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好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

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內容簡介

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事,

是什麼讓咖啡館更迷人?

Coffee or food?

We want Both!

台灣有很好的咖啡與咖啡文化,從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝到好咖啡一點都不難。
但當我們去京都的咖啡老舖Smart Coffee時,絕對不會錯過他的早餐;到了東京的巴哈咖啡,一定要點他的烤吐司!走進巴黎的花神咖啡館,如果沒來杯濃郁的熱巧克力就像沒來過一樣……

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事,是什麼讓咖啡館更迷人?

這一期,我們要給你走進咖啡館的一百種理由!那些主人特別精心準備,可以佐搭咖啡的療癒甜點、足以填飽肚子的咖哩飯、讓人暑氣全消的咖啡霜淇淋、Affogato……

不管你愛的是咖啡還是咖啡館,裡頭都有好多的趣味待你發掘。

 

*本書特色:

  1. 看看冠軍麵包師、食材專家、美食記者、食材進口商、跨界咖啡人等私藏的Coffee Food名單有什麼?
  2. 超過40間咖啡館食物精選。
  3. 超過百種名物推薦,涵括:早餐、午餐、甜點、飲品與宵夜。
  4. Coffee Column:台灣咖啡館的歷史演變、咖啡館的音樂該怎麼選?
Special!徳永久美子的日常麵包餐
 

作者介紹

作者簡介

好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌-《好吃》雜誌編輯團隊,致力於飲食相關報導逾八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一系列《好吃》雜誌,也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

相關著作:《來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃28:台灣水果大探險!》《好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜》《好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》《好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

 

目錄

[ 封面故事 ]

PART 1 Coffee Shop

*[ 對談 ] 兩個愛上咖啡館的男人?李清志 X Hally Chen

*那些我們喜歡的咖啡館食物

咖啡書作者 咖啡因Elsa(咖啡因)
專欄作家 Hally Chen
品牌顧問 王詩鈺
食物選品人 石傑方
美食記者 李佳芳
食品材料行進口商 吳尼克
食材專家 徐仲
世界麵包冠軍 陳耀訓
飲食作家 陳靜宜
食物品牌創業家 顧瑋

 

PART 2  Coffee Food

*Good Morning!

˙上班前,先來這裡喝一杯

˙在日本老闆安下的早餐味裡,開啟一天的舒服

˙始終如一,六〇年代的台灣朝食味

˙和名古屋人吃一樣的早餐

˙充滿活力色系的料理

˙在澳洲,咖啡館如同台灣的美而美,走幾步路就能遇見

˙給欠缺平衡的身體來碗好優格


*Light Meal

˙替中午還在趕工的自己叫份輕食

˙藏有大量芝麻葉的超美味三明治

˙從酸種開始,做出想像中的麵包味

˙菜市場咖啡屋裡的講究刈包

 

*Lunch & Dinner

˙到社區裡吃飯,感受料理與人的溫暖

˙在靠近溪流的地方,好好的吃頓飯

˙來吃老爸的家常菜

˙老街裡的咖哩飯與自烘咖啡

˙五、六種新鮮配菜的家常定食

˙點一份做一份,到老咖啡館裡用餐

˙咖啡館的員工餐吃什麼?

˙咖啡人的深夜食堂


*Sweet World

˙世界尋豆師的甜點舖

˙老榖倉裡的巧克力與米香

˙抹茶系甜點

˙咖啡冠軍的清爽系邪惡甜點

˙味道超展開,用了八種材料的超級八布丁

˙深夜甜點催狂魔的高檔水果誘惑

˙不再只有肉圓的雲林下午茶

˙工藝般的蛋糕傑作

˙地表最強鬆餅

˙去南投吃塊誠意的蛋糕

˙有冰磚感的檸檬塔

˙在老倉庫裡享受手工鹹派

˙和孔夫子一起吃包子喝咖啡

˙雞蛋仔佐精品鴛鴦,嚐一口就精神出國了

˙吃上癮,輕盈入口的起士鹹派


*Special Drink

˙麻薏奶茶配三杯雞鹹派,台式古早味大對決

˙有台東老市場味的家常飲料

˙茶、酒、咖啡不離,在鹿野高台吹微醺的風

 

*隱藏版/深夜版

˙隱身在料理教室,餐點最強大咖啡館

˙開到26點,來吃碗深夜貓飯吧!

 

PART 3 History & Music

˙台灣咖啡館歷史

˙咖啡館的音樂該怎麼選?

 

[Eat Local & A Better Life]

˙徳永久美子的幸福料理生活

˙冠軍麵包師 X 部落食材專家 聯合做出最強鳳梨酥

˙舌尖上的豆漿與豆腐

˙台三線味蕾旅行 來食茶打嘴鼓

 

 

[ 專欄 ]

˙總舖師的五條路 陳兆麟 X 陳思妤:乾貨舖

˙小吃大餐 Hally Chen:咖啡店的消暑武器

˙米食裡的祝福 游惠玲:在東京 米店的風景與人情

˙旅行中的食物 徐銘志:素顏義大利麵

˙國際咖啡連線 王詩鈺:在南洋咖啡館裡,吃佳美的食物

˙徐仲風味學 徐仲:是飲品還是食物?COFE翻轉咖啡的味覺經驗

 

 

 

 

 

 

 

詳細資料

  • ISBN:9789864084180
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.83 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~55歲
 

書籍延伸內容

麥浩斯全書系

 

內容連載

編輯台上-
 
一個貪心的宣言
 
某天早晨起來,突然好想念日本咖啡教父-田口護「巴哈咖啡」裡的烤吐司,尤其在喝完單品後,慢慢地以手掰開,覺得眼前都冒起了彩虹泡泡,無比地滿足。
 
《好吃》一共做過4次咖啡主題,從尋豆、烘豆、萃取、拉花、道具全都談過,隨著台灣對精品咖啡越鑽越深,慢慢走向職人、專業化傾向之時,我們想問的是,咖啡與食物有沒有辦法同時可能?
 
因為這樣才生活。不管有多愛咖啡,都不可能24小時只喝咖啡,如果咖啡師能把對風味的講究,延伸到搭配的食物上,甚至貼心的為消費者多想一些(肚子餓了該怎麼辦?想要來點甜甜的可以怎麼好?)就像在這次兩個很愛去咖啡館男人的對談裡,李清志老師說咖啡館裡的甜點是療癒,Hally Chen也說:「我們吃甜點不代表咖啡不是主角,而是有個東西令你興奮,那個咖啡才可以一直陪伴我。」
 
所以這次我們想要挑戰咖啡店裡的好食物,邀集了10位從事餐飲相關工作幾乎超過10年的朋友,推薦他們的心頭店。採訪時編輯和攝影師常玩瘋了,「天啊,豬腳飯怎麼這麼好吃!而且跟你們的招牌咖啡好搭。」、「味道豐富的布丁,配深焙咖啡剛剛好」、「吃雞排喝冰釀好去油膩喔」、「巧克力裡竟然藏了一顆咖啡豆」……
 
北、中、南、東,40間咖啡館,超過百樣的咖啡館名物,謝謝所有咖啡館老闆的照顧(我們不只喝飽也吃飽了),當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事,是什麼讓咖啡館更迷人?
 
很開心不用在好咖啡跟好食物裡擇一了,Coffee or Food?We want both!
 

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