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幼兒園衛生教戰手冊

幼兒園衛生教戰手冊

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內容簡介

  臺大兒童醫院與台灣愛思唯爾出版社合作推出了這本《幼兒園衛生教戰手冊》,提供幼兒園與托育中心完善的指引,以強化傳染病控制與食品衛生條件。

  家長會依幼兒園與托育中心的衛生條件,作為挑選的重點之一。本書提供來自臺大兒童醫院專業醫師與營養師的建議,以最有效的方式大幅降低潛在的危險;同時,也介紹了完整的疫苗衛教知識,讓園方可以協助推廣疫苗的施打,進一步降低幼兒園發生集體感染的可能性。

  無論您是幼兒園或著是托育中心的員工,或是即將踏入幼教領域的在學學生、甚至是關心幼兒園衛生條件的家長,本書都是您不容錯過的參考手冊。
 
 

作者介紹

作者簡介

吳仲琳


  台大醫院急診醫學部兒童急診科主治醫師

呂俊毅

  台大小兒科助理教授
  台大兒童醫院小兒部專任主治醫師

洪思琦

  台大醫院營養室營養師

翁慧玲

  台大醫院營養室營養師

張圖軒

  台大醫院小兒感染科醫師

張鑾英

  台大小兒科教授
  台大兒童醫院小兒部專任主治醫師

游雅婷

  台大醫院營養室營養師

黃文嬋

  台大兒童醫院醫師

楊子毅

  台大醫院小兒感染科醫師

蔡紫薰

  台大兒童醫院小兒眼科主治醫師

黎佩軒

  台大醫院營養室營養師
 
 

目錄

第一部分
環境衛生
第1章 環境衛生與感染概論
第2章 環境基本消毒要點

第二部分
食物衛生與處理
第3章 食品衛生概論
第4章 食物品質監控與保存
第5章 基本餐(廚)具的消毒清洗
第6章 食物的處理與樣品的保存

第三部分
人員衛生
第7章 托育中心及幼兒園師生之相互傳染
第8章 托育中心及幼兒園兒童之相互傳染

第四部分
疫苗
第9章 為什麼需要施打疫苗?
第10章 各類疫苗介紹
第11章 關於疫苗的十萬個為什麼?

第五部分
常見小兒傳染疾病
第12章 常見小兒呼吸道傳染病
第13章 兒童常見的腸胃道感染
第14章 皮膚感染與出疹性疾病
第15章 眼部傳染疾病
 

推薦序

讓我們協助小朋友遠離病原、健康成長


  小朋友初入幼兒園,開始人生學校生涯的第一步,全家人總是又期待又擔心。期待孩子學得好、長的壯;擔心孩子因為初次團體生活,容易得到感染而生病,擔心小朋友吃的不夠健康,錯過成長黃金期。

  幼兒園的老師們和家長,也因此一定做足了功課,為孩子們準備一個健康的成長環境。但是這些健康知識,會隨著醫療科技進展而改變。為了提供即時且完整的知識,台大兒童感染醫療團隊與台大營養團隊攜手合作,把他們專業知識轉為淺顯易懂的文章,出了這本充實又有趣的教戰手冊。

  疾病預防重於治療,健康是成長最佳的動力。從環境到個人的健康習慣,處處都是關鍵。這本書涵蓋了環境衛生、食物衛生與處理、接觸安全,如何避免疾病傳染、疫苗以及常見的小兒感染疾病章節。內容非常的完整,絕對會是所有幼兒園老師和家長們最好的參考資料。

  這感控與食安教戰手冊必將協助我們帶孩子遠離病原、健康成長。

  吳美環
  臺大兒童醫院院長/臺大醫學院小兒科特聘教授
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869684507
  • 規格:平裝 / 280頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

1-1 前言
 
在日常生活環境中,存在著上千萬種肉眼看不到的微生物及病毒,微生物又包含了細菌、真菌、藻類及原生蟲等等,它們存在這世上已經歷了數十億年。直到近數百年來,由於人類科技知識的發展,才慢慢發現到我們生活的環境中有這些我們看不見的迷你小生物。
 
這些微生物可能跟人類河水不犯井水,也可能是對人類有助益的,如食品製造業用到的酵母菌、能用來製造抗生素的放線菌,或是人體腸道的乳酸菌等益生菌在人體中有保護宿主的功能。然而,有一些微生物是會造成動植物或人類的疾病,這些微生物就叫做病原或是病原體(表1-1),包含了細菌,真菌,和病毒。細菌屬原核生物,在環境中的細菌,包括了球菌、桿菌、螺旋菌等等,有些細菌在惡劣的環境下會形成內孢子來抵抗環境。大家生活中常見的真菌像是香菇或是發霉的麵包,其實一些發酵食品如醬油味噌等,也是真菌的產品。有一些真菌會造成皮膚疾病如香港腳,而在少數的狀況下,如免疫缺陷的病人,真菌的感染也有可能會造成致死的嚴重疾病。病毒歸類為一種半生物,只能存活在其他活的生物體當中。一旦感染,也常造成動植物宿主的傷害,例如最常見的感冒就是由病毒感染所造成。這些微生物對人類雖然可能有害,但隨著研究發展,人們也開始利用他們的特性來做遺傳工程的科技,而反而從中得益。我們要懂的在環境中保護自己,特別更應該保護免疫力較差的幼童(易感宿主),避免這些病原體的入侵造成病痛。

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