得工作」的公司之一。同時,星巴克員工的流失率也遠遠低於行業一般水準,約為平均水準的 1/3~1/2。
2014 年,美國《財富》雜誌評選出全美 10 家最受尊敬的公司,星巴克以其突出的表現位居第5。而在品牌諮詢機構 Interbrand 評出的全球 100 個最佳品牌中,星巴克排名 76,品牌價值較上年增長 22%,比許多著名品牌的表現都要突出得多。

目前,星巴克是唯一一家把店面開遍四個大洲的世界級咖啡品牌。在發展過程中,他的經營者把握住了成功的時機,締造了咖啡王國的神話。其中最值得稱道的便是傳奇人物霍華德‧舒爾茲(Howard Schultz),他憑藉敏銳的洞察力和對消費群體現狀的深刻理解,以其一貫的經營管理理念領導星巴克團隊將最為傳統的咖啡文化塑造到極致。

任何企業的成功都是有理由的,星巴克也不例外。它的成功吸引著無數商界人士、創業者及其他感興趣的人士反覆研究,其中關於顧客體驗、價值驅動、品質管理、創新思維、直營模式、口碑宣傳、員工管理、團隊建設等經營管理方面的獨特理念都能夠成為學習和模仿的範本。

無數創業者渴望瞭解星巴克如何建立完善的企業管理系統,無數的企業管理者渴望從成功者身上學到適合自己的經營管理之道,這也是我寫作本書的初衷所在,希望藉著展現星巴克的經營管理精華,給渴望瞭解星巴克的人啟發。

在本書中,我透過大量深入研究、分析,總結出星巴克獨一無二的經營管理秘訣,這些秘訣不僅對服務行業有指導作用,對很多企業的管理都有所裨益。本書在架構上共分八章,內容涉及星巴克經營管理的方方面面,其中的議題看似相互獨立,但從企業經營管理邏輯上來講又息息相關、相互貫穿,盡可能對星巴克進行全方位解析。本書包含大量星巴克真實案例,並在分析的過程中提出了很多真知灼見,因而具有極高的可讀性和參考性。閱讀本書將充滿樂趣,能夠讓讀者輕鬆把握星巴克的管理精髓和舒爾茲等經營大師的思想脈絡。祝福您!

作者 敬上

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869685412
  • 叢書系列:職場競爭力
  • 規格:平裝 / 352頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

每一位員工都是快樂專業的咖啡調製師
 
在星巴克咖啡店裡,員工是打造高品質咖啡的整個過程中非常重要的一環,為了保證產品最終的品質,星巴克特別注重對員工進行系統而嚴格的培訓,不僅能使員工掌握正確的咖啡製作方法,而且能提高他們的品質意識和精品理念,從根本上杜絕不良產品的產生。事實上,每一位經過培訓的星巴克員工都像是快樂而專業的咖啡調製師,他們熟知每一種咖啡產品的特性,而且善於與顧客進行溝通,能夠按照他們的需求調製出一杯高品質的美味可口的咖啡。
 
在星巴克廣州沙面店有這樣一位快樂而專業的員工 Simon。2011 年,他加入了星巴克,從「綠圍裙」做起,他認真、敬業,用自己全部的熱情面對這份職業。星巴克為了讓新員工快速適應這份工作,對 Simon 和其他新員工進行了 3 個月極其嚴格的入職培訓,培訓的內容包括咖啡歷史、地理起源、咖啡採購、品質把控、烘焙和混合藝術等理論知識,更包含如何製作一杯完美的濃縮咖啡,如何品嘗咖啡、分享咖啡文化等。
 
 Simon 不怕吃苦,也樂於接受挑戰,很快就通過了培訓並掌握了基本的工作技能,但他並不滿足。為了提高自己的咖啡調製技巧,他潛心學習,刻苦鑽研各種咖啡知識,並以身邊的「黑圍裙」大師為榜樣,向他們學習。最初,Simon 仔細模仿他們的每一個工作細節,後來形成了自己的個人風格。在與顧客的溝通中,他也在不斷研究和琢磨不同顧客的口味要求。
 
2012 年,Simon 參加了星巴克的外出培訓,去咖啡原產地之一的印尼蘇門答臘島考察實踐。這次培訓更深化了他對咖啡的認識,使他加深了對咖啡的熱愛。Simon 親自來到種植園,站在原產地的土地上,親眼觀看、親手實踐,和種植農一起體驗種植、加工咖啡的辛苦和快樂。直到這時他才真正體會到,為了種植這些小小的咖啡豆,人們需要付出多少汗水和精力。回國之後,Simon 經常把自己在蘇門答臘的所見所聞轉化為實踐,他希望大家都能感受到每一滴咖啡背後鮮為人知而又無比深遠的意義。
 
2013 年,Simon 參加了星巴克中國第三屆「咖啡公使」比賽,並獲得了第三名的好成績。之後,Simon 信心滿滿地申請了咖啡大師認證考試,經過約 3 個月的全面培訓及通過嚴格的考試後,他終於獲得了咖啡大師的認證。從那天起,他穿上了白襯衣、黑圍裙,繫上了領帶,成了一名光榮的星巴克「咖啡大師」。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 11位知名教授的深度產學解析!從策略思考到管理基礎,輕鬆學會專業經理人最關鍵能力《早稻田MBA經營策略筆記》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 台灣角川全書系
  • 職場展

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報