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我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

LES COCKTAILS C’EST PAS SORCIER

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  • 優惠期限:2019年06月22日止
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內容簡介

  酒精世界永不退流行的精神飲品
  不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒

 
  人們為什麼喜歡雞尾酒?
  不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。
  不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。
  調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,
  調製過程就是一場感官饗宴……
  好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,
  只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。
  有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?
  本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。
  看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!
 
  【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】
 
  上酒吧點杯雞尾酒時:
  我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?
  如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?
  世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?
  哪一款調酒最適合派對暢飲?
  為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?
  雞尾酒也適合佐餐嗎?
 
  動手調一杯雞尾酒時:
  想在家調酒,我該添購哪些工具?
  調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?
  調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?
  掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?
  調酒一定要按照酒譜來嗎?
  哪些酒絕對不要調在一起?
 
  【雞尾酒生活提案】
 
  提案1. 如何選擇「正確」的酒杯?
  酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!

  ▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)

  ▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)

  ▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)

  ▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)

  ▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)

  ▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52 轟炸機)
 
  提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒?

  喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。

  ▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機
  ▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾
  ▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利
  ▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子
  ▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風
  ▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋
  ▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多
 
  提案3. 如何「精進」我的調酒技術/花招?
  ▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。

  ▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。

  ▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。

  ▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!
 
 

作者介紹

作者簡介

米凱勒‧奇多 Mickaël Guidot

 
  部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年,他建立了ForGeorge.fr網站,並定期發行電子報「L’observatoire des alcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審,並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》。
 

繪者簡介

亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

 
  法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案:歡暢實踐版》。
 
譯者簡介

林琬淳 Aries

 
  台灣台中人,畢業於中央大學法文系,現居法國普羅旺斯;咖啡成癮、嗜酒如命。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂》(合譯作品)、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》。
 

 
 

目錄

第一章:雞尾酒的世界
哪些人喝雞尾酒?
調酒的哲學 
調酒師與酒保  
雞尾酒的種類  
調酒學簡史  
第一本調酒學書籍 
世界各地的調酒 
必備調酒工具  
各式雞尾酒杯  
傑出酒保:尼寇.德索多 
 
第二章:如何調製雞尾酒?
雞尾酒的滋味   
打造專屬迷你吧   
管理酒櫃  
調酒基本原則  
以雪克杯調製雞尾酒 
以攪拌杯或酒杯調製雞尾酒 
冰鎮酒杯 
傑出酒保:阿戈.佩侯納 
削皮技巧 
調製一口酒的藝術 
搖盪法V.S攪拌法 
搖盪的各種技巧
傑出酒保:吉姆.米漢 
冰塊學問大  
苦精  
自製苦精  
動手做苦精吧!  
傑出酒保:傑克.麥格里 
果汁與汽水介
利口酒 
自製利口酒  
傑出酒保:上野秀嗣
蔬菜水果雞尾酒 
「泡」製自我風格 
雞尾酒醋飲「席拉布」   
糖漿   
來玩火吧!  
琴通寧  
「老」酒大展身手 
「法國製造」的雞尾酒 
桶裝陳年雞尾酒  
用稀奇的酒調製雞尾酒 
意想不到的調酒材料 
計算雞尾酒的酒精濃度 
 
第三章:走一趟雞尾酒酒吧
世界最佳酒吧  
酒單的祕密  
創造個人專屬酒單  
雞尾酒的價格  
調酒工作站   
花式調酒    
分子調酒學   
其他「規格」的雞尾酒  
瑪可緹    
地下酒吧   
提基酒吧  
 
第四章:佐餐與晚宴雞尾酒
雞尾酒佐餐原則   
佐餐雞尾酒   
適合佐餐的基酒   
傑出酒保:盧卡.希納利   
策畫派對   
完美音樂清單   
電影裡的雞尾酒 
現在想喝什麼雞尾酒? 
該上哪喝雞尾酒? 
 
第五章:動手調一杯雞尾酒
基酒與雞尾酒 
經典雞尾酒   
傑出酒保:瑪堤厄.勒弗希耶 
簡易雞尾酒   
現代雞尾酒    
以啤酒為基酒的雞尾酒  
無酒精雞尾酒   
傑出酒保:馬利安.貝克  
 
第六章:附錄
成為調酒師   
調酒師競賽    
烈酒品牌與調酒師
慢酌   
雞尾酒盛事
推薦酒吧    
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789576580550
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 216頁 / 18.5 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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