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只用烤箱餐餐享用零油煙料理:日日幸福優雅過生活的美味提案

  • 定價:399
  • 優惠價:79315
  • 優惠期限:2018年10月31日止
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內容簡介

  只要烤箱,就能做出一日三餐。
  慢燉料理沒問題!低溫烘果乾、肉乾也OK!

 
  一次烤出兩道菜,輕鬆簡單。
  利用料理烹煮的時間差,做出慢工細火的美味!
  療鬱身心的點心,信手拈來的小食,讓生活更優雅快活!

  烤箱人人都有,但是,除了拿來烘烤甜點,烤雞、烤魚,是否還能做其他的料理呢?其實,烤箱的功用非常廣泛,舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理,需要低溫烘烤的果乾、肉乾,都能用一台烤箱搞定。
    
  本書將烤箱功能完全淋漓盡致地運用,在常備小食單元,利用低溫烘烤技巧,做出美味的果乾抹醬、肉乾等。一個烤盤兩道好菜單元,則是利用一個烤盤的空間與相同的烘烤溫度與時間,同時做好兩道美味料理。有烤箱,當然要來一點療癒人心的點心囉!一定要簡單又不複雜才可以。最後,則是重頭好戲的時間差美味,利用料理所需的烹調時間,與烤箱上下層的溫度差異,做出需要慢燉、烘烤甚至是油炸口感的美味,無需時時擔心爐火又能優雅地端出好菜。
  
  只要一台烤箱,就能做出各種口感與風味的料理,本書也將詳細說明烤箱的使用與清潔方式,讓大家能更了解烤箱的各種功能,讓每個料理人都能輕鬆優雅的變化出各種餐桌上的好滋味。

  ★詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。
  ★一日三餐+小食點心,一台烤箱通通搞定。
  ★慢燉料理方式、低溫烘烤訣竅、油炸口感技巧都能輕鬆掌握。
  ★步驟詳盡,一步一步跟著做,優雅的料理生活,就從烤箱開始。
 
 

作者介紹

作者簡介

藍偉華


  香草/香花/香料    料理生活研究家

  靈魂中帶著神祕的西方色彩,相信前世的某一次輪迴中,曾生活在古老的歐洲,圍繞著馨香迷人的各式香草。喜歡觀察周遭的人事物,默默勾勒出屬於藍式風格的獨到見解。

  著有
  《學會吃「香草」料理百變滋味好》
  《美味鍋生活》《香草人的日日料理》
  《料理美學家的香料廚房》
  《香草廚房‧魔法花園》

  現任
  。北中南各大料理教室料理老師
  。龜甲萬相關活動料理老師
  。伊聖詩年度教育訓練生活料理老師
  。AROMA DoveWare北美頂級手工陶鍋相關活動料理老師   
  。櫻花廚具相關活動料理老師
  。伊萊克斯網路示範料理老師
  。HOKTO好菇道網路示範料理老師
  。南僑讚岐急凍熟麵網路示範料理老師
  
  經歷
  cafe de l’amour藍饝坊   
  香草協會指定料理、生活風格老師   
  台北市農會香草料理老師
  日本。2017家庭畫報採訪

  商周「愛家庭Sisei」尋找完美主婦「台灣瑪莎史都華」專業組優勝

  粉絲頁:藍偉華 香草人的日日美好
 
 

目錄

作者序
如何使用本書
烤箱的烹調技巧
關於烤箱的基本常識
 
Part1 美味常備小食
1.香料野蕈抹醬
2.羅勒漬烘乾番茄
3.堅果零食罐
4.燕麥蜂蜜果乾
5.香料豬肉乾
6.漬甜椒櫛瓜
7.迷迭香芝麻脆餅
8.大蒜香料貝果脆片
9.香脆起司
10.香濃水果抹醬
 
Part2 一烤盤兩好菜
1.番茄高麗菜卷+紅椒甜薯湯
2.香烤雞肉串+普羅旺斯烤蔬菜
3.手作茴香海鹽扁麵包+香料肉末
4.培根香蕈濃湯+迷迭香雞肉馬鈴薯
5.夏威夷烤蝦+香料烤奶香花椰
6.酥烤鯖魚+焗烤馬鈴薯
7.野菇自製披薩+蕃茄羅勒濃湯
8.香翠玉米肉派+紅蘿蔔香草莓果沙拉
9.焗烤咖哩義大利麵+花椰菜馬鈴薯濃湯
10.辣味香烤茄子+庫斯庫斯+甜茴四季豆濃湯
11.迷迭香甜菜根沙拉+起司卡士達+鯷魚土司
12.迷迭香腰果濃湯+切達乳酪烤麵包
 
Part3 療癒點心
1.梨子無花果克拉芙提
2.月桂乳酪烤南瓜蘋果
3.帕馬森比司吉
4.烤蜂蜜蘋果
5.肉桂水果奶酥
6.橄欖醬乳酪條
7.蘋果派蛋糕
7.蘋果派蛋糕
8.栗子點心酥
9.義大利鹹味蛋糕
10.煙燻紅椒司康
 
Part4 時間差的豐盛美味
1.法式洋蔥湯+香料烤豬梅花
2.花椰菜香濃湯+培根香料烤全魚
3.薄荷豌豆培根濃湯+濕式檸檬烤雞
4.起司通心粉+香草酥皮鮭魚派
5.斯里蘭卡香料飯+蜂蜜烤排骨
6.香烤堅果花椰菜+香草奶油烤雞
7.百里香香味烤蔬菜+紙包八角燜雞
8.香辣雞腿+甜椒鑲飯
9.義式番茄橄欖烤魚+香料蔬菜串
10.香料海鹽紙包烤魚+自製夏威夷披薩
11.土耳其烤肉+杏仁果牛肉咖哩
12.牧羊人派+黑麥啤酒燉豬肉
13.紅酒柳橙烤排骨+香味蔬菜燉牛肉
14.坦都烤雞+小荳蔻薑黃飯
 



烤箱的功能不只是烤熟這麼簡單

    
  如果,廚房裡只能選擇一種調理家電,偉華會毫不猶豫的選擇烤箱。
  好吃的、漂亮的、亮晶晶的,總是深深吸引著8歲時腦袋小小的我。第一個想做給自己的是草莓口味、粉紅色蛋糕。
    
  把存了一陣子,省下來的零用錢,買了漫畫食譜、打蛋器、粉紅色美耐皿深盆、過篩網、橡皮刮刀、蛋糕模、麵粉、雞蛋、糖、食用色素、草莓香精與泡打粉。
    
  照著食譜攪拌好,放入烤箱中,念著變好吃的咒語,盯著透明玻璃門內慢慢長大的粉紅色蛋糕,心中無比開心與滿足。
  「烤箱」是偉華在廚房中第一個認識的好朋友。也是偉華料理人生的起始。
    
  很多友人都認為烤箱只有一種功能,叫做烤熟東西,正因這個原因,萌生了偉華想出一本好好述說「烤箱到底有多萬能」的好食譜,所以,誕生了這本書。
    
  烤箱的密閉空間,照就了溫度變化,只要善加利用其特性,加上偉華對於世界料理、氣味的熟稔,便能如同「魔術般」製作出餐桌上所有好吃的料理。而廚房空間卻永保清新乾淨。
    
  如同書中精心設計的四個單元:美味常備小食、一烤盤兩好菜、療癒點心、時間差的豐盛美味。道道無比精采、美味卻簡單,讓生活更添樂趣。
   
  大家一起來,好好認識、好好使用這位烤箱好朋友吧!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869636995
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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