生酮南洋味

專為亞洲人設計的生酮食譜，
終結飢餓卻瘦不了的惡性循環，打造隨時燃脂的易瘦體質！
 

因為肥胖，凱莉26歲時看起來就像 40 歲，為了減肥，她嚴格節食，還投入大筆時間和金錢健身，卻仍又胖又病。直到她和丹醫師在一起後，開始跟著丹醫師進行低糖生酮飲食，短短 6 個月，就成功甩肉 9 公斤。
1 年半後，健康檢查的數據證明了她的膽固醇比例非常完美。她終於反轉人生，不僅變得更健康，還更年輕。現在的她，愛每一口食物、愛自己的丈夫、愛自己、更珍惜自己！

想要大口吃美食，也想要身材苗條又健康？
低醣生酮讓兩者可以兼得。
生酮飲食不是一種時尚，也不是短暫的行為；它是一種生活方式。
一旦你開始了，回報就會以各種方式出現，你會迷上它的。
你會每餐都吃得心滿意足，你會有無窮無盡的體力，
你會在鏡子裡看到身材勻稱的自己，以及最重要的，你會得到健康。
 

本書破除生酮迷思，解除你對生酮疑慮，讓你安心執行生酮。
透過最道地的南洋風味，飽足你的胃，溫暖你的心，
從醬料到沙拉、從蛋到各種肉類、從仿飯到甜點，
以低碳的各種食材和醬料，取代高碳的米飯、麵條和糖，
羅列每道菜總碳、淨碳、蛋白質與脂肪重量，方便掌握份量，
讓一道道的南洋菜肴仍保有其美味與口感，征服你挑剔的味蕾。
 

【成功進入生酮生活的訣竅】

• 計畫自己的三餐，選擇想吃的蛋白質和蔬菜，並加上足量的好油。
• 點菜時先選高脂蛋白質，再點一兩個素菜，去掉所有澱粉類。
• 整理自己的食品櫃，清掉所有的穀物，及加工食品和零食。
• 避免飢餓，剛開始生酮飲食時，建議每天吃三頓高脂餐。
• 多喝水，可以喝加了鮮奶油的茶或咖啡，不要加糖。
• 剛開始生酮飲食的前兩三個星期，不要劇烈運動健身。
• 當偶爾脫離軌導時，就重新開始，記錄錯誤，避免再犯。
• 當到達理想的體重或健康狀態時，給自己一個獎勵。

 

【生酮飲食理想比例】

‧5～10% 碳水化合物 (綠葉蔬菜、乳製品、莓果等)
‧20～25% 蛋白質 (肉、雞肉、魚、豆腐等)
‧70～85% 油脂 (奶油、橄欖油、椰子油、豬油、酪梨、堅果、鮮奶油等)

 

【專文推薦】

榮新診所營養師 李婉萍
FB酮好社團管理員 陳嬿羽
FB酮好社團創辦人 撒景賢

【健康推薦】
中華民國能量醫學學會理事 陳立川博士
中壢壢新醫院影像醫學科主任 郭葉璘醫師
蔡凱宙自然骨科診所院長 蔡凱宙醫師
 

作者簡介

凱莉．陳．彼得森Kelly Tan Peterson
來自新加坡，是一位職業婦女，熱愛傳統美食，卻也因為吃得不對而日漸肥胖。於是她花了大筆的金錢與時間，上健身房、吃低脂飲食，甚至一天只吃一餐，結果最後雖然瘦了5公斤，卻每天餓到發昏，且嚴重營養不良。一旦她稍為多吃一點，體重就又上升，只好再節食……導致溜溜球效應。
然而直到與丈夫丹相識後，她發現丹不吃任何麵包、派餅或米飯，而是吃那些她為了不想變胖而避免攝取的脂肪食物，奇怪的是，丹卻能保持苗條身材！
在丹的說明與引導之下，凱莉開始嘗試生酮飲食，不僅每餐都吃得很滿足，還讓身材變苗條，體力變好，健康檢查中高密度膽固醇和三酸甘油脂等數值都非常漂亮！
為了讓她和丈夫能繼續享受她最愛的、充滿南洋和亞洲風味的美食，於是她花了好幾年的時間，將它們改成生酮食譜，現在更希望把這些食譜分享給他人。


丹．彼得森Dan Peterson, MD
丹•彼得森博士畢業於梅約醫學院，在約翰霍普金斯大學接受預防醫學專科訓練。他曾加入疾病控制管理局（CDC），到非洲服務，首2年進行傳染病情報調查（EIS），之後擔任流行病學家的角色。
離開疾病控制與預防中心後，丹編寫應用軟體，幫助醫院追蹤和降低醫療造成的感染，並優化抗生素的使用。
丹多年來勵行生酮飲食，並從它身上獲得極大好處，因此與凱莉共同在馬來西亞、新加坡、中國、美國等地推廣生酮飲食，希望更多人也能受益。

【旅程開始】

食物就是愛。

在我的成長過程中，父母用實際行動讓我明白了這個道理。

小時候我家住在新加坡，父親在一整天漫長辛苦的工作後，總是會從我們最喜歡的食物攤給我們帶回一大包福建炒蝦麵。做福建炒蝦麵需要先把福建蝦麵跟豬油和雞蛋一起煸炒，然後在特製的蝦和豬肉湯中燉煮，等燉得恰到好處時，福建炒蝦麵就可以起鍋了。麵條上通常還會有幾隻小蝦，幾片薄薄的魷魚片，還有一點香脆的豬油渣。實在是好吃極了！即使我們在一個小時前才剛吃飽母親做的飯，我和兄弟們還是會搶著把這一包麵吃光。

父親的快樂，就是看著我們盡情享受那包炒蝦麵。這就是他向我們表達愛的方式。提供我們吃的、住的還有受教育，是父母的共同目標。我們都是幸運的孩子。

每天早上，母親會去麵包店裡買最新鮮的麵包。上學之前，我會吃塗著草莓果醬和人造奶油或撒著糖粉又或者花生醬的麵包，再喝上一杯熱巧克力牛奶，偶爾還會吃一顆雞蛋。

放學後，午飯通常是一碗稀飯配上少量的肉和蔬菜，或者是一碗麵條。

我們最喜歡的晚餐是潮州蒸魚和炒蔬菜，再加上一碗米飯。當然，還有父親下班後，一定會給我們帶回來的福建炒蝦麵。

我的成長一直伴隨著對美食的熱愛。

我長大成人後，每次回到父母家，他們都會留我吃晚飯。父母會在天亮前就特地去一趟菜市場，買他們能找到最新鮮的魚或肉，然後花一整天做上一頓可口的飯菜。晚飯過後，父親會端來新鮮的水果。他們繼續用這個方式表達對我的愛，我也總是吃完他們為我做好的所有食物。

我喜歡吃。大吃一頓讓我感到無比開心。但是當我接近30 歲時，吃卻成了我的噩夢。

有一天，好朋友關切地問我：「妳的肚子怎麼這麼大？妳最近好像胖了不少。妳是不是吃得太多了？」 我驚呆了。我從來都沒注意過自己的體重。

我快步走進浴室，在鏡子前打量自己。我的肚子很大，手臂又粗又鬆弛，大腿很肥，大腿表面是凹凸不平的橘皮組織，我能看到我的後背被內衣勒出的贅肉。我看起來好醜！我才26 歲，但是體重的增加卻讓我看起來像老了10 歲。我到底是如何胖這麼多的？我討厭鏡子裡的自己！